Συνταγές κολοκύθας που περίσσεψαν για το Halloween

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Αν έχετε μπει στο πνεύμα του Halloween και έχετε σκαλίσει μια κολοκύθα έτοιμη να τρομάξει τους επισκέπτες, πιθανότατα θα μείνετε με πολύ σάρκα κολοκύθας. Τι να το κάνεις όμως; Δώστε τις νόστιμες συνταγές μας και μην χάνετε λίγο.

Αν είστε σαν εμάς, κάθε χρόνο χαράζετε την κολοκύθα σας Απόκριες και πετάξτε έξω τη σάρκα της κολοκύθας. Αλλά αυτό το νόστιμο, ευπροσάρμοστο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές συνταγές, γλυκές και αλμυρές.

Ρίξτε μια ματιά στην επιλογή μας από τις καλύτερες συνταγές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κολοκύθα σας αυτές τις Απόκριες.

Πικάντικο ριζότο κολοκύθας

Διαρκεί 50 λεπτά Εξυπηρετεί 6

Θα χρειαστείτε
455g κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους

1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ

1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

60 γρ βούτυρο, συν επιπλέον για το σερβίρισμα

3 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

230g ρύζι ριζότο Arborio

2 κουταλιές σπόρους κολοκύθας

Αποθήκη ζεστού φωτός 850 ml

20 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη

1. Ρίξτε την κολοκύθα με το αλεσμένο τζίντζερ και την κρυσταλλική ζάχαρη. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι προσθέτουμε την κολοκύθα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι και το μισό βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ρύζι ριζότο και τους σπόρους κολοκύθας και ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα και το ρύζι να γίνει διαφανές. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό μέχρι να απορροφηθούν όλα εκτός από ένα κουτάλι.

3. Ανακατέψτε την κολοκύθα στο ριζότο με το ζωμό, αρωματίστε και σερβίρετε με βούτυρο και παρμεζάνα.

Συνταγή: Γυναίκα & Σπίτι

Σούπα κολοκύθας με φρέσκο ​​μπέικον κρέμας

Παίρνει 1 ώρα Εξυπηρετεί 4

Θα χρειαστείτε
50 γρ βούτυρο

2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

900 γραμμάρια ψιλοκομμένη σάρκα κολοκύθας

4 τριμμένα καπνιστά μπέικον, ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

1 κουταλιά καφέ ζάχαρη

600 ml γάλα

600ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών Créme fraiche για σερβίρισμα

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τηγανίζουμε απαλά για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σάρκα κολοκύθας, τα τριμμένα μπέικον, τα φύλλα θυμαριού και την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.

2. Ρίχνουμε το γάλα και το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Πολτοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας και στη συνέχεια ρίξτε ξανά στο τηγάνι για να πήξει το μείγμα. Σερβίρετε, συμπληρωμένο με μια γενναιόδωρη κουταλιά κρέμα φράικ και σκόρδο από φύλλα θυμάρι και λίγο ψωμί.

Συνταγή: Γυναίκα & Σπίτι

Κονσέρβα κολοκύθας

Διαρκεί 1 ώρα + ξεκούραση Κάνει 3 βάζα

Θα χρειαστείτε
1 κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε αρκετά μικρούς κύβους. Για κάθε 500g προετοιμασμένης κολοκύθας προσθέστε:
500γρ κρυσταλλική ζάχαρη 30γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι

1. Ζυγίζουμε την έτοιμη κολοκύθα, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για περίπου 24 ώρες.
2. Βάζουμε την κολοκύθα σε ένα ταψί. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ κατευθείαν στο μείγμα και τον στραγγισμένο χυμό λεμονιού. (Αφήστε στην άκρη το ξύσμα για αργότερα.)

3. Μαγειρέψτε αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και, στη συνέχεια, βράστε. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο πήξης. Μπορεί να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
4. Αφήστε το κονσέρβα για 20-30 λεπτά πριν το βάζετε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και επισημάνετε. Σερβίρετε με φρυγανιά ή σε τσαγιές.

