Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Όσον αφορά την ανθεκτικότητα, δεν ξεπερνάτε τα καλύτερα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Από κατσαρόλες μέχρι τηγάνι, είναι απολύτως δυνατό να ολοκληρώσετε ολόκληρη την κουζίνα σας με χυτοσίδηρο και ενώ μερικά από τα άλλα Οι premium επιλογές από το Staub και το Le Creuset μπορούν να σας καθησυχάσουν αρκετά, έχουμε επιλέξει μια ποικιλία προϊόντων που κυκλοφορούν κάτω από £100.
Πιστεύουμε ότι τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι το απόλυτο δώρο για όσους παίρνουν τη μαγειρική στα σοβαρά. Θα μπορούσατε να επιλέξετε κάτι σμάλτο που θα φαίνεται εντυπωσιακό σε κάθε κουζίνα ή να πάτε για ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που θα καρυκεύεται με τον καιρό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτές οι ανθεκτικές και διαρκώς κομψές επιλογές θα μαγειρέψουν ένα τέλειο στιφάδο ή ένα πλούσιο τσίλι ή θα ψήσουν τέλεια τη μπριζόλα σας. Επιπλέον, έχουμε συμπεριλάβει μόνο προϊόντα που είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε στις κουζίνες μας για παρατεταμένη χρονική περίοδο, επομένως εδώ είναι η πλήρης μείωση των καλύτερων μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο που χρειάζεστε για κουζίνα.
Ενώ είναι λίγο πιο υψηλής συντήρησης από το τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια ή το καλύτερα σετ κατσαρολών, τα καλύτερα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη θα διαρκέσουν μια ζωή και συχνά συνοδεύονται από εγγύηση για να επιβεβαιώσουν ακριβώς αυτό. Ακόμα κι αν είστε λάτρης των αντικολλητικών, σας συνιστούμε να έχετε τουλάχιστον ένα κομμάτι από χυτοσίδηρο για να έχετε αυτή την καρυκευμένη γεύση στη μπριζόλα σας που άλλα τηγάνια απλά δεν μπορούν να επιτύχουν.
Τα καλύτερα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη 2022
1. Χυτοσίδηρο Samuel Groves με διπλή λαβή
Το καλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο
Φινίρισμα: Προετοιμασμένο
Κατάλληλο για: Αέριο, κεραμικά, ηλεκτρικά, επαγωγικά, BBQ & ανοιχτές εστίες
Βάρος: 1,43 κιλά στα 20 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Κατασκευάζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο
• Εγγύηση εφόρου ζωής
• Χειροποίητη, χειροποίητη αίσθηση
• Προετοιμασμένο
Λόγοι για αποφυγή:
• Αρκετά βαρύ για το μέγεθος
Το Britannia New Cast Iron Frying Pan Skillet από τον Samuel Groves έχει σχεδόν όλα τα κουτιά μας: είναι κατασκευασμένο από 70% ανακυκλωμένο υλικό εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο και καλύπτεται από το πρόγραμμα Pan For Life της μάρκας, που σημαίνει ότι μπορεί να ανακαινισμένο. Έχει επίσης εγγύηση εφ' όρου ζωής, γιατί ο χυτοσίδηρος προορίζεται να διαρκέσει μια ζωή. Μας άρεσε που αυτό το τηγάνι ήρθε προεπεξεργασμένο και το φινίρισμα στο χέρι του δίνει μια πιο ρουστίκ αίσθηση.
