Πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα - πότε να ξεκινήσετε και γιατί πρέπει να ξεπαγώνετε ΠΑΝΤΑ στο ψυγείο

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Τα Χριστούγεννα μπορεί να είναι λίγο ασυνήθιστα φέτος, αλλά υπάρχει ένα πράγμα που μπορείτε να περιμένετε. Τη στιγμή που μπαίνετε σε μια υγρή, νόστιμη γαλοπούλα, ψήνετε στο φούρνο στην τελειότητα και σερβίρετε με όλα τα διακοσμητικά. Ωστόσο, για να αποφύγετε μια πλευρά τροφικής δηλητηρίασης, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε με ασφάλεια το παγωμένο πουλί σας. Εκεί έρχεται ο οδηγός μας για το πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα.

«Ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης αυξάνεται τα Χριστούγεννα επειδή οι άνθρωποι μαγειρεύουν τρόφιμα που δεν κάνουν συνήθως - και για μεγαλύτερο αριθμό», λέει ο διατροφολόγος Rob Hobson, ο οποίος αναφέρει τη γαλοπούλα των Χριστουγέννων ως κύρια αιτία. Εάν μια γαλοπούλα είναι ακόμα εν μέρει παγωμένη όταν ψηθεί, μπορεί να μην ψηθεί ομοιόμορφα και επιβλαβή βακτήρια θα μπορούσαν να επιβιώσουν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Αποκτήστε κάθε στοιχείο της μεγάλης ημέρας ακριβώς με τη δική μας Χριστουγεννιάτικες ιδέες

Η ανησυχία του Rob υποστηρίζεται από τα στατιστικά στοιχεία - τα πουλερικά θα αντιπροσωπεύουν τέσσερα στα πέντε περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης φέτος τα Χριστούγεννα, σύμφωνα με την ειδική υγιεινής και δημόσιας υγείας Dr Lisa Ackerley, AKA Ο Γιατρός Υγιεινής. Εξηγεί ότι η μη σωστή μαγειρική γαλοπούλας μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση του C.ampylobacter, ένα βακτήριο που συνδέεται με 280.000 περιπτώσεις τροφικών δηλητηριάσεων κάθε χρόνο.

Μην παίρνετε λοιπόν κανένα ρίσκο και ακολουθήστε τα βήματά μας για την ασφαλή απόψυξη της γαλοπούλας σας.

Πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα

1. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ξεπαγώσει μια γαλοπούλα;

Φροντίστε να αφήσετε επαρκή χρόνο για να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας. Οι μεγαλύτερες μπορεί να διαρκέσουν μερικές ημέρες, οπότε αξίζει να το ελέγξετε μερικές ημέρες πριν για να βεβαιωθείτε ότι έχετε χρόνο για να διαθέσετε. Κανείς δεν θέλει να σηκώσει τη γαλοπούλα του από την κατάψυξη την παραμονή των Χριστουγέννων, μόνο για να διαπιστώσει ότι δεν θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα μέχρι την Boxing Day.

Ο χρόνος απόψυξης πρέπει να είναι στη συσκευασία της γαλοπούλας. Ωστόσο, οι ειδικοί της γαλοπούλας στο Butterball συνιστούν να επιτρέπετε «τουλάχιστον 1 ημέρα απόψυξης για κάθε 4 κιλά γαλοπούλας». Αυτό ισχύει για 12 ώρες ανά κιλό για μια γαλοπούλα σε ψυγείο ρυθμισμένο στους 4 βαθμούς Κελσίου.

2. Μπορείτε να αφήσετε μια γαλοπούλα να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα;

Αν ψάχνετε να ξεπαγώσετε κρέας, ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος είναι να το κάνετε αυτό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό θα το βοηθήσει να ξεπαγώσει τελείως. Αυτό υποστηρίζεται από το NHS, το οποίο συμβουλεύει, «Ξεπαγώστε τη γαλοπούλα σας στο ψυγείο, χωριστά από άλλα τρόφιμα. Φυλάξτε το σε ένα πιάτο ή δοχείο αρκετά μεγάλο για να πιάσει τυχόν αποψυγμένους χυμούς. Αυτό είναι σημαντικό για να σταματήσει η εξάπλωση των βακτηρίων ».

«Πάντα βάζετε ωμό κρέας στο κάτω μέρος του ψυγείου, έτσι ώστε οι χυμοί, που μπορεί να περιέχουν βακτήρια που προκαλούν τροφή, να μην στάζουν, μολύνοντας το μαγειρεμένο φαγητό», προσθέτει ο Rob Hobson.

