- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Αυτό μαγειρεύει πάνω από το κολλώδες ρύζι στον ίδιο ατμομάγειρα. Ευδαιμονία.
Σερβίρει 3-4
500 γρ χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μοναχός σε κομμάτια 2 εκατοστών 175 γρ. Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ πάστα 3 φρέσκα λάιμ (1 ξεφλουδισμένο και στυμμένο, 2 για γαρνίρισμα)
200 γραμμάρια ρύζι γιασεμί Ταϊλάνδης, προ-μουσκεμένο σε νερό για 20 λεπτά, στραγγισμένο
350ml κρέμα καρύδας 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 40g φρέσκο τζίντζερ ή γαλανγκάλ χωρίς πέτσα, ψιλοκομμένο 60ml ζωμός ψαριού ή κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας χρυσή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι 1 χούφτα φύλλα βασιλικού 200 γραμμάρια λαχανικά μωρών, κομμένα σε φέτες, όπως πράσινα φασόλια, καρότα, πιπέρι και κουνουπίδι
Βήμα 1) Σε ένα μπολ που είναι ανθεκτικό στον ατμό ανακατεύουμε το καλόγερο με την πάστα κάρυ και προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
Βήμα 2) Στραγγίστε το ρύζι, βάλτε το σε ένα θερμομονωτικό μπολ και βάλτε το στη βάση ενός ατμομάγειρα δύο επιπέδων που περιέχει 2 εκατοστά βραστό νερό. Ρίξτε 800 ml βραστό νερό στο ρύζι. Ρυθμίστε τη δεύτερη βαθμίδα στη θέση της. Βάλτε το καπάκι και μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά. (Οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν για ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο.)
Βήμα 3) Στο μπαχαρικό ψάρι προσθέστε το ξύσμα, την κρέμα καρύδας, το αλάτι, το τζίντζερ, το ζωμό, τη ζάχαρη, το λάδι τσίλι και το μισό βασιλικό, σκισμένο. Ανακατέψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε το μπολ στην κορυφή του ατμομάγειρα και καλύψτε σφιχτά με το καπάκι του. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 16-18 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να είναι ζεστό, λευκό και σφιχτό, με το υγρό ζεστό και κρεμώδες.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 4) Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι αφράτο και ψημένο με απορροφημένο όλο το υγρό. (Μπορεί να χρειαστεί να αφαιρέσετε το κάρυ και να το κρατήσετε ζεστό όσο μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να στεγνώσει και να κολλήσει.) Σερβίρετε το ρύζι σε μικρά μπολ δίπλα σε μπολ με κάρυ διασκορπισμένα με τον υπόλοιπο βασιλικό και μισό λάιμ το καθένα για στύψιμο.
Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσουμε το δικό μας Χοιρινό wontons με θαλασσινό ή βρείτε περισσότερες συνταγές στο Homes & Gardens δικτυακός τόπος