Όπως συμβαίνει με όλο το χυτοσίδηρο μας, καθαρίστε το με το χέρι και βεβαιωθείτε ότι έχει στεγνώσει πλήρως όταν τελειώσετε. Ο Samuel Groves μοιράστηκε περισσότερες συμβουλές από έμπειρο χυτοσίδηρο που μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω. Για ένα τόσο μικρό μαντέμι (δοκιμάσαμε την επιλογή των 20 cm με δύο λαβές) ήταν αρκετά βαρύ, αλλά αυτό δεν μας ενόχλησε πολύ. Η έλλειψη μακριάς λαβής σήμαινε στην πραγματικότητα ότι λειτουργούσε πολύ καλά στο μπάρμπεκιου και μπορούσε να χωρέσει στο φούρνο δίπλα σε ένα ταψί ψησίματος ή σε άλλο τηγάνι.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 5 στα 5 αστέρια
2. Ρηχή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο Le Creuset
Καλύτερη επισμαλτωμένη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Φινίρισμα: Σμάλτο
Κατάλληλο για: Φούρνος και γκριλ, γκάζι, επαγωγικές, κεραμικές και ηλεκτρικές εστίες
Βάρος: 5,56 κιλά στα 30 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Τεράστια γκάμα φινιρισμάτων
• Διατηρεί πολύ καλά τη θερμότητα
• Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων
• Πολύ ευέλικτο
Λόγοι για αποφυγή:
• Χρησιμοποιήστε με προσοχή σε υψηλές θερμοκρασίες
Ξέρετε ότι έπρεπε να συμπεριλάβουμε λίγο Le Creuset και η ρηχή κατσαρόλα είναι η κορυφαία επιλογή μας. Γιατί; Λοιπόν, για αρχή, είναι πολύ ευέλικτο. Μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε με το καπάκι κλειστό στη θέση ενός βαθιού τηγανιού: ιδανικό για shakshuka ή orzo bake. Και όταν προσθέσετε το καπάκι, θα μπει εύκολα στο φούρνο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου σας ή ακόμα και να ψήσετε ένα καρβέλι προζύμι. Το Le Creuset προειδοποιεί ότι πρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία σε μέτρια τιμή και να τοποθετείτε πάντα το μαντέμι σας σε μια κρύα εστία πριν ξεκινήσετε να το ζεστάνετε. Αυτό είναι πιθανό να αποτρέψει τυχόν κραδασμούς ή ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, που μπορεί να οδηγήσουν σε ρωγμές. Παρόλο που είναι πολύ ανθεκτικά, αν δεν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες, θα μπορούσατε να θέσετε σε κίνδυνο τη νέα σας κατσαρόλα, οπότε κολλήστε σε ένα πιο λεπτό χυτοσίδηρο για να ψήσετε τις μπριζόλες σας.
Η συγκράτηση της θερμότητας είναι απαράμιλλη και επειδή είναι επικαλυμμένη με σμάλτο μπορεί να μπει στο πλυντήριο πιάτων - ναι! Όπως και με το Samuel Groves, η σειρά Le Creuset καλύπτεται από εγγύηση εφ' όρου ζωής που σημαίνει ότι μπορεί να αντικατασταθεί εάν αντιμετωπίσετε τυχόν ατυχίες. Και μπορείτε να επιλέξετε από μια εντυπωσιακή γκάμα χρωμάτων. Μας ενδιαφέρει πολύ η πιο πρόσφατη απόχρωση, το μπαμπού…
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 5 στα 5 αστέρια
3. Μαντεμένιο τηγάνι Kuhn Rikon Black Star
Το καλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο
Φινίρισμα: Προετοιμασμένο
Κατάλληλο για: Όλες οι εστίες, καθώς και φούρνοι και ψησταριές
Βάρος: 1 κιλό στα 20 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Σχετικά ελαφρύ
• Εύκολο στη φροντίδα
• Μεγάλη αξία
• Μακριά, στιβαρή λαβή
Λόγοι για αποφυγή:
• Η λαβή θα ζεσταθεί
Η δοκιμή του Kuhn Rikon ήταν σίγουρα το μαύρο άλογο του διαγωνισμού μας από χυτοσίδηρο. Είναι τεχνικά κλωσμένο σίδερο (εξηγείται παρακάτω), αλλά είναι τόσο καλά φινιρισμένο που εντυπωσιαστήκαμε αμέσως όταν ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε. Είναι σχετικά μια αρκετά φθηνή επιλογή, και παρόλο που είναι πολύ στιβαρή, είναι επίσης ένα από τα τα ελαφρύτερα κομμάτια που δοκιμάσαμε, το οποίο είναι ιδανικό για όσους θα δυσκολευτούν να σηκώσουν ένα βαρύ Le Creuset το ράφι.
