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Wickeln Sie kleine Päckchen von gewürztem Hackfleisch in fertige Wan-Tan-Häute aus feinem Gebäck, dann einfach dämpfen, servieren und eintauchen
Für 4
400g Schweinehackfleisch 50g frische Ingwerwurzel, fein gerieben 4 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt 2 TL geröstetes Sesamöl 30g frischer Koriander Blätter, mit einer Schere geschnitten und extra ganze Blätter und Zweige zum Garnieren 2 EL dicke Sahne 2 EL Sojasauce 200g (36-40) Wan-Tan-Haut (Knödel) Wrapper)
Für den Dip
Je 1 EL klarer Honig, Balsamico-Essig, geröstetes Sesamöl und geröstetes
Sesamsamen
Schritt 1) Schweinefleisch, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Koriander, Sahne und Sojasauce in einer Schüssel vermengen. Gut mischen.
Schritt 2) Legen Sie eine Wan-Tan-Haut in Ihre Handfläche. Einen gehäuften Teelöffel Füllung (ca. 12 g) in die Mitte geben. Fassen Sie Ihre Hand und bewegen Sie Ihre Finger, um die Füllung sauber zu umschließen. Lassen Sie es oben leicht geöffnet. Auf ein Korianderblatt drücken. Klopfen Sie den Knödelboden auf eine flache, antihaftbeschichtete Oberfläche, um ihn zu glätten. Die Seiten etwas zusammendrücken. Fahren Sie fort, bis die gesamte Füllung und der Teig aufgebraucht sind.
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Schritt 3) Stellen Sie einen dreistufigen Bambusdämpfer über einen Wok oder eine große Pfanne mit 3 cm kochendem Wasser. Decken Sie den Boden jeder Dampfgarstufe teilweise mit einem Quadrat aus Antihaftfolie ab. Legen Sie die Wontons gleichmäßig verteilt auf jede Etage. Fest abdecken. 4-6 Minuten (traditionell) oder 8-18 (elektrisch) dämpfen, je nachdem, wie gut der Deckel des Dampfgarers dicht ist, oder bis die Wontons heiß, fest und fest sind.
Schritt 4) Für die Sauce die 4 Zutaten mischen, dabei einige Kerne zurückbehalten. Die Sauce in 4 kleine Servierschüsseln verteilen. Die Wontons mit geröstetem Sesam und Korianderzweigen garnieren. Mit Dip und Stäbchen servieren.
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