Revisión de Ooni Fyra 12: haga pizzas como un profesional en su propio jardín trasero

Recibe el boletín informativo de la casa ideal

Suscríbase a nuestro boletín de noticias para obtener inspiración de estilo y decoración, remodelaciones de casas, consejos sobre proyectos y más.

Gracias por suscribirte a Hogar Ideal. Recibirá un correo electrónico de verificación en breve.

Había un problema. Actualice la página y vuelva a intentarlo.

La pizza nunca sabe mejor que cuando se cocina en un auténtico horno de leña para pizza. Pero a menos que esté dispuesto a construir uno de estos enormes hornos de ladrillos en su jardín trasero, es algo que ha estado fuera del alcance de la mayoría de nosotros, hasta hace poco. En los últimos años, hemos visto una explosión de selecciones compactas para el hogar del

mejores hornos de pizza esa promesa de que incluso en el patio trasero más pequeño, puedes crear una pizza increíble.

Soy una de esas personas que se dedicaron a hacer pan de masa fermentada durante los cierres y probé suerte con la pizza de masa fermentada muchas veces. Pero incluso con una piedra para pizza y golpeando mi horno a su temperatura más alta, nunca pude dominarlo del todo. Eso fue lo que me llevó a comenzar a explorar los hornos de pizza y a soñar con la masa perfecta.

El Ooni Fyra 12 es el Ooni a leña que puede cocinar pizzas de 12 pulgadas con pequeños gránulos de roble, lo que significa que solo necesita esperar 15 minutos antes de lanzar su primera pizza. Hace tiempo que quería probar uno de estos, así que me preocupaba un poco que no cumpliera con mis expectativas. Pero estoy feliz de decir que realmente me gusta y ahora tengo una lista creciente de cosas que quiero cocinar en él.

 Especificaciones del producto Ooni Fyra 12 

(Crédito de la imagen: Ooni)

• Combustible: Madera
• Peso: 10kg
• Tamaño de pizza: 12 pulgadas
• Tiempo de precalentamiento: 15 minutos
• Dimensiones: 74x39x72cm
• Garantía: 3 años

¿Quién probó el Ooni Fyra?

Desembalaje y configuración 

El Ooni Fyra se levanta fácilmente de su embalaje de cartón reciclable con prácticamente todas las piezas perfectamente guardadas en su interior. Pero en realidad no se requiere mucho ensamblaje, simplemente tuve que desplegar las patas, deslizar la piedra para pizza dentro y colocar la chimenea y la tolva en su lugar en la parte superior. La bandeja de combustible se mete en la parte posterior y hay un pequeño dispositivo llamado guardallamas para colocar dentro del horno en la parte superior.

(Crédito de la imagen: futuro)

Hay algunos aspectos de diseño bien pensados, como la tapa de la chimenea que se dobla como una pala para los pellets de madera. La puerta utiliza un sistema de gancho para permanecer en su lugar, pero cuando la quitas, simplemente se puede enganchar a la base del horno, por lo que no es necesario buscar un lugar para colocarla. También incluye una pequeña mirilla por la que puedes mirar para comprobar la llama.

(Crédito de la imagen: futuro)

Un simple respiradero giratorio en la chimenea le permite controlar el flujo de aire o acumular humo dentro del horno para obtener un sabor ahumado adicional. Y la tolva de leña se puede llenar hasta arriba, lo que permite que la gravedad alimente los gránulos de madera al fuego, lo que minimiza el trabajo necesario para mantener el fuego encendido.

Empezando 

De acuerdo, incluso antes de intentar encender el Ooni, leí todos los consejos del manual, pero también vi algunos videos de YouTube a través del sitio web de Ooni. Aconsejaría aprovechar al máximo estos recursos, ya que contienen valiosos consejos y sugerencias para configurar el Ooni, así como para cocinar y hacer pizza.

Ooni me envió algunos gránulos de madera de su propia marca, que utilicé para la revisión. Sin embargo, no tenía ninguno de sus encendedores, que es algo que definitivamente compraré. Habiendo dicho eso, logré encender los gránulos con un pequeño soplete de cocina (del tipo que usas en una crème brulee). Solo tomó unos minutos de paciencia.