Αυτό ήρθε προεπεξεργασμένο και είναι ένα από τα πιο εύκολα που βρήκαμε να κρατήσουμε καρυκευμένο. Μετά από κάθε χρήση, γυαλίζεται όμορφα και μας αρέσει επίσης η γωνία της λαβής, η οποία μπορεί να μπει στο φούρνο αφού έχετε αυτό το υπέροχο ψήσιμο στην εστία. Ένα αληθινό πολυσύνθετο και απίστευτο value for money δεδομένης της ποιοτικής ελβετικής κατασκευής.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 5 στα 5 αστέρια
4. Αστρικό μαντεμένιο ταψί ψησταριάς
Το καλύτερο τηγάνι γκριλ από χυτοσίδηρο
Φινίρισμα: Εμαγιέ κάτω, σχάρα από χυτοσίδηρο
Κατάλληλο για: Ψησταριές αερίου, αλογόνου, κεραμικές, επαγωγικές & συμπαγείς πλάκες και μπάρμπεκιου
Βάρος: 3,1 κιλά στα 27 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Βαθιές γραμμές ψησταριάς για τέλειο κάρβουνο
• Το σμάλτο στο κάτω μέρος καθιστά εύκολο τον καθαρισμό
• Λογικά κοστολογημένο
Λόγοι για αποφυγή:
• Πολύ βαρύ
• Τα σημάδια είναι δύσκολο να αφαιρεθούν
Απλώς δεν μπορείτε να νικήσετε αυτές τις γραμμές ψησίματος σε μια ζουμερή μπριζόλα ή σε φέτες μελιτζάνας. Αντιγράφουν τα σημάδια της ψησταριάς ενός από τα τα καλύτερα μπάρμπεκιου αλλά με πολύ λιγότερο χρόνο προετοιμασίας. Τα πήγαμε πολύ καλά με το Stellar Cast Iron Grill Pan. Είναι βαρύ με βάρος πάνω από 3 κιλά, αλλά πολύ στιβαρό και η λαβή βοηθά στην ισορροπία του τηγανιού όταν χρησιμοποιείται.
Υπάρχουν αυλακώσεις και στις δύο πλευρές του τηγανιού που θα σας φανούν χρήσιμοι αν φτιάχνετε μια νόστιμη σάλτσα με τη μπριζόλα σας ή αποθηκεύετε χυμούς για άλλο πιάτο. Η κάτω πλευρά είναι σμάλτο που εξοικονομεί δουλειά κατά το καθάρισμα, αλλά μας ήταν δύσκολο να αφαιρέσουμε σημάδια από το εσωτερικό του τηγανιού όταν το χρησιμοποιούσαμε για λίγο ψήσιμο στα κάρβουνα.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 4 στα 5 αστέρια
5. Staub 24cm Στρογγυλό Μαντεμένιο Cocotte
Η καλύτερη στρογγυλή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
Φινίρισμα: Επικάλυψη σμάλτου
Κατάλληλο για: Επαγωγικές εστίες αερίου, ηλεκτρικές/ατσάλινες εστίες, γυάλινες κεραμικές εστίες και φούρνοι
Βάρος: 4,6 κιλά στα 24 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Στοχαστικό γαλλικό σχέδιο
• Ιδιαίτερα καλό για το ψήσιμο ψωμιού
• Διατηρεί πολύ καλά τη θερμότητα
Λόγοι για αποφυγή:
• Ασαφείς οδηγίες καθαρισμού
• Περιορισμένη ποσότητα μεγεθών και χρωμάτων
Μια άλλη κλασική μάρκα που είναι γνωστή για το εκπληκτικό της χυτοσίδηρο, η Staub μας εντυπωσίασε πραγματικά με τον προσεγμένο σχεδιασμό της. Ο στρογγυλός ψήστης από χυτοσίδηρο έχει καπάκι που μπορεί να αναποδογυριστεί για να εισχωρήσει στη βάση, καθιστώντας εύκολη και ασφαλή αποθήκευση. Είναι υποτιμημένο, ναι, αλλά εξακολουθεί να είναι μια δήλωση, και η γαλλικής κατασκευής κατασκευή είναι ανθεκτική στις γρατσουνιές και την καθημερινή φθορά.
