Φρυγανισμένο κεχρί tabbouleh με κειμήλιες ντομάτες

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Αυτή η φωτεινή και ευπροσάρμοστη σαλάτα ταιριάζει πολύ με αρνί, κοτόπουλο ή ψάρι. Το κεχρί τρώγεται καλύτερα ζεστό και την ημέρα του μαγειρέματος

Σερβίρει 4 ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα

200γρ κεχρί 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, επιπλέον έξτρα για να σερβίρετε Μισό αγγούρι, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο και πολύ ψιλοκομμένο 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο Χυμό από 1 λεμόνι 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 ντομάτες, ξεφλουδισμένους και ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια φιστίκια 1⁄2 κουταλάκι αλεσμένο μπαχάρι 500g ανάμεικτες ντομάτες κειμηλίων, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτο ανάλογα με το μέγεθος, έως σερβίρισμα

Βήμα 1) Βάζουμε το κεχρί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ψήνουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να χρυσίσουν οι κόκκοι.

Βήμα 2) Προσθέστε 420 ml νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.

Βήμα 3) Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά χωρίς να ενοχλούμε, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμη πριν αφρατέψουμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 4) Ανακατέψτε το αγγούρι, τα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, τις ντομάτες σε κύβους, τα φιστίκια, το μπαχάρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ζεστό κεχρί. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σερβίρουμε με τις ντομάτες κειμήλιο και ένα ψιλόβροχο λάδι.

Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσουμε το δικό μας Χορταστική σούπα από φασόλια, λάχανο και μπορλότι ή για περισσότερες συνταγές, μεταβείτε στη δική μας κανάλι συνταγών