Φλίρες δαμάσκηνου και μακαδάμιας

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Τα friand είναι λεπτές γαλλικές τούρτες, ζυμωμένες με χτυπημένο αυγό. Μπορείτε να αγοράσετε εύκαμπτα καλούπια σιλικόνης friand online, αλλά ένα αντικολλητικό καλούπι muffin λειτουργεί εξίσου καλά. Οι φίλοι τρώγονται καλύτερα την ημέρα της παρασκευής τους, αλλά παγώνουν καλά έως και τρεις μήνες

Κάνει 8

75γρ βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο, συν επιπλέον λιωμένο βούτυρο για να λιπάνετε τις φόρμες αν δεν είναι σιλικόνης 100γρ μακαδάμια 140γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο 60γρ απλό αλεύρι, κοσκινισμένο 3 μεγάλα ασπράδια αυγών Πρέζα αλάτι 1⁄2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 2 δαμάσκηνα, μάγουλα κομμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, η υπόλοιπη σάρκα γύρω από την πέτρα κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο, για γλάσο

Βήμα 1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, σημάδι αερίου 6. Εκτός και αν τα καλούπια φλιάντ ή μάφιν σας είναι σιλικόνης, αλείψτε τα ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Chopιλοκόβουμε περίπου 25 γραμμάρια από τα καρύδια macadamia και τα αφήνουμε στην άκρη. Βάλτε τα υπόλοιπα 75g καρύδια macadamia στο μικρό μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη (αυτό βοηθά στην αποφυγή λιπαρότητας των ξηρών καρπών) και σφυγμός μέχρι να αλεσθεί καλά. Ρίξτε σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι.

Βήμα 2) Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια και το αλάτι μαζί μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Διπλώστε στο μείγμα μακαδάμια χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, μεταλλικό κουτάλι, με το εκχύλισμα βανίλιας, δαμάσκηνα κομμένα σε κύβους και λιωμένο βούτυρο. Μην υπερδιπλώνετε. κρατήστε το μείγμα ελαφρύ και αέρινο. Χωρίστε το κουρκούτι ανάμεσα σε καλούπια friand ή muffin και από πάνω ρίξτε μερικές φέτες δαμάσκηνο και πασπαλίστε με τα δεσμευμένα καρύδια macadamia. Bήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Βήμα 3) Cύξτε στα καλούπια για 5 λεπτά προτού τα ανοίξετε σε σχάρα. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε ένα μικρό τηγάνι για να λιώσει ελαφρώς. Βουρτσίστε τις κορυφές των ζεστών κέικ με τη μαρμελάδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσουμε το δικό μας Λευκά ροδάκινα ποσέ, ή για περισσότερες συνταγές, μεταβείτε στη δική μας κανάλι συνταγών