Απολαμβάνουμε επίσης τις αυλακώσεις στο καπάκι, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να κυκλοφορούν ατμός και να μαγειρεύουν ομοιόμορφα το φαγητό όταν βρίσκονται στο φούρνο ή στην εστία. Η Staub συνιστά την τοποθέτηση παγοκύβων σε αυτές τις αυλακώσεις για να γίνει αυτό πιο αποτελεσματικό. Είναι πιο ανάγλυφο από το Le Creuset, αλλά εξακολουθεί να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων χάρη στον εμαγιέ σχεδιασμό. Παρόλο που ο ιστότοπος λέει ότι πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, λέει επίσης ότι καθαρίζεται στο χέρι με σαπουνόνερο. Επιλέξαμε το δεύτερο και το Cocotte καθάρισε καλά, αλλά δεν ήμασταν σίγουροι ότι θα περνούσε από το πλυντήριο πιάτων.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 4,5 στα 5 αστέρια
6. Πιάτο κατσαρόλας με σμάλτο από χυτοσίδηρο Samuel Groves
Η καλύτερη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για ψητά
Φινίρισμα: Επικάλυψη σμάλτου
Κατάλληλο για: Επαγωγικές, γκαζιού, ηλεκτρικές, κεραμικές εστίες και φούρνοι
Βάρος: 5,12 κιλά στα 27 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Καλό μέγεθος για ψητά
• Ευέλικτο καπάκι
• Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων
• Εγγύηση εφόρου ζωής
Λόγοι για αποφυγή:
• Περιορισμένες χρωματικές επιλογές
• Οι λαβές θα μπορούσαν να είναι πιο πιάσιμες
Μια άλλη επιλογή από τη βρετανική μάρκα Samuel Groves, αλλά αυτή τη φορά όχι από τη γκάμα της Britannia. Το σετ έρχεται μόνο μαύρο ή σε γκρι και άσπρο, αλλά πιστεύαμε ότι το γκρι εξωτερικό και το λευκό εσωτερικό θα μπορούσαν να χωρέσουν τέλεια σε πολλά σχέδια κουζίνας. Αγαπάμε ιδιαίτερα το καπάκι σε αυτό: μπορεί να αναποδογυριστεί και να χρησιμοποιηθεί ως πιο ρηχή επιφάνεια μαγειρέματος εάν το επιθυμείτε, και επίσης τοποθετείται με ασφάλεια για να κρατά την υγρασία μέσα ενώ ψήνετε.
Αν και είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων, η μάρκα συνιστά το πλύσιμο στο χέρι για να διατηρείται ανέπαφο το χυτοσίδηρο. Αυτό ισχύει για κάθε μάρκα εμαγιέ, αλλά είναι ωραίο να έχετε τη δυνατότητα να καθαρίζετε το πλυντήριο πιάτων εάν βιάζεστε. Η γκάμα είναι μεγάλη - μας αρέσει επίσης η εμφάνιση του αντίστοιχου πιάτου ψησίματος, αν και δεν το έχουμε δοκιμάσει. Είναι επίσης μια εξαιρετική τιμή για ένα προϊόν που συνοδεύεται από εγγύηση ζωής.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 4,5 στα 5 αστέρια
7. Judge Specialty Cookware JST10 Skillet
Χυτοσίδηρος καλύτερης αξίας
Φινίρισμα: Ανάρτυτος
Κατάλληλο για: Επαγωγικές, γκαζιού, ηλεκτρικές, κεραμικές εστίες, μπάρμπεκιου και φούρνοι
Βάρος: 1,34 κιλά στα 18 εκ
Λόγοι αγοράς:
• Λογική τιμή
• Δεν πιάνει πολύ χώρο
• Καλά ισορροπημένη
Λόγοι για αποφυγή:
• Η λαβή θερμαίνεται γρήγορα
• Χρειάζεται καρύκευμα
Το τηγάνι Judge είναι γοητευτικό και φθηνό. Έχει μια ασυνήθιστα κοντή λαβή - στην πραγματικότητα, αναρωτιόμαστε αν είναι τόσο κοντό που είναι ουσιαστικά αναποτελεσματικό, γι' αυτό φροντίστε να χρησιμοποιείτε γάντι φούρνου όταν το βγάζετε από το φούρνο. Το θετικό είναι ότι η κοντή λαβή το καθιστά πολύ φιλικό προς την αποθήκευση και καλά ισορροπημένο.
