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Dieser Homes & Gardens-Teig, eine japanische Delikatesse, verleiht einen unerwarteten Geschmacksschub
Für 6
Erdnussöl (Erdnussöl) 1 Eigelb 100 g gesiebtes weißes Mehl, plus extra zum Bestäuben 12 kleine Zweige oder einzelne Blätter frisches Basilikum, gewaschen und getrocknet 12 kleine Zweige oder einzelne Blätter frische Minze, gewaschen und getrocknet 12 Blätter Babyspinat, gewaschen und getrocknet
Für den Dip
Saft und geriebene Limettenschale, gemischt mit Sojasauce und Honig mit geschnittenen Frühlingszwiebelspitzen
Schritt 1) Backofen auf 180°C vorheizen, Gas Stufe 4. 5 cm Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden auf 190 °C erhitzen (heiß genug, um einen Würfel altbackenes Brot in 20 Sekunden zu bräunen).
Schritt 2) In eine große Schüssel das Eigelb und 150 ml eiskaltes Wasser oder Sodawasser geben und 5 Sekunden verquirlen. Fügen Sie das gesiebte einfache Mehl auf einmal hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen oder Stäbchen, bis der Teig gerade glatt ist: Er sollte ein paar Klumpen haben und mehlig aussehen.
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Schritt 3) Tauchen Sie mit Stäbchen oder einer Zange jeweils 4 Kräuterzweige oder -blätter in den Teig. Lassen Sie das überzogene Gemüse nacheinander in das Öl und kochen Sie es 2 bis 21⁄2 Minuten lang oder bis es knusprig und blassgold ist, und wenden Sie es einmal. Die Krapfen auf einem Kuchengitter auf einer Backform in den Ofen stellen, damit sie heiß bleiben. Fahren Sie fort, bis alle gekocht sind und servieren Sie mehrere Zweige oder Blätter jeder Sorte mit einer kleinen Schüssel Dip.
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