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Knusprige Butterbohnen können die Linsen ersetzen. Fügen Sie Petersilie und Rucola hinzu, um zusätzliche Wärme und Farbe zu erhalten
Für 4
3 rote Zwiebeln, halbiert und in dicke Scheiben geschnitten 6 Thymianzweige plus 1 TL gezupfte Thymianblätter 6 hochwertige Bratwürste 1 1/2 EL Olivenöl 200g Puy-Linsen 2 kleine Fenchelknollen, geputzt und sehr fein geschnitten
Für das Dressing
1 TL Dijon-Senf 4 EL natives Olivenöl extra 2 EL guter Balsamico-Essig 1 EL milder Honig
Schritt 1) Backofen auf 190°C vorheizen, Gas Stufe 5. Die roten Zwiebelspalten und Thymianzweige in einer Schicht in den Bräter legen und die Würstchen darauf anrichten. Mit Öl beträufeln und ca. 35 Minuten braten, bis die Würste goldbraun und die Zwiebeln weich sind.
Schritt 2) Alle Zutaten für das Dressing mit 1 EL Wasser verquirlen und gut würzen. Beiseite legen.
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Schritt 3) Um die Linsen zu kochen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auf ca. 2 cm bedecken. Aufkochen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Überschüssiges Wasser abgießen und in eine große Rührschüssel geben. Die Hälfte des Dressings und zusätzlich Salz und Pfeffer unterrühren (die Linsen brauchen etwas Würze).
Schritt 4) Die Brühwürste in dicke Scheiben schneiden und mit den Linsen, Zwiebeln, extra Thymian und Fenchel mischen. Mit dem restlichen Dressing servieren.
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