- Πολυτελή σπίτια
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Απομακρύνετε το άγχος από το μαγείρεμα αυτά τα Χριστούγεννα
Beenμασταν όλοι εκεί: χαλαρώνετε με ένα ποτήρι ζεστό κρασί όταν χτυπάει το τηλέφωνο. Κάποιοι απρόσμενοι καλεσμένοι είναι στο δρόμο και τα ντουλάπια είναι γυμνά.
Κάντε το χάος της μαγειρικής ένα φάντασμα του παρελθόντος των Χριστουγέννων και φτιάξτε τις παρτίδες αυτών των συνταγών.
Μπισκότα σάντουιτς με μαρμελάδα χιονιού
Αυτά τα νόστιμα μπισκότα απαιτούν λίγη προσπάθεια, αλλά τα αποτελέσματα είναι όμορφα. Φτιάξτε τα σε διάφορα μεγέθη, γεμάτα με διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας, όπως τζίντζερ και κόκκινο δαμάσκηνο.
Κάνει: 20 σάντουιτς μπισκότα
Θα χρειαστείτε
175γρ ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο 200γρ ζάχαρη άχνη 2 μεγάλα αυγά 1 κουταλάκι πάστα φασολιών βανίλιας 425γρ απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το ξεφλούδισμα 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3 κουταλιές της σούπας κάθε μαρμελάδα τζίντζερ και μαρμελάδα κόκκινου δαμάσκηνου
Μέθοδος
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ακολουθούμενο από το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Ρίξτε τα υγρά υλικά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε το inclingfilmand chill για 1 ώρα ή έως και 3 ημέρες για να σφίξει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, σημάδι αερίου 4. Στρώστε δύο μεγάλα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας γενναιόδωρα με αλεύρι. Πάρτε ένα δίσκο ζύμης και κόψτε το στη μέση. Κρατήστε όλη την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο. Τυλίξτε το πρώτο τέταρτο σε πάχος περίπου 1/2εκ. Χρησιμοποιώντας έναν απλό στρογγυλό κόφτη μπισκότων 7 ½ cm (3in), σβήστε κύκλους, βυθίζοντας τον κόφτη στο αλεύρι για να σταματήσει να κολλάει. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μπισκότα στους δίσκους ψησίματος με ένα μαχαίρι παλέτας, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους για να αφήσετε λίγο άπλωμα.
4. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότου σε σχήμα νιφάδας χιονιού 5 εκατοστών βουτηγμένο σε αλεύρι, σβήστε τις νιφάδες χιονιού στο κέντρο του μισού γύρου. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε περίπου 40 μπισκότα, 20 ολόκληρα και 20 σφραγισμένα με νιφάδες χιονιού. Bήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
5. Αφήστε να κρυώσει και σφίξει στα ταψιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε σχάρες και κρυώστε εντελώς. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα της επιλογής σας στο κέντρο ολόκληρου του μπισκότου, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Κορυφή με τις σφραγισμένες κορυφές, πιέζοντας απαλά προς τα κάτω, ώστε το μπισκότο να μην σπάσει ή να θρυμματιστεί, και πασπαλίστε με λίγη κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη για να τελειώσετε.
6. Τα γεμιστά μπισκότα διατηρούνται έως και 3 ημέρες, διατηρούνται σε δροσερό μέρος σε αεροστεγές δοχείο ή μπορούν να καταψυχθούν έως και 3 μήνες.
Μπαχαρικά γάντια Χριστουγέννων
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα σωλήνα με γλάσο για γραφή, αν βρείτε ακροφύσια και σακούλες σωληνώσεων που εκνευρίζονται. Η ζύμη είναι συγχωρητική και θα διατηρήσει το σχήμα της στο φούρνο όσο είναι παγωμένη και ξεκουρασμένη πριν τυλιχθεί και διαμορφωθεί.
Κάνει: 24-30
Θα χρειαστείτε
400 γραμμάρια απλό αλεύρι, επιπλέον έξτρα για να τυλίξετε 1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι ανθρακικό σόδα 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ 1/2 κουταλάκι αλεσμένο ανάμεικτο μπαχαρικό 1 ½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένο 90 γρ βούτυρο αλατισμένο 120 γρ σκούρο καστανή μαλακή ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 150γρ πρίκα 1 κουταλάκι πάστα φασολιών βανίλιας 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού 200γρ βασιλικό γλάσο 2 κ.σ πορτοκάλι χυμός
Μέθοδος
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη διττανθρακική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, το ανάμεικτο μπαχαρικό και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Χτυπάμε μέσα το αυγό, το τρελό, την πάστα φασολιών βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίστε το μείγμα στα δύο, ισιώστε το καθένα σε ένα δίσκο, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν η ζύμη δεν έχει ξεκουραστεί σωστά, θα είναι πολύ κολλώδης και δεν θα κρατήσει το σχήμα της στο φούρνο. Μπορεί να ψυχθεί σε αυτό το στάδιο για έως και 4 ημέρες.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, σημάδι αερίου 4. Στρώστε δύο μεγάλα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί περγαμηνής. Πάρτε μια μερίδα ζύμης, αφήνοντας την υπόλοιπη για άλλη μέρα αν θέλετε. Αλευρώνουμε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και έναν πλάστη. Τυλίξτε τη ζύμη στο πάχος ενός νομίσματος λίβρας. Αλευρώστε τον κόφτη για να μην κολλήσει και βγάλτε μπισκότα, όσο το δυνατόν πιο κοντά. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα σχήματα μπισκότου ελεύθερα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Μεταφέρετε προσεκτικά στους δίσκους με επένδυση, αφήνοντας 3 εκατοστά ανάμεσα στα μπισκότα για άπλωμα. Bήνουμε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει πολύ. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν στους δίσκους για 5 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσουν εντελώς στα συρμάτινα ράφια πριν το γλάσο.
5. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να κάνετε 4 λαβές ή διατηρήστε τη δεύτερη παρτίδα ζύμης παγωμένη και φτιάξτε άλλους δύο δίσκους μπισκότων έως και 4 ημέρες αργότερα. Για να διακοσμήσετε τα μπισκότα, βάλτε τη βασιλική ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού για να κάνετε ένα παχύ και λαμπερό μείγμα χωρίς να απομένουν σβώλοι.
6. Μεταφέρετε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μικρό στρογγυλό ακροφύσιο σωληνώσεων. Οι αριθμοί ακροφυσίων (μεγέθη) 1 ή 1.5 είναι ιδανικοί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα τροφίμων με μια μικρή γωνία, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο ακριβή). Διακοσμήστε την επάνω επιφάνεια των γάντι μπισκότων χρησιμοποιώντας το γλάσο για να «σχεδιάσετε» περιγράμματα και σχέδια σε όλα τους.
Μακαρόνια τυρόπιτα βατόμουρου
Μην ανησυχείτε πολύ για τις ατέλειες. Τα ζαχαρωτά macarons θα έχουν ακόμα υπέροχη γεύση. Ως οδηγός, 1 μεγάλο ασπράδι αυγού ζυγίζει περίπου 28g, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3 συνολικά.
Κάνει: περίπου 30 κελύφη ή 15 τελειωμένα μακαρόν
Θα χρειαστείτε
120g ζάχαρη άχνη 80g ασπράδι αυγού, συν έως και 10g επιπλέον, όπως απαιτείται 100g αμύγδαλα αλεσμένα 60g ζάχαρη άχνη γέμιση: 100γρ τυρί κρέμα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 1 λεμόνι, ξύσμα ψιλοτριμμένο και 1 κουταλάκι χυμό 60γρ σπόρο χωρίς σπόρους μαρμελάδα
Μέθοδος
1. Στρώστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με στρώματα σιλικόνης (όπως το Silpat) ή περγαμηνή ψησίματος. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη και τα αμύγδαλα αλεσμένα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να αλεσθούν καλά. Ελέγξτε το μείγμα κατά καιρούς - δεν θέλετε να γίνει λιπαρό.
2. Κοσκινίστε δύο φορές, απορρίπτοντας τυχόν κομμάτια αμυγδάλου που πραγματικά δεν ταιριάζουν στο κόσκινο. Χτυπάμε το 80γρ ασπράδι με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Συνεχίστε να χτυπάτε καθώς προσθέτετε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 λεπτά και η μαρέγκα πρέπει να είναι παχιά και γυαλιστερή. Προσθέστε αρκετό χρωματισμό τροφίμων για να γίνει ροζ η μαρέγκα και ανακατέψτε για να ενωθεί.
3. Διπλώστε το μείγμα αμυγδάλου σε δύο παρτίδες, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι ή μια σπάτουλα. Τώρα διπλώστε αρκετά από τα επιπλέον 10g (χωρίς θήκη) ασπράδι αυγού για να χαλαρώσει το μείγμα, ώστε να γλιστράει αργά όταν γέρνει το μπολ, όπως «λιωμένη λάβα». Ρίξτε με κουτάλι σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα απλό ακροφύσιο 1 εκατοστού και στρογγυλούς σωλήνες περίπου 3 εκατοστών πάνω στα φύλλα ψησίματος. Αφήστε 2 εκατοστά χώρο μεταξύ του καθενός για άπλωμα. Χτυπήστε απότομα τη βάση κάθε δίσκου για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες αέρα. Αφήνουμε στην άκρη για 1-2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί μια λαστιχένια «κρούστα» στα μακαρόν (δοκιμάζοντας το απαλά). Η κρούστα ενθαρρύνει τα μακαρόν να σχηματίσουν ένα «πόδι» γύρω από τη βάση καθώς ψήνονται.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, σημάδι αερίου 3. Bήστε τα μακαρόνια για περίπου 12-16 λεπτά, αλλάζοντας τα ταψιά στη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά όχι χρωματισμένα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Το βίντεο της εβδομάδας
5. Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και το χυμό μαζί. Ξεφλουδίστε τα μακαρόν από τα χαλάκια ή το χαρτί και συνδυάστε τα σε παρόμοια μεγέθη. Αλείψτε το ένα μισό αραιά με μαρμελάδα βατόμουρο και το άλλο μισό πιο γενναιόδωρα με το μείγμα τυρί κρέμα. Σάντουιτς μαζί και επαναλάβετε μέχρι να γεμίσουν όλα τα μακαρόν. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή θα παγώσουν έως και ένα μήνα.
Συνταγές, Αλίκη Χαρτ