Συνταγή: Woman’s Weekly

Κολοκυθόπιτα

Χρειάζεται 2 ώρες 40 λεπτά Εξυπηρετεί 8

Θα χρειαστείτε
225g έτοιμη ζαχαροπλαστική

Για τη γέμιση:
450γρ κολοκύθα, κομμένη στο μισό και ξεφλουδισμένος 2 κρόκοι αυγών 60γρ ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολό 125ml διπλή κρέμα 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
Pπια κάθε τριμμένη κανέλα και τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:
6 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου 75 γραμμάρια αλατισμένα μισά πεκάν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, για ξεσκονισμό (προαιρετικά)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C/Αέριο 6. Βάλτε την κολοκύθα σε ένα ταψί. Roήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
2. Στρώνουμε μια ζαχαροπλαστική με ζαχαροπλαστική 20 εκατοστών. Chύξτε για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τις άκρες. Γεμίστε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και φασόλια ψησίματος. Bήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε Σήμανση αερίου 3 ή 160 ° C. Για τη γέμιση: Ρίξτε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε έναν πολτοποιητή πατάτας για να την πολτοποιήσετε μέχρι να γίνει λεία.

4. Βάζουμε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ με ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφριστούν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι σφενδάμου, τα μπαχαρικά και τη βανίλια. Χτυπήστε αυτό το μείγμα στην κολοκύθα. Ρίχνουμε τη γέμιση στη θήκη ζαχαροπλαστικής και ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να σφίξει η γέμιση.
5. Για την επικάλυψη: Βάλτε το σιρόπι σφενδάμου σε ένα τηγάνι με πεκάν. Ζεσταίνουμε και στη συνέχεια τακτοποιούμε πεκάν σε πίτα. Ρίξτε το σιρόπι και επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάλτε την πίτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει και ψύξτε. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη, αν σας αρέσει.

Συνταγή: Woman’s Weekly

Κολλώδες κέικ κολοκύθας με τζίντζερ

Χρειάζεται 55 λεπτά Εξυπηρετεί 12

Θα χρειαστείτε
500γρ σάρκα κολοκύθας, ψιλοκομμένο 250ml ηλιέλαιο 300g σκούρο μοσχοβολό ζάχαρη 3 αυγά 225g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. διττανθρακικό σόδα 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ αλεσμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο μπαχαρικό Για τη γέμιση και επικάλυψη:
250g μασκαρπόνε 50g χρυσή άχνη ζάχαρη 300ml διπλή κρέμα γάλακτος, χτυπημένο 150g τζίντζερ από στέλεχος σε σιρόπι, στραγγισμένα 400g αχλάδια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και κομμένα σε φέτες 50 g πεκάν 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C/αέριο 4. Λαδώνουμε και στρώνουμε τρεις φόρμες για κέικ 18 εκατοστών. Βάλτε την κολοκύθα σε ένα θερμομονωτικό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Καλύψτε με μεμβράνη και τρυπήστε μερικές φορές. Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Cύξτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε σε έναν επεξεργαστή μέχρι να γίνει λείο.
2. Χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ για 3 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ και ωχρό. Κοσκινίζουμε και διπλώνουμε τα υπόλοιπα συστατικά του κέικ και στη συνέχεια διπλώνουμε μέσα την κολοκύθα. Μοιράζουμε το μείγμα ανάμεσα στις φόρμες. Bήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
3. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη άχνη, διπλώστε την κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι τζίντζερ. Μόλις κρυώσει, βάλτε ένα κέικ σε μια βάση, απλώστε το μισό μίγμα μασκαρπόνε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε φέτες αχλαδιού από πάνω. Από πάνω ρίχνουμε ένα άλλο κέικ, αλείφουμε με το υπόλοιπο μασκαρπόνε, κόβουμε σε φέτες το τζίντζερ και το τοποθετούμε από πάνω. Προσθέστε το τελευταίο κέικ, διακοσμήστε με φέτες αχλαδιού, πεκάν και σιρόπι σφενδάμου.

Συνταγή: Γυναίκα

Κοτόπουλο με κέλυφος, με μηλίτη, αχλάδια, θυμάρι και κολοκύθα

Το ψήσιμο του κοτόπουλου με μηλίτη, ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης το αρωματίζει
σε όλη τη διάρκεια και το διατηρεί απίστευτα ζουμερό μετά το ψήσιμο. προσθέστε κολοκύθα
σφήνες, αχλάδια, ασκαλώνια και αρωματικό θυμάρι στο πιάτο και εσείς
πρακτικά να αναρωτιέσαι για ένα πιάτο. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας για πολύ
γεμίζοντας δείπνο ή επιλέξτε μια χούφτα φύλλα πιπεριάς σαλάτας για
ελαφρύτερη επιλογή.

