Πολυσύχναστες συνταγές για την Εθνική Εβδομάδα Μελιού

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Μέλισσα φιλικό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό

Το μέλι δεν είναι μόνο για να γευτείτε τοστ, μια κουταλιά γλυκό νέκταρ μπορεί να μετατρέψει τις σαλάτες, τα κρέατα και τις τηγανίτες σε αριστουργήματα.

Δείτε τις συνταγές μελιού για τις οποίες η Winnie the Pooh θα ήταν περήφανη για την Εθνική Εβδομάδα Μελιού και όχι μόνο.

Peημένα αχλάδια με φρέσκια ρικότα, μέλι και κουκουνάρια

Αυτή είναι μια τέλεια ελαφριά και όχι πολύ γλυκιά πουτίγκα για το χειμώνα. Φυσικά, όλα τα ώριμα αχλάδια θα κάνουν εδώ. αν και μια παχουλή, κόκκινη ποικιλία φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη, μόλις ψηθεί.

Εξυπηρετεί: 4

Θα χρειαστείτε

Για τα αχλάδια:
4 ώριμα, κόκκινα αχλάδια 2 κουταλιές της σούπας μέλι 25g βούτυρο 4 κλαδάκια δεντρολίβανο μια στύψη χυμό λεμονιού

Για να εξυπηρετήσει:
100 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί ρικότα περίπου 2 κουταλιές της σούπας μέλι, για να σερβίρετε 20 γραμμάρια κουκουνάρι, φρυγανισμένο σε ένα στεγνό τηγάνι

Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, σημάδι αερίου 4.

2. Πυκνώστε τα αχλάδια και πάρτε μια οριζόντια λωρίδα από τη βάση του καθενός για να τα αφήσετε να καθίσουν όρθια.

3. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο αρκετά μικρό ώστε να χωράει άνετα. Περιχύστε με μέλι, βάλτε το με βούτυρο, βάλτε τα κλωνάρια δεντρολίβανου μέσα και γύρω και τελειώστε με μια πίεση χυμό λεμονιού και λίγο νερό.

4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι τα αχλάδια να μαλακώσουν, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους.

5. Σερβίρετε τα αχλάδια με μερικούς χυμούς από το τενεκεδάκι και λίγο δεντρολίβανο, αν σας αρέσει, κουταλιές ρικότα, μια σκέδαση κουκουνάρι και ένα ψιλόβροχο μέλι.

Συνταγή Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Φωτογραφία Jonathan Gregson

Ζεστή φθινοπωρινή σαλάτα freekah, πάπια και σύκα

Μια πλούσια και ουσιαστική σαλάτα βασισμένη σε σπασμένη φρίκα, αλλιώς γνωστή ως πράσινο σιτάρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το Freekah με σπινθηρισμένο, φαρό, μαργαριτάρι ή σιτάρι αν δεν μπορείτε να το βρείτε και να ανταλλάξετε την τραγανή πάπια με θρυμματισμένη φέτα για να φτιάξετε μια χορτοφαγική σαλάτα ή να χρησιμοποιήσετε υπόλοιπο ψητό αρνί ή φέτες, τηγανητό στήθος πάπιας αντί για το κινέζικο στιλ πάπια.

Εξυπηρετεί: 6

Θα χρειαστείτε

Για τη σαλάτα:
1 κινέζικου τύπου τραγανή πάπια 200γρ σπασμένη φρίκα (πράσινο σιτάρι)
6 παχουλά σύκα, κομμένα στη μέση 15γρ βούτυρο, πολύ μαλακά 50γρ καρύδια, φρυγανισμένα και χοντροκομμένα Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για το ντύσιμο:
200 ml κόκκινο κρασί
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon 2 κουταλιές της σούπας μέλι 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, ανεμιστήρα 200 ° C, 425 ° F, σήμα αερίου 8.

