Μαριναρισμένο σκουμπρί με σάλσα σουμάκ

Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.

Αυτή η πλούσια μαρινάδα είναι ιδιαίτερα καλή για το μπάρμπεκιου. Κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις για το σκουμπρί είναι η σαρδέλα, η ρέγγα, το λαβράκι ή η τσιπούρα - ό, τι φαίνεται φρέσκο ​​και έχει αλιευθεί βιώσιμα

Σερβίρει 6

6 μικρά, πολύ φρέσκα ολόκληρα σκουμπρί, σπασμένα και καθαρισμένα

Για τη μαρινάδα
1 μικρό μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Μισό μικρό ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένο 3⁄4 κουτ. Καυτερή καπνιστή πάπρικα 1 κουτ. σπόροι κύμινου, χοντροτριμμένοι Μεγάλη πρέζα αλάτι 1⁄2 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ Πρέζα στήμονες σαφράν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 λεμόνι, χυμό και ψιλοκομμένο ζέση

Για τη σάλσα
300γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα Μισό αγγούρι, ξεφλουδισμένο, αποσπασμένο και ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι σουμάκι 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Βήμα 1) Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό

επεξεργαστής τροφίμων και παλμός μέχρι
πολύ ψιλοκομμένο, ή μαζί με ένα γουδοχέρι και γουδί.

Βήμα 2) Κάντε τρεις διαγώνιες πτυχές και στις δύο πλευρές κάθε ψαριού και ψήστε με τη μαρινάδα, μέσα και έξω. Στη συνέχεια, αφήστε το για 15 έως 30 λεπτά μπαρμπεκιου πάνω από άσπρα καυτά κάρβουνα για περίπου 5 λεπτά στο πλάι, μέχρι το δέρμα να απανθρακωθεί ελαφρά και η σάρκα να ασπρίσει. Εναλλακτικά, σύρετε κάτω από μια καυτή σχάρα για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας στο μισό του μαγειρέματος.

Βήμα 3) Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας, αρωματίστε και σερβίρετε με το σκουμπρί.

******

Σας άρεσε αυτό; Γιατί να μην δοκιμάσετε τον καπνιστό σολομό μας με σάλτσα Escoffier, ή για περισσότερες συνταγές πηγαίνετε στη δική μας κανάλι συνταγών. Για όλα τα νεότερα από Homes & Gardens Ακολουθήστε μας στο Facebook και Κελάδημα.