- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Γαλλικό σε έμπνευση και κλασικό σε έκκληση, αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα τηγάνι που η οικογένεια και οι φίλοι θα λατρέψουν
Σερβίρει 8-10
3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό γλάσο (διατίθεται σε επιλεγμένα σούπερ μάρκετ και ντελικατέσεν)
Αρνί 1 ποδιού (περίπου 2-2,2 κιλά), ιδανικά σπάνια φυλή ή φυλή βουνού
2 κουτάκια 50γρ αλατούγκες αλατισμένες σε ελαιόλαδο 14 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κατά το ήμισυ κατά μήκος 4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο, μαντζουράνα ή πλατύφυλλα μαϊντανό, συν έξτρα για να γαρνίρετε 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σταυρωτά 350g Αγοράστε φακές 1 κουταλιά της σούπας κόκκους λαχανικών 2 κουταλιές έξτρα παρθένα ελιά λάδι
Βήμα 1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C, Σήμα αερίου 7. Χρησιμοποιήστε το μισό γαλό βαλσάμικο για να βουρτσίσετε το αρνί. Στραγγίζουμε τις αντσούγιες, κρατώντας το λάδι. Μισάρετε 12 γαύρους σταυρωτά με ψαλίδι. Τυλίξτε ένα μισό γαύρο γύρω από ένα κομμάτι σκόρδου. Κόβουμε 1 εκατοστό στο αρνί με το άκρο ενός κοφτερού μαχαιριού. Σπρώξτε λίγο βότανο και στη συνέχεια μια «ακίδα» γαύρου-σκόρδου. Κάντε 23 ακόμη αιχμές και τοποθετήστε το καθένα με το βότανο του. Θα μείνουν 4 κομμάτια σκόρδου. Κόψτε τα και ψιλοκόψτε τις αντζούγιες που έχουν απομείνει σε γουδί με το υπόλοιπο γαλό βαλσάμικο. Χτυπάμε και πολτοποιούμε σε μια τραχιά πάστα και τα βάζουμε στη μία πλευρά.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 2) Φτιάξτε ένα κρεβάτι με τα περισσότερα από τα κομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Περιχύστε με το λάδι αντσούγιας. Βάλτε το αρνί από πάνω. Roητό, ακάλυπτο, για 30 λεπτά. μειώστε το φούρνο στους 160 ° C, το σήμα αερίου 3 και μαγειρέψτε για μια ώρα. Μισή ώρα πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, βάλτε τις φακές, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και 800 ml ζεστό νερό σε ένα βαθύ τηγάνι. Βράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, μισοσκεπασμένο, για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. το υγρό θα μειωθεί. Μόλις ψηθεί, καλύψτε το αρνί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε και απορρίψτε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού φακής. Ανακατέψτε το ζωμό στις φακές σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια την πάστα αντσούγιας και το ελαιόλαδο. Για το σερβίρισμα, κουταλιάστε τις φακές γύρω από το ψητό αρνί, γαρνιρισμένο με επιπλέον δεντρολίβανο.
Βρείτε πιο απολαυστικές συνταγές εδώ. Για όλα τα νεότερα στην ομάδα της H&G, ακολουθήστε μας Κελάδημα και Facebook
