- Πολυτελή σπίτια
- Συνταγές
Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Απολαύστε την αίσθηση των διακοπών με ελληνικές καλοκαιρινές συνταγές από το Suvlaki
Ρωτήσαμε τον σεφ Alfred Prasad με αστέρι Michelin, στο Σουβλάκι, για μια εύκολη καλοκαιρινή διασκεδαστική συνταγή. Το Suvlaki, στο Σόχο του Λονδίνου ξεκίνησε από μια μικρή ομάδα παλιών φίλων από την Αθήνα που μοιράστηκαν ένα
εμμονή με το καλό φαγητό. φρέσκο, υγιεινό και υπεύθυνα
πηγής. Που πήρε το όνομά του από το ελληνικό έργο για «μικρό σουβλάκι», το Suvlaki είναι συνώνυμο του
street food στην Ελλάδα? ο πιο νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να φάτε
πηγαίνω. Έτσι, χωρίς άλλο λόγο, σας δίνουμε τον υπέροχο μουσακά μελιτζάνας τους.
Μουσάκα μελιτζάνας
Υλικά: (σερβίρει 4)
4 μεγάλες μελιτζάνες 200γρ τυρί μαστέλο 1 κολοκυθάκι 50γρ μαύρη κινόα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Λίγα κλωνάρια μαϊντανό σάλτσα μουσακά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3-4 φύλλα δάφνης 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη 400 γρ ντομάτα ψιλοκομμένη (κονσέρβες)
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας Τοματοπελτέ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη 1 κουταλιά της σούπας άγρια ρίγανη (κρατήστε μερικές ως γαρνιτούρα)
άλας
Μέθοδος:
Για την εύκολη σάλτσα μουσακά:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. προσθέστε τις νιφάδες τσίλι και την πάπρικα, σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και την άγρια ρίγανη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, προσθέστε την κάπαρη και το αλάτι. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και αφήστε τα στην άκρη.
Το βίντεο της εβδομάδας
Για τα ρολά μελιτζάνας:
Προθερμάνετε ένα μπάρμπεκιου/ σχάρα. Σε μια κατσαρόλα? προσθέστε την κινόα και 2 μέρη νερού, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού). Μεταφέρετε σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος των μελιτζανιών και κόψτε κατά μήκος σε πλάκες πάχους 5 mm. κόψτε τις άκρες του κολοκυθιού και κόψτε σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών (πετώντας ξανά το δέρμα και στις δύο άκρες). Grήστε τις φέτες χωρίς λάδι, για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε τις στην άκρη. Για την προετοιμασία των ρολών? κόψτε το μαστέλο σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών και στη συνέχεια ξανά σε ρόπαλα πάχους 5 χιλιοστών. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας και απλώστε ένα λεπτό στρώμα από τη σάλτσα μουσακά στις φέτες (πετάξτε τυχόν φύλλα δάφνης). Πασπαλίστε τη μαγειρεμένη κινόα πάνω από τη σάλτσα και τοποθετήστε μια φέτα κολοκυθάκι με μια μπατονέτα τυρί μαστέλο στη μία άκρη των φέτων μελιτζάνας, πασπαλίστε με αλάτι και ρολάρετε. Στοιβάξτε τα ρολά με το χαλαρό άκρο από κάτω για να διατηρηθεί σε σχήμα. Διπλά πάνω σε φύλλα από αλουμινόχαρτο κουζίνας σε περίπου 8 ″ x10 ″ ορθογώνια. Τοποθετήστε μια κουταλιά σάλτσα μουσακά στα φύλλα αλουμινόχαρτου και τακτοποιήστε 4-5 ρολά ανά μερίδα. Διπλώστε και σφραγίστε τα άκρα σε μεμονωμένα δέματα και θερμάνετε ξανά στο BBQ/Grill για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
Για να εξυπηρετήσει:
Τρυπήστε τα δέματα μακριά σας για να απελευθερώσετε ατμό, ανοίξτε προσεκτικά τα δέματα και σηκώστε τα ρολά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με τυχόν υπόλοιπη σάλτσα μουσακά και σερβίρετε γαρνιρισμένη με άγρια ρίγανη και μερικά κλωνάρια μαϊντανό.