Εξυπηρετεί: 4-6

Θα χρειαστείτε

Για την άλμη:
200ml ξηρό μηλίτη 100g ζάχαρη demerara 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι 2 κλαδάκια θυμάρι 3 φρέσκα φύλλα δάφνης, θρυμματισμένο 1 μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής (περίπου 2kg), αποσυνδεδεμένο, απομακρύνονται τυχόν τσιμπήματα

Να ψήσεις:
50g βούτυρο, μαλακά 10 κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση και ξεφλουδισμένα 4 φρέσκα, μικρά φύλλα δάφνης 5 κλαδάκια θυμάρι, συν επιπλέον φύλλα για να σερβίρετε 1 μικρή κολοκύθα ή στρογγυλή κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια 3 μικρά αχλάδια, κομμένα στη μέση και χωρίς πυρήνα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 150ml ξηρό μηλίτης

Μέθοδος
1.
Ξεκινήστε με την άλμη. Ανακατέψτε τον μηλίτη, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το θυμάρι
κλαδάκια και φύλλα δάφνης με 200ml νερό. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο,
φερμουάρ σακούλα τροφίμων και ρίξτε μέσα την άλμη. Σφραγίστε την τσάντα και βάλτε την
ψυγείο, σε μπολ ή πιάτο σε περίπτωση διαρροών, για 6 - 24 ώρες, γυρίζοντας
ενίοτε.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C/αέριο 5. Αφαιρέστε το
κοτόπουλο από άλμη (απορρίψτε το), ξεπλύνετε για λίγο κάτω από δροσερό νερό
και στεγνώστε. Πάρτε τέσσερα μισά κρεμμύδια μέσα στο κοτόπουλο με ένα φύλλο δάφνης
και ένα κλαδάκι θυμάρι. Εργαστείτε προσεκτικά τα χέρια σας κάτω από το στήθος κοτόπουλου
πετάξτε και τοποθετήστε δύο φύλλα δάφνης σε κάθε στήθος, μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο.
Απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από το δέρμα του στήθους και των ποδιών.

3.
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί ή πιάτο, σκεπάστε το χαλαρά
αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Τώρα ξεσκεπάστε το πουλί και προσθέστε την κολοκύθα,
αχλάδια, τα υπόλοιπα ασκαλώνια και τα υπόλοιπα κλαδάκια θυμάρι στο πιάτο έτσι
που περιβάλλουν το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Πρόσθεσε το
μηλίτη στο πιάτο.

4. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 ° C/αέριο 4 και ψήνουμε
για 50 λεπτά ακόμη, καλύπτοντας το στήθος κοτόπουλου με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου
αν ροδίσει πολύ γρήγορα. Δοκιμάστε το κοτόπουλο είναι ψημένο εισάγοντας ένα
σούβλα στο μηρό του? οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί, όχι ροζ.

5.
Σκεπάζουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά αν δεν έχει ψηθεί. Υπόλοιπο
το πουλί σε μια σανίδα, σκηνή με αλουμινόχαρτο, για 10 λεπτά πριν το σκάλισμα.
Σερβίρετε με τα λαχανικά και τα φρούτα στο τηγάνι (διασκορπισμένα με λίγο
φρέσκο ​​θυμάρι), τυχόν χυμούς τηγανιού και λίγο βουτυρώδη πολτό.

Αρνί ψημένο με μισοφέγγαρο κολοκύθας και σουσάμι

Ουσιαστικά, αυτό είναι ένα δείπνο ψησίματος δίσκου, αλλά πολύπλοκο, εξωτικό
οι γεύσεις είναι πολύ πιο λαμπερές από ότι υπονοεί. Θα χρειαστεί να αιωρηθείτε
κοντά στο φούρνο κατά καιρούς, αλλά η συνταγή χρειάζεται λίγη προσοχή μία φορά
το αρνί έχει ροδίσει.

Εξυπηρετεί: 4

Θα χρειαστείτε
4 λαιμούς αρνιού, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 5-6 εκατοστών 2 κουταλιές της σούπας φιστίκι ή ηλιέλαιο 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένους 1 μεγάλο τζίντζερ αντίχειρα, ξεφλουδισμένους και ψιλοκομμένους 2 κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένο και χυμένο 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας κρασί ρυζιού ή ξηρό sherry 2 κόκκινα κρεμμύδια, το καθένα κομμένο σε 6-8 σφήνες 700 γρ. σφιχτή και πυκνή χειμωνιάτικη κολοκύθα ή κολοκύθα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, αφήστε το δέρμα σε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ή χυμό λάιμ 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές σουσάμι, φρυγανισμένο μέχρι να χρυσίσει 2 μεγάλες χούφτες νεροκάρδαμο, διαλέχτηκε

Μέθοδος
1.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ανεμιστήρα 160 ° C, αέριο 4. Χτυπήστε το κομμένο αρνί με
πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει και αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε το μισό
λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το αρνί
κύβους μέχρι να ροδίσουν βαθιά από όλες τις πλευρές (περίπου 12 λεπτά). Συμβουλή για
αρνί ροδισμένο σε ένα στιβαρό ταψί ψησίματος, περίπου 25 x 30 εκατοστά περίπου, και προσθέστε
την υπόλοιπη κουταλιά λάδι, το σκόρδο, το μισό τζίντζερ και το μισό
τσίλι με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και το shaoxing κρασί ρυζιού ή
σέρυ. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα 30
λεπτά.

2. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα πάντα με μια σπάτουλα, προσθέστε το
κρεμμύδι και κολοκύθα, ξανασκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακόμη, μέχρι
το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό. Αποκαλύψτε, γυρίστε με μια σπάτουλα και προσθέστε το ρύζι
ξύδι ή χυμό λάιμ, καστανή ζάχαρη και μια ακόμη κουταλιά σάλτσα σόγιας
κασσίτερος. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

3.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το σουσάμι
σπόρους. Δοκιμάστε και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά σόγιας μόνο αν χρειάζεται περισσότερη
άλας; ίσως θελήσετε να προσθέσετε κι άλλο ξύδι ή χυμό λάιμ. διαιρέστε
μεταξύ πιάτων σερβιρίσματος και ρίξτε απαλά το κάρδαμο. Σερβίρισμα
με καστανό ρύζι για επιπλέον τροφή.

Συνταγή Alice Hart Styling Φωτογραφία Karen Akhtar Ali Ali

Σφουγγάρι από πορτοκάλι και κολοκύθα

Εκτός από το να κάνετε μια υπέροχη γέμιση κέικ με μια διαφορά, αυτό
πορτοκάλι και τυρόπηγμα κολοκύθας, με έναν υπαινιγμό ανθών πορτοκαλιού είναι εξαιρετικό
φρυγανισμένο ή κουταλιωμένο με γιαούρτι για πρωινό. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βαθύ κέικ
κονσέρβες, αντί για ρηχές φόρμες σάντουιτς για αυτό το σφουγγάρι ως κέικ
το βάθος είναι από τη γενναιόδωρη πλευρά.

Εξυπηρετεί: 10 -12

Θα χρειαστείτε

Για το κολοκυθάκι και το τυρόπηγμα πορτοκαλιού:
100ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού από 1 μεγάλο πορτοκάλι (εκτός από το ξύσμα για κέικ)
30ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι 100g πουρέ κολοκύθας (το κονσέρβα είναι καλό)
125γρ ανάλατο βούτυρο, σε κύβους 50γρ χρυσή άχνη ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα λίγες σταγόνες νερό από άνθη πορτοκαλιάς

Για τα κέικ και τη γέμιση:
225γρ αλατισμένο βούτυρο, πολύ μαλακό, συν επιπλέον για να λιπαίνουμε τις φόρμες 225γρ ζάχαρη άχνη, 4 μεγάλα αυγά 200γρ πουρέ κολοκύθας (η κονσέρβα είναι μια χαρά)
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 30 γρ αμύγδαλα αλεσμένα 2 επίπεδα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού 150 γρ. frais 200ml διπλή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, επιπλέον επιπλέον για να ξεσκονίσουμε φρέσκα σμέουρα και σπόρους ροδιού, διακοσμώ

Μέθοδος
1.
Ξεκινήστε με το τυρόπηγμα πορτοκαλιού και κολοκύθας. Βάλτε τα ξύσμα εσπεριδοειδών και το χυμό
σε ένα θερμομονωτικό μπολ με τον πουρέ κολοκύθας, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κάτσε το
μπολ πάνω (αλλά όχι αγγίζοντας) μια κατσαρόλα με βραστό νερό και θερμότητα,
ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν η ζάχαρη και το βούτυρο. Χαμηλώστε τη θερμότητα
ελαφρά, χτυπήστε τα αυγά και συνεχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα
μέχρι να πήξει το τυρόπηγμα και να στρώσει το πίσω μέρος του κουταλιού. αυτό θα
διαρκέσει 20 έως 25 λεπτά. Cύξτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το άνθος πορτοκαλιάς
νερό και στραγγίστε σε ζεστά βάζα μέσω κόσκινου.

2. Για να φτιάξετε το
σφουγγάρι, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ανεμιστήρα 160 ° C, αέριο 4. Λαδώστε δύο
κονσέρβες σάντουιτς με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια στρώστε τη βάση κάθε κασσίτερου με
αντικολλητική περγαμηνή ψησίματος. Μετρήστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά,
πουρέ κολοκύθας, αλεύρι, αλεσμένα αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ και ξύσμα πορτοκαλιού μέσα
ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.

