- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Οι σπόροι μουστάρδας τουρσί φουσκώνουν και μαλακώνουν καθώς μαγειρεύουν, ξεπροβάλλουν σαν πιπεράτο χαβιάρι όταν τρώγονται. Ενισχύουν μια ποικιλία αλμυρών τροφίμων, από ψάρι και κοτόπουλο μέχρι σάντουιτς με τυρί
Κάνει 1 μικρό βάζο. οι φρυγανιές πέστροφας σερβίρουν 4 ως ελαφρύ γεύμα
Για τους σπόρους μουστάρδας:
200 γρ κίτρινοι σπόροι μουστάρδας 350 ml ξίδι μηλίτη, επιπλέον έξτρα για γεύση 3 κουταλιές της σούπας χρυσή άχνη 1 κουταλάκι νιφάδες θαλασσινού αλατιού 2 κουταλιές κουρκουμά αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
Για τοστ πέστροφας:
100 γρ κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν, ή για γεύση Αλάτι και πιπέρι 4 φέτες χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένο και κομμένο στη μέση 250 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας καυτερού καπνίσματος, ξεφλουδισμένα 2 κουταλιές της σούπας φύλλα από κάρδαμο μουστάρδας, κομμένα
Βήμα 1) Για να φτιάξετε τη μουστάρδα τουρσί, ξεπλύνετε τους σπόρους μουστάρδας σε κόσκινο. Ανακινήστε καλά να στραγγίξει και καλύψτε με το ξύδι σε ένα μη μεταλλικό μπολ ανάμειξης. Αφήνουμε στην άκρη σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) και αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες ή έως 24 ώρες.
Βήμα 2) Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και τον κουρκουμά και πιέστε το τριμμένο τζίντζερ για να απελευθερώσετε τους χυμούς και στη συνέχεια πετάξτε τον πολτό του τζίντζερ. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 15 λεπτά καθώς το μείγμα σιγοβράζει και πήζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο ξύδι, κουταλιά -κουταλιά, μέχρι το μείγμα να έχει ένα καλό, ισορροπημένο ξύδι. Σκεπάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο για έως και 6 μήνες, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ξύδι
αν το μείγμα γίνει πολύ παχύ.
Το βίντεο της εβδομάδας
Βήμα 3) Για τις φρυγανιές, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα Dijon μαζί, αλατοπιπερώνετε. Ρίξτε λίγο από αυτό το μείγμα σε κάθε κομμάτι τοστ, με ένα σωρό καπνιστή πέστροφα, μισό κουταλάκι τουρσί μουστάρδα και ένα σκόρδο από κάρδαμο. Ιδανικό με σαλάτα ως ελαφρύ γεύμα.
Βρείτε πιο νόστιμες συνταγές εδώ. Για όλα τα νεότερα στην ομάδα της H&G, ακολουθήστε μας Κελάδημα και Facebook