Θα πρέπει να το αλατοπιπερώσετε μόνοι σας, κάτι που είναι αναμενόμενο για την τιμή, αλλά μόλις το κάνετε θα δημιουργήσετε ένα φυσικό αντικολλητικό που είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο του κρέατος ή το ψήσιμο κατευθείαν στο φούρνο.
Το Ideal Home βαθμολογήθηκε με 3,5 στα 5 αστέρια
Πώς να φροντίζετε το χυτοσίδηρο σας
Εάν είστε νέοι στον υπέροχο κόσμο του χυτοσιδήρου, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε. Το νούμερο ένα σε αυτήν τη λίστα είναι πώς να διατηρήσετε το χυτοσίδηρο σας καλά περιποιημένο, για να βεβαιωθείτε ότι διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Μιλήσαμε με την Pam Ballone από Σάμιουελ Γκρόβς να σας φέρουν όλες τις συμβουλές τους πριν κάνετε την επένδυσή σας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φροντίσετε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη;
«Ο καλύτερος τρόπος για να σταματήσετε τη σκουριά είναι να καρυκεύσετε το τηγάνι σας και να το διατηρήσετε σε στεγνό μέρος. Για να γίνει αυτό πρέπει να απλώσετε μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου καλής ποιότητας, να ζεστάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα ή να ζεστάνετε σε μια εστία σε μέτρια φωτιά, για μία ώρα και να το αφήσετε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, σκουπίστε το πλεόνασμα λαδιού και αφήστε το σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η υγρασία προκαλεί τη σκουριά των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών, επομένως είναι σημαντικό να τα αποθηκεύετε σε στεγνό χώρο, μακριά από ατμό και νερό».
Μπορεί το μαντέμι να μπει στο πλυντήριο πιάτων;
«Η τοποθέτηση χυτοσιδήρου στο πλυντήριο πιάτων θα αφαιρέσει το καρύκευμα από το τηγάνι και δεν συνιστάται, Είναι καλύτερο να πλένετε στο χέρι με ζεστό σαπουνόνερο, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε και να εφαρμόσετε μια λεπτή στρώση λαχανικών λάδι."
Φυσικά, πολλά από τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν επίσης να είναι εμαγιέ, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν ένα στρώμα που τα προστατεύει από τη σκουριά και δεν θα καρυκευθούν με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή, αλλά τις περισσότερες φορές μπορείτε να το βάλετε στο πλυντήριο πιάτων.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος σε χυτοσίδηρο;
«Μπορούν να επιτευχθούν υψηλές θερμοκρασίες με χυτοσίδηρο, επομένως είναι ιδανικό για ψήσιμο μπριζόλες ή ψήσιμο στη σχάρα. Επιπλέον, καθώς το καρύκευμα φτιάχνεται και απορροφάται στο τηγάνι, δημιουργούνται επιθυμητές γεύσεις για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μπιφτέκια και μπριζόλες.
Το χυτοσίδηρο έχει εκπληκτικές θερμικές ιδιότητες και διατηρεί τη θερμότητα, επομένως είναι επίσης πολύ καλό ως σκεύη μαγειρέματος και μαγειρική κατσαρόλα σε χαμηλές θερμοκρασίες.»
