Σαλάτα άγριου ρυζιού με σάλτσα miso

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Αυτή η σαλάτα κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό σε ψητά φιλέτα ψαριού ή ψητό κοτόπουλο

Σερβίρει 4

Για το ντύσιμο
2 κουταλιές λευκή πάστα miso 2 κουταλιές της σούπας μέλι με ήπια γεύση 4cm φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας Χυμό από 2 λάιμ

Για τη σαλάτα
400 γραμμάρια κολοκύθας ή κολοκύθας, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 2 εκατοστών 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 175 γραμμάρια άγριου ρυζιού 100 γραμμάρια κατεψυγμένων φασολιών edamame (σόγιας), ξεπαγωμένο 1 κεφάλι κόκκινο κιχώριο, κομμένο και φύλλα χωρισμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, τριμμένα 1 αβοκάντο, λιθοβολημένα και κομμένα σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κολοκύθας

Βήμα 1) Χτυπήστε όλα τα υλικά του dressing μαζί και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί (θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα).

Βήμα 2) Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C, Σήμα αερίου 5. Ρίχνουμε την κολοκύθα ή την κολοκύθα με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε καλά και απλώνουμε σε ένα ταψί. Roήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 3) Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το ρύζι σε κόσκινο, βάλτε το σε ένα τηγάνι και καλύψτε με 350 ml νερό, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και αφήστε το να βράσει.

Βήμα 4) Σκεπάζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει παχύρρευστο και μαλακό. προσθέστε λίγο επιπλέον νερό εάν φαίνεται ότι στεγνώνει σε οποιοδήποτε σημείο.

Βήμα 5) Προσθέστε τα φασόλια edamame στο ρύζι και αφήστε τα να κρυώσουν. Διπλώστε απαλά το ρύζι, τα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσουμε το δικό μας Ζεστή φθινοπωρινή σαλάτα από freekeh, πάπια και σύκα ή για περισσότερες συνταγές, μεταβείτε στη δική μας κανάλι συνταγών