Wie man einen Truthahn auftaut – wann man anfangen soll und warum man IMMER im Kühlschrank auftauen sollte

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Weihnachten mag dieses Jahr etwas ungewöhnlich sein, aber auf eines können Sie sich freuen. In dem Moment, in dem Sie einen saftigen, köstlichen Truthahn genießen, der im Ofen perfekt geröstet und mit allem drum und dran serviert wird. Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, ist es jedoch wichtig, Ihren gefrorenen Vogel sicher zuzubereiten. Hier kommt unsere Anleitung zum Auftauen eines Truthahns ins Spiel.

„Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt über Weihnachten, weil die Leute Essen kochen, das sie normalerweise nicht kochen – und für eine größere Zahl“, sagt der Ernährungswissenschaftler Rob Hobson, der den Weihnachtstruthahn als Hauptursache nennt. Wenn ein Truthahn beim Braten noch teilweise gefroren ist, gart er möglicherweise nicht gleichmäßig und schädliche Bakterien könnten den Garprozess überleben.

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Robs Besorgnis wird durch die Statistiken gestützt – Geflügel wird dieses Weihnachten für vier von fünf Fällen von Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sein, so die Hygiene- und Gesundheitsexpertin Dr. Lisa Ackerley, AKA Der Hygiene-Doktor. Sie erklärt, dass das falsche Garen von Truthahn zur Bildung von C. führen kannampylobacter, ein Bakterium, das jedes Jahr mit 280.000 Fällen von Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht wird.

Gehen Sie also kein Risiko ein und befolgen Sie unsere Schritte zum sicheren Auftauen Ihres Truthahns.

Wie man einen Truthahn auftaut

1. Wie lange dauert es, einen Truthahn aufzutauen?

Achten Sie darauf, dass Sie Ihrem Truthahn ausreichend Zeit zum Auftauen geben. Die größten können einige Tage dauern, daher lohnt es sich, ein paar Tage im Voraus zu überprüfen, ob Sie genügend Zeit haben. Niemand möchte seinen Truthahn an Heiligabend aus dem Gefrierschrank holen, nur um festzustellen, dass er erst am zweiten Weihnachtstag fertig zum Kochen ist.

Die Auftauzeit sollte auf der Verpackung des Truthahns angegeben sein. Die Putenexperten von Butterball empfehlen jedoch, dass Sie „mindestens 1 Tag Auftauen pro 4 Pfund Truthahn“ einplanen. Das entspricht 12 Stunden pro Kilogramm für einen Truthahn im Kühlschrank bei 4 Grad C.

2. Kann man einen Truthahn über Nacht auftauen lassen?

Wenn Sie Fleisch auftauen möchten, tun Sie dies am besten und sichersten über Nacht im Kühlschrank. Dies sollte helfen, es vollständig aufzutauen. Dies wird unterstützt durch die NHS, die rät: „Tauen Sie Ihren Truthahn im Kühlschrank auf, getrennt von anderen Lebensmitteln. Bewahren Sie es in einer Schüssel oder einem Behälter auf, der groß genug ist, um aufgetaute Säfte aufzufangen. Dies ist wichtig, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern.“

„Stellen Sie rohes Fleisch immer auf den Boden des Kühlschranks, damit die Säfte, die lebensmittelvergiftende Bakterien enthalten können, nicht heruntertropfen und gekochte Lebensmittel verunreinigen können“, fügt Rob Hobson hinzu.

Es ist keine gute Idee, Ihren Truthahn oder anderes Fleisch zum Weihnachtsessen aufzutauen, indem Sie es bei Raumtemperatur stehen lassen. Dies kann tatsächlich dazu führen, dass mehr Bakterien wachsen, insbesondere wenn Sie nicht garantieren können, dass der Raum eine stabile Temperatur hat.

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3. Wie bereite ich meinen Truthahn zum Auftauen vor?

Legen Sie Ihren Truthahn in eine Schüssel oder ein Tablett, so tief, dass er Wasser und Säfte auffängt, wenn der Truthahn auftaut. Packen Sie Ihren Truthahn aus – es sei denn, die Anweisungen auf der Verpackung weisen etwas anderes aus – aber decken Sie ihn dann locker mit Folie ab. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben für Stabilität.

„Entfernen Sie die Innereien und den Hals so schnell wie möglich, um den Auftauprozess zu beschleunigen“, rät der NHS. „Waschen Sie sich gründlich die Hände, nachdem Sie einen Teil des rohen Truthahns angefasst haben.“

Überprüfen Sie Ihren Truthahn alle paar Stunden (aber nicht so regelmäßig, dass die Kühlschranktemperatur beeinträchtigt werden könnte). Gießen Sie jegliche Flüssigkeit, die die Schüssel oder das Tablett gefüllt hat, weg – so läuft sie nicht über und verursacht keine Bakterien im Kühlschrank.

4. Muss ich meinen Truthahn waschen?

Mit einem Wort, nein. Früher empfahlen Köche wie Julia Child, Ihren Vogel vor dem Auftauen oder Kochen zu reinigen. Aber die Realität ist, dass dies nur Bakterien verbreitet und am besten vermieden wird.

Woher weiß ich, wann mein Truthahn aufgetaut ist?

1. Suche nach Eiskristallen

Es sollte keine in der Haupthöhle des Vogels sein, wo die Füllung hinkommt.

2. Probieren Sie den Gabeltest aus

Stoßen Sie mit einer Gabel an die dicksten Stellen der Brust und der Beine, um den Widerstand zu spüren und sicherzustellen, dass kein Teil des Vogels noch gefroren ist.

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Weitere Tipps zum sicheren Kochen und Essen Ihres Truthahns

• Wenn Sie überprüfen möchten, ob Ihr Truthahn richtig gegart ist, achten Sie auf den Oberschenkel, der der letzte Teil des Vogels ist, der gekocht wird (da er am dicksten ist). Sie können ein Fleischthermometer verwenden – die Temperatur sollte über 75°C erreichen, wenn Sie es in die Putenkeule einführen. Oder Sie stechen in den Oberschenkel, um seine Säfte freizusetzen. Wenn sie klar sind, ist Ihr Truthahn fertig. Wenn sie noch rosa sind, schiebe sie wieder in den Ofen.
• Sobald Ihr Truthahn vollständig gekocht ist, lassen Sie ihn abkühlen und legen Sie die Reste innerhalb von 90 Minuten in den Kühlschrank.
• Der NHS rät, dass "Sie" Reste nach zwei Tagen wegwerfen, es sei denn, Sie frieren sie ein. Aber ichWenn sich die Textur oder sogar die Farbe Ihres Lebensmittels verändert hat, ist es am besten, es loszuwerden. Obwohl 66% der Briten die Sicherheit eines Fleisches durch Riechen überprüfen, tun es die Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen nicht einen Geruch haben

Genießen!