Roly-Poly mit Speck und Lauch

Wir verdienen eine Provision für Produkte, die über einige Links in diesem Artikel gekauft wurden.

Dieser selten hergestellte britische Klassiker verdient ein Revival. Montieren Sie angefeuchtete Musselin- oder ölgebürstete Aluminiumfolie und Naturfaserschnur, bevor Sie beginnen. Dies ist nicht für eine Mikrowelle oder einen Schnellkochtopf geeignet

Für 4

3 EL Olivenöl extra vergine 300g gehackter Pancetta oder geräucherter Speck
1 mittelgroßer Lauch (ca. 250g), weiße und grüne Teile quer in dünne Scheiben geschnitten 500g selbstaufziehendes Weißmehl, gesiebt (plus etwas zum Formen)
3 TL Backpulver, gesiebt 2 EL Gemüsebrühe Granulat 75g Petersilie, gehackt 125g Butter in 1cm Würfel 2 große Eier, geschlagen 225ml Milch 4x36cm Quadrate sauberer Baumwoll-Musselin, angefeuchtet oder 4 Quadrate Olivenöl gebürstet Aluminiumfolie

Dienen
Tomaten-Chili-Sauce oder Salsa

Schritt 1) 1 Esslöffel Öl mit dem Speck in eine große beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze brutzeln, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Die Lauchscheiben dazugeben. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

Schritt 2) In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Brühe und Petersilie vermischen. Die Butter mit 2 Messern wie Schere oder Finger einschneiden, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Eier und Milch einfüllen. Mit einem Messer mischen, bis der Teig eine Kugel bildet.

Schritt 3) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausklopfen, bis ein großes Rechteck entsteht. Schneiden Sie es in 4 kleine gleich große Rechtecke. Mit einem Nudelholz jedes Rechteck zu einer Form von ca. 18x12cm ausrollen. Heben Sie jedes auf sein angefeuchtetes Tuch oder geölte Folie. Ein Viertel der Speck-Lauch-Füllung auf jedem Rechteck verteilen, aber an einer langen Kante 2 cm frei lassen. Befeuchten Sie diesen Streifen mit etwas Wasser. Heben, rollen und wickeln Sie das Rollo mit Hilfe des Tuchs oder der Folie so ein, dass die mit der Füllung bedeckte Fläche zuerst umschlossen und die benetzte Kante darunter versiegelt wird. Rollen Sie das Tuch oder die Folie locker auf, um den Knödel zu umschließen. Mit einer langen Schnur ein Ende locker wie einen Weihnachtskeks zusammenbinden, dann locker entlang des Knödels wickeln und am anderen Ende binden. Wiederholen Sie dies für die anderen 3.

Schritt 4) Machen Sie den Dampfgarer heiß. Legen Sie jedes Rollo gleichmäßig in Position. Nach dem Garen muss der Teig prall, aufgegangen, fest und heiß sein. 18-20 Minuten in einem Metalldampfer oder 25-35 Minuten elektrisch dämpfen (beide 2 Ebenen). Jedes ausrollen, in Scheiben schneiden und mit einer Tomatensauce servieren.

Mochte dies? Warum probieren Sie nicht unsere Drei Kartoffelpapilloten mit Blauschimmelkäse oder finden Sie weitere Rezepte auf der Häuser & Gärten Webseite