- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Το αρωματισμένο με μουστάρδα ιταλικό φρούτο καρύκευμα Mostarda di Cremona ή Mostarda di Frutta που σερβίρεται με αυτό το πιάτο περιέχει ένα ξεχωριστό πικάντικο λάκτισμα. Βρείτε το σε καλά εφοδιασμένα delis ή αγοράστε online στο melburyandappleton.co.uk
Σερβίρει 6-8
2,2 κιλά χοιρινό, χωρίς κόκαλο 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα 1 κουταλάκι νιφάδες θαλασσινού αλατιού 2 κουταλιές σπόρους μάραθου 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας φύλλα δεντρολίβανου 1 κουταλιά της σούπας μαζεμένα φύλλα θυμαριού Μαύρο πιπέρι και αλάτι 3 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 7 φύλλα δάφνης 4 κλωνάρια δεντρολίβανου 120ml λευκό κρασί 1 βάζο φρούτα μουστάρδας (Mostarda di Cremona ή Mostarda di Frutta)
Βήμα 1) Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να αφαιρέσει το δέρμα από το χοιρινό, αφήνοντας πίσω ένα στρώμα λίπους. Βαθμολογήστε αυτό το λίπος για να το κάνετε τραγανό όταν ψηθεί. Τρίψτε το σκόρδο, αλάτι, σπόρους μάραθου, μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και φύλλα δεντρολίβανου και θυμαριού σε γουδοχέρι και γουδί (το θαλασσινό αλάτι θα βοηθήσει στη διάσπαση του σκόρδου). Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σανίδα, με το λίπος προς τα κάτω και απλώστε το μείγμα του σπόρου μάραθου πάνω στη σάρκα, αλατοπιπερώνοντας το καλά με πιπέρι. Τυλίξτε το χοιρινό κρέας από τη μία από τις μακριές πλευρές και δέστε το με ένα κορδόνι κουζίνας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2) Φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, Σήμα αερίου 7. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο λάδι και τα απλώνουμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας ή κασσίτερου ψησίματος. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα φύλλα από τα κλωνάρια δεντρολίβανου, βάζοντας το χοιρινό κρέας από πάνω, από τη ραφή προς τα κάτω. Σκορπίζουμε το χοιρινό με λίγο αλάτι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 3) Προσθέτουμε το κρασί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 200 ° C, το Gas Mark 6 και ψήνουμε για 40 λεπτά ακόμη, μέχρι το χοιρινό λίπος να ροδίσει. Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ξεκουραζόμαστε για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε με τα μουστάρδα, μαζί με ψητές πατάτες και ψημένα χόρτα. Τυχόν υπολείμματα είναι νόστιμα κρύα σε σάντουιτς.
Βρείτε πιο απολαυστικές συνταγές εδώ. Για όλα τα νεότερα στην ομάδα της H&G, ακολουθήστε μας Κελάδημα και Facebook