Πώς κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο;
«Υπάρχει κάτι απίστευτα δελεαστικό στο να παρακολουθείς τη διαδικασία παραγωγής μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο. Ο καυτός λιωμένος σίδηρος και στην περίπτωση του Samuel Groves, το 70% του λιωμένου σιδήρου προέρχεται από ανακυκλωμένο χάλυβα, συμπεριλαμβανομένων των απορριμμάτων από τις γραμμές μαγειρικής και αρτοποιίας της εταιρείας. Το λιωμένο σίδερο χύνεται σε ένα καλούπι, το οποίο στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα για να γίνει ένα άφθαρτο αντικείμενο μαγειρικής. Ο Samuel Groves είναι τόσο περήφανος που παράγει στο Ηνωμένο Βασίλειο, επιπλέον, συμβάλλει στη μείωση των αποτυπωμάτων άνθρακα, στην εξασφάλιση θέσεων εργασίας στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις δεξιότητες και παρέχει ένα πραγματικά βιώσιμο προϊόν ιδανικό για μαγείρεμα πίσω στα βασικά και αστέρι Michelin Εστιατόρια.
Η παραγωγή χυτοσιδήρου δεν μπορεί να βιαστεί. χρόνο, υπομονή και δεξιότητα μπορούν να αποκτηθούν μόνο με πολλά χρόνια για να δημιουργήσετε το τέλειο προϊόν. Η Britannia δημιουργείται σε μια μέτρια αλλά επεκτάσιμη παραγωγική διαδικασία, η οποία μπορεί εύκολα να αναπαραχθεί με τη ζήτηση. Το αποτέλεσμα είναι κορυφαίας ποιότητας τηγάνια κατασκευής θωρηκτών που κατασκευάζονται και φινιρίζονται στο χέρι στα Midlands».
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χυτοσιδήρου και κλωστού σιδήρου;
Μιλήσαμε με τον Paul Marchant από Kuhn Rikon για να μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους χυτοσιδήρου. Να τι είχε να πει:
«Το Spun Steel, αλλιώς γνωστό ως Black Iron (που δεν είναι ούτε μαύρο ούτε σίδερο!) ή Blue Steel, είναι κατασκευασμένο από απλό ατσάλι, είτε πρεσαριστό είτε κλωσμένο. Αυτά χρησιμοποιούνται κυρίως σε εστιατόρια, καθώς είναι φθηνά και σκληρά. Δεν πλένονται γενικά αλλά σκουπίζονται. Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας φυσικής αντικολλητικής επιφάνειας.
Ο χυτοσίδηρος από την άλλη πλευρά είναι συχνά επικαλυμμένος με μαύρο σμάλτο για να διευκολύνει τον καθαρισμό. Ο χυτοσίδηρος χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να θερμανθεί από τον κλωσμένο χάλυβα, αλλά έχει το πλεονέκτημα ότι διατηρεί τη θερμότητα καλά όταν είναι ζεστό. Τα φθηνότερα προϊόντα από χυτοσίδηρο μπορεί να υποφέρουν από ανομοιόμορφη πλήρωση μούχλας με αποτέλεσμα τα μαγειρικά σκεύη να μην θερμαίνονται ομοιόμορφα και να είναι ευάλωτα σε θερμικό σοκ». αυτό θα σημαίνει ότι μπορεί να σπάσει όταν υπάρχει ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία, γι' αυτό προσέξτε να βυθίζετε το ζεστό χυτοσίδηρο σε νερό ή να το βάζετε στο ψυγείο όταν είναι ακόμα ζεστός.
Βίντεο της εβδομάδας
Σύμφωνα με τον Marchant, «Το κλωστό σίδερο είναι η πιο ακριβή επιλογή, καθώς χρειάζεται τεχνίτες υψηλής εξειδίκευσης για να το φτιάξουν. Η σειρά Kuhn Rikon Black Star είναι ελβετικής κατασκευής, η οποία μετριάζει επίσης σημαντικά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Το στύψιμο επιτρέπει την πολύ ακριβή κατασκευή και τις λεπτότερες πλευρές για μείωση του βάρους. Το κλωσμένο σίδερο θα έχει μια εξαιρετικά σταθερή πυκνότητα υλικού, η οποία δίνει πολύ ομοιόμορφο μαγείρεμα.»
Μια άλλη διαφορά μεταξύ κλωσμένου και χυτοσιδήρου είναι το βάρος. Σε γενικές γραμμές, ένα κλωσμένο αντικείμενο θα είναι ελαφρύτερο από το χυτοσίδηρο, αν και τα προϊόντα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό.»
