Κοτόπουλο και πίτα ale

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή πίτας κοτόπουλου και μπύρας από τα Country Homes & Interiors για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό επίκεντρο για ένα πικ -νικ ή άλειμμα

Σερβίρει 12

ΓΙΑ ΤΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ 550γρ απλό αλεύρι, συν επιπλέον για να ξεσκονίσουμε 2 κουταλιές αλάτι 150γρ λαρδί

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 450γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 550γρ χοιρινό ώμο σε κύβους 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 50γρ φιστίκι, φρυγανισμένο 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο 1 κουταλάκι αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αυγό χτυπημένο, για γλάσο 3 φύλλα ζελατίνη φύλλων 150ml χοιρινό ή κοτόπουλο ζωμό 150ml δυνατή μπύρα, όπως Old Κηλίδωμα με στίγματα

******

Βήμα 1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C/Ανεμιστήρα 180 ° C/Αέριο 6. Λαδώνουμε και στρώνουμε μια βαθιά στρογγυλή φόρμα για κέικ 18 εκατοστών. Για να φτιάξετε τη ζύμη, βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια και βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα με 275 ml νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το χοιρινό και μετά βράζουμε. Προσθέστε στο αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα σε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη, προσθέτοντας μια σταγόνα περισσότερο ζεστό νερό εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Βγείτε στην επιφάνεια εργασίας και δουλέψτε σε μια λεία μπάλα. Επιστρέψτε το ένα τρίτο της ζύμης στο μπολ και καλύψτε με ένα πανί. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το υπόλοιπο σε στρογγυλό 32 εκατοστά και χρησιμοποιήστε για να στρώσετε το ταψί, πιέζοντας τη ζύμη προς τα πλάγια, έτσι ώστε να ξεπεράσει το πάνω άκρο για να κάνει ένα χείλος. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη στρώνει το κασσίτερο σε ομοιόμορφο στρώμα και ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Στρώνουμε με λαδόχαρτο και μισογεμίζουμε με φασόλια ψησίματος. Blindήνουμε τυφλό για 30 λεπτά. Σηκώστε το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 2) Εν τω μεταξύ, κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση και στη συνέχεια οριζόντια σε λεπτές φέτες (κόψτε δύο λεπτές φέτες από το λεπτό άκρο και τρεις από το παχύ άκρο). Chopιλοκόβουμε το χοιρινό ή ανακατεύουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μην είναι πολύ κιμά. Ρίξτε το χοιρινό σε ένα μπολ και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το φιστίκι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το άφθονο πιπέρι.

Βήμα 3) Τακτοποιήστε το ένα τρίτο των φέτων κοτόπουλου στη θήκη ζαχαροπλαστικής και από πάνω το ένα τρίτο του χοιρινού. Επαναλάβετε το στρώσιμο, τελειώνοντας με μια στρώση χοιρινού κρέατος και αφήνοντας το μείγμα ελαφρώς στο κέντρο για να αφήσετε ένα κενό γύρω από τις πλευρές. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη μέχρι λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο του κασσίτερου. Βουρτσίστε τη μαγειρεμένη άκρη ζαχαροπλαστικής με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το καπάκι, πιέζοντάς το σταθερά προς τα κάτω στις άκρες. Κόψτε την περίσσεια με ένα μαχαίρι και σφίξτε τις άκρες της ζύμης. Κάνετε μια τρύπα στο πάνω μέρος της πίτας, αλείφετε με λίγο χτυπημένο αυγό και κόβετε διακοσμητικά φύλλα από τα διακοσμητικά. Bήνουμε την πίτα για 30 λεπτά. Να μειώσει το φούρνος θερμοκρασία στους 180 ° C/Ανεμιστήρα 160 ° C/Αέριο 4 και ψήνουμε για ακόμη 1 ώρα. Αφαιρέστε προσεκτικά την πίτα από τη φόρμα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Βουρτσίστε την κορυφή και τις πλευρές της πίτας με πιο χτυπημένο αυγό και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 4) Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα χαμηλώνουμε στο ζωμό, ανακατεύοντας για λίγο να διαλυθούν. Προσθέτουμε τη ζύμη και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει αλλά δεν έχει δέσει. Τοποθετήστε ένα μικρό χωνί πάνω από την τρύπα στο πάνω μέρος της πίτας και ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα μέχρι να γεμίσει η πίτα. Chύξτε για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.

Συνταγή από την Joanna Farrow

Σας αρέσει αυτό; Βρείτε περισσότερα συνταγές στο Εξοχικά σπίτια και εσωτερικοί χώροι αρχική σελίδα