- Εξοχικά σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Αυτή είναι μια σαλάτα ειδικής περίστασης που παρασκευάζεται με υπέροχα εποχιακά υλικά που θα αποτελέσουν ένα εκπληκτικό κεντρικό στοιχείο για κάθε καλοκαιρινό γεύμα
Σερβίρει 4
3 μέτριους αστακούς (ή 1,5 κιλό μαγειρεμένο και προετοιμασμένο κρέας αστακού)
700 γραμμάρια νέες πατάτες 300 γραμμάρια φρέσκα μπιζέλια (βάρος κελύφους)
Διάφορες χούφτες σκισμένα φύλλα ξινής ή «μικροφύλλα»-χρησιμοποιήσαμε ξινή ξινή κόκκινη φλέβα
ΓΙΑ ΤΟ ΦΟΡΕΜΑ Λεπτώς τριμμένο ξύσμα και χυμός 2 λεμονιών, συν 3 κουταλιές επιπλέον χυμός 100 ml ηλιέλαιο 2 έως 3 κουταλιές λευκό κρασί ξύδι 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη 2 κουταλιές ψιλοκομμένο λεμόνι θυμάρι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
******
Βήμα 1) Για το ντρέσινγκ, χτυπήστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το λάδι, 2 κουταλιές ξύδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ. Ελέγξτε τη γεύση, προσθέτοντας λίγο ακόμη ξύδι αν σας αρέσει για επιπλέον γεύση. Αφήστε το ντρέσινγκ να σταθεί ενώ ετοιμάζετε τη σαλάτα.
Βήμα 2) Κόψτε τους αστακούς στη μέση κατά μήκος. Τραβήξτε έξω το κρέας της ουράς (φυλάξτε το σε ένα κομμάτι αν είναι δυνατόν). Ανοίξτε τα πόδια και τα νύχια και τραβήξτε έξω το κρέας.
Βήμα 3) Μαγειρέψτε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε τα μεγάλα στη μέση.
Βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 4) Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στραγγίστε μέσα από ένα τρυπητό και ανανεώστε το με κρύο νερό. Αφήνουμε να στραγγίσει.
Βήμα 5) Σκορπίστε τις πατάτες και τα μπιζέλια σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ σαλάτας και τοποθετήστε τον αστακό από πάνω. Χτυπήστε ελαφρά το ντρέσινγκ για να αναμειχθεί και περιχύστε τη σαλάτα. Σερβίρετε διάσπαρτα με τα φύλλα ξινούλας.
Συνταγή από την Joanna Farrow
Σας αρέσει αυτό; Βρείτε περισσότερα συνταγές στο Εξοχικά σπίτια και εσωτερικοί χώροι αρχική σελίδα