(Crédito de la imagen: futuro)

Rápidamente me di cuenta de que debes vigilar la llama durante los primeros minutos, pero una vez que estés seguro de que está bien encendida, puedes alejarte de ella. Luego, cuando el fuego esté ardiendo realmente ferozmente, puede comenzar a agregar pellets a través de la tolva, con cuidado de no apagar las llamas. Descubrí que lo mejor era llenar la tolva gradualmente hasta que finalmente alimentara el fuego automáticamente. Pero se necesita un poco de práctica para entender cuándo puedes llenarlo.

Me sorprendió que a pesar del clima de febrero, mi piedra para pizza estaba lo suficientemente caliente, alrededor de 400-500oC en solo un poco más de 15 minutos. También debo señalar en esta etapa que necesitará un termómetro infrarrojo, de lo contrario será imposible saber si el horno está listo para cocinar. Ooni los vende por separado, pero créeme, necesitarás uno, te hacen la vida mucho más fácil.

Otras cosas que necesitará que se pueden comprar en Ooni o en otro lugar son una cáscara, que es el utensilio gigante estilo espátula que usará para colocar la pizza en el horno y también para quitarla. También se recomienda un guante resistente para horno o un guante ignífugo.

hacer pizza 

Por mucho que quisiera sumergirme con los pies por delante en un experimento de masa fermentada, jugué a lo seguro con una masa de pizza estándar para conocer primero el horno de pizza. Hay muchas recetas en el sitio web y la aplicación de Ooni y recomendaría seguir la receta de masa probada y comprobada de Ooni para comenzar. En su defecto, puedes comprar masa preparada a través de la web de Ooni.

Descubrí que la masa de pizza de la receta de Ooni era en realidad mucho más fácil de estirar y darle forma que las pizzas que había hecho en el pasado. Mi otro consejo importante es que vale la pena usar sémola en lugar de harina para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo y a la cáscara.

(Crédito de la imagen: futuro)

Y una vez estirada la masa, ponerla sobre la cáscara antes de añadir los toppings. Si tiene mucha sémola en la cáscara y no ha dejado la pizza allí por mucho tiempo, debe deslizarse directamente al horno de pizza caliente. En este punto, dado que se cocina tan rápido, necesitará toda su atención. Cada 20-30 segundos deberá girarse para asegurarse de que la corteza se cocine y se dore uniformemente.

(Crédito de la imagen: futuro)

No necesitaba hacer demasiadas pizzas para familiarizarme con este método de cocción, en realidad es bastante simple. El principal error que cometí fue ser demasiado impaciente para cocinar la segunda pizza. No puede simplemente tirarlos uno tras otro, la piedra para pizza necesita aproximadamente cinco minutos entre pizzas para volver a la temperatura adecuada. Entonces, en lugar de hacer una pizza diferente para todos en la mesa, compartir es el camino a seguir.

(Crédito de la imagen: futuro)

Hice pizzas margarita, pizzas de pepperoni y un pan de pizza con ajo y queso, y si estás tratando de hacer pizzas delgadas y crujientes, definitivamente menos es más cuando se trata de ingredientes.

El Ooni hace que sea bastante simple hacer auténticas pizzas crujientes y estas son, con mucho, algunas de las mejores pizzas que he hecho. Cuando lo hice bien, fui recompensado con una pizza que tenía una base crujiente y una corteza esponjosa y carbonizada. Pero ciertamente es una curva de aprendizaje y hay muchas variables, como la calidad de la masa y la temperatura del horno, así que hay que estar preparado para tener algún que otro menos acertado a lo largo del ¡viaje!

(Crédito de la imagen: futuro)

Cocinar otros alimentos

Una cosa que no había considerado anteriormente es que el Ooni se puede usar para mucho más que solo pizza, y puede duplicarse como uno de los mejores barbacoas. Si te tomas en serio usarlo para cocinar carnes y verduras, vale la pena comprar una sartén. Afortunadamente tengo uno que casi encaja. Precalenté la sartén y luego agregué chuletas de cordero por solo tres minutos por cada lado. Las saqué y las dejé reposar mientras cocinaba unos espárragos y brócoli en la misma sartén.