3. Χωρίστε το
μείγμα ομοιόμορφα μεταξύ των κουτιών. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου
25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και οι κορυφές των κέικ να επιστρέψουν
όταν πιέζεται ελαφρά με ένα δάχτυλο. Αφήνουμε να κρυώσουν στις φόρμες για λίγα
λεπτά στη συνέχεια, ξεκολλήστε, αφαιρέστε την περγαμηνή και τελειώστε την ψύξη σε α
συρματόσχοινο. Χτυπάμε το fromage frais και την κρέμα μαζί με το γλάσο
ζάχαρη και νερό από άνθη πορτοκαλιάς μέχρι να γίνουν πλούσια και πυκνά. Χρησιμοποιήστε για να
σάντουιτς τα κέικ μαζί με το τυρόπηγμα. Κοσκινίστε λίγο ακόμη γλάσο
ζάχαρη από πάνω και διακοσμήστε με φρέσκα σμέουρα και ρόδι
σπόρους.

Μικροσκοπική κολοκύθα ψημένη με φοντί γραβιέρα, λευκό κρασί και φασκόμηλο

Ένα χαλαρό και χαλαρό δείπνο κουζίνας για ψυχρές νύχτες. χρησιμοποιήστε το καλύτερο Gruyere που μπορείτε να πιάσετε.

Εξυπηρετεί: 4

Θα χρειαστείτε
4 μικρές, ολόκληρες κολοκύθες ή χειμωνιάτικες κολοκύθες 50γρ αλατισμένο βούτυρο, πολύ μαλακά μια χούφτα φασκόμηλο αφήνει 375ml ξηρό λευκό κρασί 150ml γάλα 400g τυρί Gruyere, τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ (για να γίνει αυτό χωρίς γλουτένη)
Κρούστα ψωμί, ζεσταμένο για σερβίρισμα

Μέθοδος
1.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, ανεμιστήρα 180 ° C, αέριο 6. Κόψτε τις μπριζόλες στις κορυφές (το
«Καπάκια») από κάθε κολοκύθα περίπου το ένα τέταρτο του δρόμου κάτω από το λαχανικό,
εκθέτοντας τους σπόρους μέσα. Ξύστε τα με ένα κουτάλι (αν φαίνονται
χοντρή και λαμπερή, ξεπλύνετε τα και κρατήστε τα για αργότερα), βεβαιωθείτε ότι υπάρχει στο εσωτερικό
Τα καπάκια ξύνουν επίσης και τρίψτε τα εσωτερικά με τα περισσότερα
βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ένα ή δύο φύλλα φασκόμηλου στο καθένα
και σταθείτε τις κολοκύθες σε ένα ταψί, καπάκια τοποθετημένα δίπλα. Ψητό
για 40 λεπτά, έως ότου η σάρκα είναι τρυφερή και το δέρμα αρχίσει να
καραμελοποίηση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

2. Γυρίστε το φούρνο
έως 180 ° C, ανεμιστήρα 160 ° C, αέριο 4. Ρίξτε το κρασί σε μια μέτρια κατσαρόλα
και αφήνουμε να βράσει για μερικά δευτερόλεπτα. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το
το κρασί μόλις σιγοβράζει. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε
μέσω ταυτόχρονα. Ρίξτε 350 γραμμάρια τυρί γραβιέρα με το αλεύρι
τρίψτε τα σκέλη λεπτομερώς. Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα τυριού στο κρασί, ένα
μικρή χούφτα κάθε φορά, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε προσθήκης και λήψης
βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει λιώσει ομαλά πριν προσθέσετε άλλο. Σταδιακά
χτυπάμε με το ζεστό γάλα. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Χωρίστε το
μείγμα φοντί ανάμεσα στις κολοκύθες, γεμίζοντας τις σχεδόν μέχρι πάνω και
αφήνοντας τα φύλλα του φασκόμηλου στη θέση τους. Τρίψτε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από το
εναπομείναν φύλλα φασκόμηλου και απλώνονται, πάνω και γύρω από την κολοκύθα, κατά μήκος
με μια χούφτα σπόρους κολοκύθας αν άξιζαν να αποθηκευτούν.

4. Μπλουζα
με την υπόλοιπη γραβιέρα και επιστρέφουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά,
μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί για βύθιση και κουτάλια
για να φάνε τα ψητά ‘μπολ’ κολοκύθας.