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Diese Cracker sind knusprig, so dass eine Teigkugel - geteilt, gedehnt und sehr dünn gerollt - reicht und bis zu 10 mit Eis serviert
Ergibt 3 Blätter Cracker
fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1 TL gemahlener Zimt 100g goldener Kristallzucker 1 Teigkugel (aus Pizzateig Rezept), bei Raumtemperatur Natives Olivenöl extra, um den Teig zu dehnen und zu rollen
Schritt 1) Backofen auf 200 °C vorheizen, Gasstufe 7. Zitronenschale, Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Küchenmaschine etwa 20 Sekunden lang. Teilen Sie den Teig in drei Teile.
Schritt 2) Die anderen beiden Teile bedeckt halten und mit geölten Händen ein Teigstück zu einem groben Quadrat ausbreiten, bis es etwa 1 cm dick ist. Das Quadrat zwischen zwei großen, leicht geölten Blättern Backpapier oder Silikonbackmatten mit festem Druck weiter ausrollen, bis der Teig so dünn ist, dass man ihn fast durchschauen kann. Sie sollten ein grobes Rechteck haben.
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Schritt 3) Übertragen Sie den Teig und die Blätter oder Matten auf ein Backblech. Ziehen Sie die oberste Schicht vorsichtig ab. Die Teigoberfläche mit Zucker ausbaggern und backen die ganze Waffel auf der unteren Papierschicht 10-12 Minuten blassbraun und knusprig braten. Kühlen Sie ab, bevor Sie in ungleichmäßige Scherben zerbrechen. Mit den restlichen 2 Teigstücken wiederholen. Mit Zucker beträufeln und mit Eis und Beeren servieren. Die Waffeln können bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
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