- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Αγοράστε δύο ράφια αρνιού με γαλλική περικοπή και κόψτε τα μεταξύ των οστών για να χωρίσετε τα κομμάτια σε κλασικά σχήματα γλειφιτζούρι
Σερβίρει 6
12 κοτολέτες αρνιού, γαλλικές, αν είναι δυνατόν
Για τη μαρινάδα
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες 1 κουταλάκι κύμινο, ελαφρά θρυμματισμένες 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για το ντύσιμο ταχίνι
4 κουταλιές ελαφρύ ταχίνι 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 6 στρογγυλά πλατάκια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα
100γρ φύλλα άγριας ρόκας 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και πολύ ψιλοκομμένο 400γρ ρεβίθια κασσίτερος Σπόροι μισού ροδιού Χούφτα φύλλα μέντας, τριμμένα
Βήμα 1) Ανακατέψτε το αρνί με το σκόρδο, το κύμινο και το ελαιόλαδο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο αν έχεις χρόνο.
Βήμα 2) Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ταχίνι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το μέλι μαζί (το ταχίνι θα πιάσει και θα πήξει). Ανακατέψτε σε τόσο ζεστό νερό για να δώσετε στη σάλτσα μια διπλή κρέμα, και αρωματίστε τη γεύση. Βουρτσίστε ελαφρά τα ψωμιά με το λάδι και το μπάρμπεκιου, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να απανθρακωθούν κατά τόπους.
Βήμα 3) Μπαρμπεκιου το αρνί πάνω από άσπρα καυτά κάρβουνα για 11⁄2 έως 2 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό όσο το κρέας ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 4) Προσθέστε τυχόν χυμούς στο σάλτσα ταχίνι. Πετάξτε τη ρόκα, το κόκκινο κρεμμύδι, τα στραγγισμένα ρεβίθια και τους περισσότερους σπόρους ροδιού και δυόσμο με μερικές κουταλιές της σούπας ταχίνι και βάλτε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Τακτοποιήστε το αρνί και τα ψωμιά μαζί, ρίχνοντας περισσότερο σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και το αρνί. Σκορπίστε με τους δεσμευμένους σπόρους ροδιού και δυόσμο για να τελειώσετε.
******
Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσουμε το δικό μας Μπροσέτες αρνιού με χαβιάρι μελιτζάνας, ή για περισσότερες συνταγές πηγαίνετε στη δική μας κανάλι συνταγών. Για όλα τα νεότερα από Homes & Gardens Ακολουθήστε μας στο Facebook και Κελάδημα.
