Schokoladen-Kastanien-Roulade mit Sahnelikör

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  • Diese dekadente Roulade von Country Homes & Interiors ist das perfekte Dessert für ein festliches Abendessen

    Serviert 10 bis 12

    175g Zartbitterschokolade 6 große Bio-Eier, getrennt 175g Puderzucker (plus 1 EL)

    FÜR DIE FÜLLUNG 142ml Schlagsahne 250g Dose gesüßtes Kastanienpüree 2 EL Sahnelikör (wir mögen Coole Swan Superior Dairy Cream Liqueur, £20 für 70cl, John Lewis)
    Maronen-Glacés zum Dekorieren

    ******

    Schritt 1) Vorheizen Ofen bis 180 °C/Lüfter 160 °C/Gas 4. Eine 22 x 33 cm große Biskuitrolle fetten und auskleiden. Schmelzen Sie die Schokolade in a Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser. Eigelb und 175 g Zucker in eine große Schüssel geben und 5 Minuten rühren, bis sie blass, dick und cremig sind. Die geschmolzene Schokolade einrühren.

    Schritt 2) In einer sauberen Schüssel das Eiweiß verquirlen, bis es steife Spitzen bildet. 1 EL Eiweiß unter die Schokolade mischen, um sich zu lösen. Den Rest vorsichtig unterheben, dann in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie sich schwammig anfühlen.

    Schritt 3) Ein Blatt Backpapier mit 1 EL Puderzucker bestreuen. Die Roulade einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf das Zuckerpapier stürzen und das Trägerpapier abziehen. Mit einem sauberen Backpapier und einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

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    Schritt 4) Für die Füllung die Sahne schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Kastanienpüree und Likör unterheben und auf der Roulade verteilen. Von einem kurzen Ende her aufrollen und dabei das gezuckerte Papier zur Hilfe nehmen. Nach Belieben mit Marrons Glacés servieren.

    Rezept von Mitzie Wilson

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