(Crédito de la imagen: futuro)

El cordero tenía una capa de grasa carbonizada pero deliciosa y estaba rosado y suculento por dentro. Y las verduras estaban ahumadas y ligeramente carbonizadas. Asimismo, descubrí que hervir papas nuevas y luego tirarlas en la sartén caliente con un poco de mantequilla y ajo fue una excelente manera de crear papas nuevas asadas sabrosas y ahumadas y tomaron alrededor de 15 minutos.

(Crédito de la imagen: futuro)

Debo decir que disfruté cocinando todos estos otros alimentos tanto como la pizza y me sorprendió gratamente lo versátil que es el Ooni.

(Crédito de la imagen: futuro)

Limpieza y embalaje 

En mi experiencia, una vez que se cocinó la última pizza, tomó aproximadamente una hora para que la madera restante se quemara y para que el Ooni se enfriara por completo. En realidad, no hay que limpiar nada, solo una pequeña cantidad de ceniza para volcar fuera de la bandeja de combustible. La piedra para pizza no necesita limpieza, las altas temperaturas limpian y queman naturalmente los residuos. Pero se puede limpiar con un poco de papel de cocina si crees que lo necesita.

Por £ 39.99 puedes comprar una funda de transporte impermeable para él, lo cual es genial si planeas llevarlo de campamento o a la casa de amigos. Pero no es necesario si lo va a guardar en el cobertizo o garaje entre usos.

¿Cómo se compara con otros hornos de pizza?

(Crédito de la imagen: futuro)

Si suele hacer barbacoas con gas, es posible que prefiera la simplicidad de colocar la botella de gas en el Ooni Koda, que es la versión a gas. Lo revisé al mismo tiempo que el Fyra y logré prácticamente los mismos resultados al cocinar pizza, carne y más. Tiene el mismo tamaño interno, pero el Koda no tiene chimenea ni tolva, por lo que en realidad es más compacto para almacenar y transportar. A £349 es un poco más caro, pero la única diferencia determinable entre la comida cocinada en el Koda a diferencia de la comida cocinada en Fyra, es que no puedes lograr ese sabor a humo de leña en el Koda.

Alternativamente, el Ooni Karu 16 es el Ooni multicombustible más grande que ofrece todas las características de primer nivel, incluida la opción de cocinar con gas o leña. Con su termómetro incorporado y una piedra para pizza capaz de cocinar pizzas de hasta 16 pulgadas, es el Ooni de gama alta. Por lo tanto, no sorprenderá que a casi £ 700, sea el doble del costo de Fyra o Koda. Pero para los verdaderos conocedores de la pizza, podría valer la pena la inversión adicional.

¿Deberías comprar el Ooni Fyra?

El Ooni Fyra es muy divertido y si te gusta la pizza a la leña, así como el desafío de dominar el técnicas de preparación de pizza, te divertirás creando pizzas para todos los que vengan a visita. Desde la compra de masa preparada directamente de Ooni hasta la creación de la masa madre casera perfecta, todo el proceso puede ser tan fácil o tan técnico como desee hacerlo.

Dicho esto, hay ciertas habilidades que deberá dominar, como estirar la masa, sacarla de la cáscara y girar la pizza durante la cocción, así como alimentar la tolva. Por lo tanto, necesitará voluntad para aprender, pero creo que muchas de estas habilidades se vuelven instintivas con bastante rapidez.

Y no olvide tener en cuenta la compra de los accesorios imprescindibles, como una cáscara y un termómetro infrarrojo. Yo diría que consulte las ofertas de paquetes que ofrece Ooni, incluyen todos los elementos esenciales y tienen un mejor valor que comprar todo individualmente.

Acerca de esta revisión, y el revisor

Afortunadamente, a pesar de probar el Ooni en febrero, Helen lo encendió durante un par de semanas inusualmente cálidas. Lo usó para hacer varias pizzas, así como muchas otras comidas para ella y su esposo, según cómo probamos en Casa Ideal. Y esta revisión se siente como si fuera solo el comienzo del viaje, luego planea perfeccionar las pizzas de masa fermentada.