Δεν είναι καλή ιδέα να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα ή άλλο χριστουγεννιάτικο κρέας δείπνου αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη περισσότερων βακτηρίων, ιδιαίτερα αν δεν μπορείτε να εγγυηθείτε ότι το δωμάτιο θα είναι σε σταθερή θερμοκρασία.

Σχετίζεται με: Πώς να καθαρίσετε έναν καταψύκτη ψυγείου - ταξινομήστε το κουτί σας έτοιμο για τη γαλοπούλα σας

3. Πώς προετοιμάζω τη γαλοπούλα μου για απόψυξη;

Βάλτε τη γαλοπούλα σας σε ένα πιάτο ή δίσκο, αρκετά βαθύ ώστε να πιάνει νερό και χυμούς καθώς η γαλοπούλα ξεπαγώνει. Ξετυλίξτε τη γαλοπούλα σας - εκτός εάν οι οδηγίες στη συσκευασία υποδεικνύουν κάτι διαφορετικό - αλλά στη συνέχεια καλύψτε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας προς τα πάνω για σταθερότητα.

«Αφαιρέστε τα δακτύλια και το λαιμό το συντομότερο δυνατό για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης», συμβουλεύει το NHS. «Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό οποιουδήποτε μέρους της ωμής γαλοπούλας».

Ελέγχετε τη γαλοπούλα σας κάθε λίγες ώρες (αλλά όχι τόσο τακτικά ώστε να μπορεί να διακυβευτεί η θερμοκρασία του ψυγείου). Ρίξτε κάθε υγρό που έχει γεμίσει το πιάτο ή το δίσκο - με αυτόν τον τρόπο δεν θα ξεχειλίσει και δεν θα προκαλέσει τη διάδοση βακτηρίων στο ψυγείο.

4. Πρέπει να πλύνω τη γαλοπούλα μου;

Με μια λέξη, όχι. παλιά, σεφ όπως η Τζούλια Τσάιλντ θα συνιστούσαν να καθαρίσετε το πουλί σας πριν αρχίσετε να το ξεπαγώνετε ή να το μαγειρεύετε. Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι αυτό μεταδίδει μόνο βακτήρια και καλύτερα να αποφευχθεί.

Πώς μπορώ να ξέρω πότε ξεπαγώνει η γαλοπούλα μου;

1. Αναζητήστε κρύσταλλα πάγου

Δεν πρέπει να υπάρχει κανένα στην κύρια κοιλότητα του πουλιού, όπου θα πάει η γέμιση.

2. Δοκιμάστε τη δοκιμή πιρουνιού

Βάλε τα πιο χοντρά μέρη του στήθους και των ποδιών με ένα πιρούνι για να νιώσεις την αντίσταση και να διασφαλίσεις ότι κανένα μέρος του πουλιού δεν είναι ακόμα παγωμένο.

Σχετίζεται με: Χριστουγεννιάτικες γεύσεις που είναι ειλικρινά ιδιοφυείς

Περισσότερες συμβουλές για το μαγείρεμα και την ασφαλή κατανάλωση της γαλοπούλας σας

• Αν θέλετε να ελέγξετε ότι η γαλοπούλα σας έχει ψηθεί σωστά, δώστε προσοχή στο μηρό, το οποίο είναι το τελευταίο μέρος του πουλιού που μαγειρεύει (καθώς είναι το παχύτερο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος - η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει πάνω από τους 75 ° C όταν το τοποθετήσετε στον μηρό της γαλοπούλας. Or μπορείτε να τσιμπήσετε τον μηρό για να απελευθερώσετε τους χυμούς του. Εάν είναι καθαρά, η γαλοπούλα σας είναι έτοιμη. Αν είναι ακόμα ροζ, βάλτε το ξανά στο φούρνο.
• Μόλις η γαλοπούλα σας έχει ψηθεί εντελώς, αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα σε 90 λεπτά.
• Το NHS συμβουλεύει ότι «εσείς πετάξτε τα υπολείμματα μετά από δύο ημέρες, εκτός εάν τα καταψύξετε ». Μα εγώΕάν το φαγητό σας έχει αλλάξει υφή ή ακόμη και χρώμα, τότε είναι καλύτερο να απαλλαγείτε. Παρά το 66% των Βρετανών που ελέγχουν την ασφάλεια ενός κρέατος μυρίζοντάς το, τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση το κάνουν δεν έχουν μια μυρωδιά

Απολαμβάνω!