2. Βάζουμε την πάπια σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Πριν ψηθεί η πάπια, βάζουμε τα σύκα σε ξεχωριστό κασσίτερο και τα βάζουμε με βούτυρο. Roήνουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

3. Εν τω μεταξύ, βάλτε το freekah σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει κατά 1 εκατοστό. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου οι κόκκοι είναι τρυφεροί αλλά ελαφρώς μασώμενοι. Αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού και επιστρέψτε τους κόκκους (στο τηγάνι) στη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά, αφρατέψτε τους με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

4. Φτιάξτε το ντύσιμο. Βάλτε το κόκκινο κρασί και τα ασκαλώνια σε ένα τηγάνι και αφήστε τα να βράσουν. Σιγοβράζουμε στο μισό του αρχικού όγκου και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά του dressing. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ πάνω στη ζεστή freekah.

5. Τρίψτε περίπου το κρέας της πάπιας και το τραγανό δέρμα, προσθέτοντάς το σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος με τη φρίκα, τα καρύδια και το μαϊντανό. Διπλώστε προσεκτικά τα σύκα και περιχύστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Συνταγή Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Photogrpahs Jonathan Gregson

Σκουός hotcakes με βατόμουρα και κηρήθρα

Αυτές οι τηγανίτες ολικής αλέσεως κάνουν ένα υπέροχο πρωινό Σαββατοκύριακου τις φθινοπωρινές μέρες. Το κτύπημα είναι αρωματισμένο, αλλά θα μπορούσατε να ενισχύσετε τη γεύση του μελόψωμου με λίγο τριμμένο τζίντζερ και ανάμεικτο μπαχαρικό. Τα σερβίρετε, φουσκωμένα από το τηγάνι με καυτά βατόμουρα και κηρήθρα.

Εξυπηρετεί: 3-4

Θα χρειαστείτε
250 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακικό σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 50 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάντο
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
284ml κατσαρόλα βουτυρόγαλα ή λεπτό, φυσικό γιαούρτι 130ml γάλα
25 425 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας [δηλαδή περίπου 210 γραμμάρια]
2 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές ηλιέλαιο 300γρ βατόμουρα
100 γραμμάρια κηρήθρα, για σερβίρισμα

Μέθοδος
1. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το διάλυμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σε ένα δεύτερο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μπαστούνι, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι, τον πουρέ κολοκύθας, 40 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάντο, τους κρόκους αυγών και τη βανίλια μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διπλώστε στο μπολ με το αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί, αλλά με λίγες αγκύλες να έχουν απομείνει. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές και διπλώνουμε στο μείγμα μέχρι να ενωθούν. Μεταφέρετε σε μια κανάτα και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

2. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, βάλτε τα βατόμουρα σε μια μικρή κατσαρόλα με τα υπόλοιπα 10 γραμμάρια ζάχαρης μοσχοβολάδου και λίγο νερό. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε απαλά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα βατόμουρα να αρχίσουν να αφήνουν το χυμό τους, αλλά να μην σπάσουν πολύ.

3. Βάζουμε ένα τηγάνι με βαριά βάση σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε την πετσέτα κουζίνας στο λάδι και τρίψτε την επιφάνεια για να επικαλυφθεί ελαφρά. Ρίξτε ή κουταλάρετε τη ζύμη για να φτιάξετε τηγανίτες διαμέτρου περίπου 8 εκατοστών (χωρίστε τις καλά για να τις ξετυλίξετε πιο εύκολα).

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πάτοι και να γίνουν λίγο τραγανά, στη συνέχεια γυρίζουμε με μια σπάτουλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη. Κρατήστε ζεστό σε χαλαρά καλυμμένο πιάτο σε χαμηλό φούρνο.

5. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη. Σερβίρετε τις τηγανίτες σε μικρές στοίβες με τα βατόμουρα και τα σπασμένα κομμάτια κηρήθρας.

Συνταγές Alice Hart Styling Karen Akhtar Photogrpahs Ali Allen