Wie macht man perfekte Bratkartoffeln? Jamie Oliver, James Martin und Mary Berry teilen ihre Tipps

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Bist du bereit für deinen Braten? Der Truthahn mag der Star der Show sein, aber wir müssen zugeben, es sind die Bratkartoffeln, die eine Mahlzeit zubereiten oder brechen können. Und wie Jamie Oliver sagt: „Wenn Sie die perfekten Bratkartoffeln beherrschen, sind Sie auf dem besten Weg zum perfekten Weihnachtsessen“.

Warum also nicht Jamies Ratschlägen folgen, um köstliche Ergebnisse zu erzielen, zusammen mit Mary Berry, James Martin und anderen, während wir die Frage beantworten, wie man perfekte Bratkartoffeln macht?

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Wir haben auch unser eigenes idiotensicheres Rezept für leckere Kartoffeln, die Sie zu Ihrem Weihnachtsessen servieren können. Genießen!

Tipps für perfekte Bratkartoffeln vom Experten

Jamie Oliver

„Ich habe herausgefunden, dass der bescheidene Kartoffelstampfer das Geheimnis des perfekten Röstlings ist“, sagt Jamie. Er empfiehlt, Maris Piper-Kartoffeln zu verwenden, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten – 't

doppelt so groß wie ein Squashball ist“, rät er.

Entfernen das Stärke durch Waschen der geschälten Kartoffeln, dann in einen Topf mit Wasser geben, kräftig würzen und aufkochen. 6 bis 7 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und dann im Sieb schütteln, damit sie im Ofen schön flauschig werden.

Jamie empfiehlt, deine Kartoffeln 30 Minuten bei. zu kochen 190 °C/375 °F/Gas 5 im Fett Ihrer Wahl – probieren Sie für 1,5 kg Kartoffeln ein paar Portionen Olivenöl oder 50 g Butter, gewürfelt oder 2 Esslöffel Gänsefett. Aus dem Ofen nehmen und dann…’Jetzt ist die Zeit für meinen neuen Trick. Zerdrücken Sie jede Kartoffel vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer, um die Oberfläche zu vergrößern – je mehr von Ihrer Kartoffel in Kontakt mit der Pfanne kommt, desto knuspriger wird sie.“

Wieder in den Ofen schieben und dann weitere 40 Minuten backen. Zuvor können Sie mit einer Mischung aus Rotwein, Öl, Gewürzen und Kräutern zusätzlichen Geschmack hinzufügen – Sie können sehen Jamies beliebteste Bratkartoffel-Kombinationen hier.

Mary Berry

„Wenn du weißt, dass du am Weihnachtstag gedrängt wirst, dann brate die Kartoffeln am Vortag halb an“, sagt Mary, die wie Jamie ein Fan von Maris Pipers ist. „Am Weihnachtstag müssen sie nur noch etwa 20 Minuten in einem heißen Ofen geröstet werden.“

James Martin

„Versuchen Sie nicht, Ihre Kartoffeln gleichzeitig mit Ihrem Truthahn zu rösten“, warnt James Martin. „Der Truthahn erzeugt zu viel Dampf im Ofen und Ihre Kartoffeln werden nicht geröstet. Nehmen Sie den Truthahn heraus und wickeln Sie ihn ein, dann legen Sie die Kartoffeln hinein.“

Die haarigen Biker

„Nichts geht über perfekte Bratkartoffeln“, sagen die Behaarte Biker. „Das macht den Unterschied zu Ihrem Weihnachtsessen.“ Sie haben ein Rezept, das garantiert, dass Knollen innen weich und außen super knusprig sind.

Wie Jamie schälen sie ihre Kartoffeln und kochen sie dann einige Minuten lang, dann lassen sie sie ab und schütteln sie in einem Sieb, um die Ränder aufzurauen.

Aber ihr Trick besteht darin, mit 2 EL Polenta sowie Salz und Pfeffer zu bestreuen.

Sie empfehlen auch, die Kartoffeln in eine Dose zu gießen, in der das Fett bereits heiß ist. „Gänsefett ist ein Muss, um die leckersten und knusprigsten Braten aller Zeiten zuzubereiten“, heißt es. Der Backofen sollte auf 220 °C eingestellt sein und die empfohlene Garzeit beträgt 45 Minuten.

Wie macht man perfekte Bratkartoffeln? Probieren Sie dieses Rezept aus…

Direkt aus der Ideal Home Testküche serviert unser Rezept für perfekte Bratkartoffeln und Pastinaken 8.

Es ist in 1 Stunde 20 Minuten fertig.

Zutaten

• 1,5 kg gleichgroße Kartoffeln, geschält und halbiert
• 500g Pastinaken, geschält und halbiert
• 175g Gänsefett
• 2TL Meersalz
• 1 EL Senfkörner
• Zweige frischer Thymian

Methode

1. Die Kartoffeln in eine Pfanne geben und die Pastinaken in eine andere. Mit kaltem Salzwasser bedecken und aufkochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln 8 Minuten und die Pastinaken 6 Minuten kochen. Abtropfen lassen und jeweils in ein Sieb werfen, um die Ränder aufzurauen.

2. Die Kartoffeln und Pastinaken auf zwei Backblechen verteilen. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren.

3. Backofen auf 200 °C/Gas vorheizen 6. Das Gänsefett in einen großen Bräter geben und 4 Minuten erhitzen, bis es brutzelt. Die Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen, dann wenden und an ein Ende der Form schieben. Pastinaken hinzufügen. Mit Salz, Senfkörner und Thymian bestreuen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles knusprig und goldbraun ist, dabei nach Bedarf wenden.

Servieren, mit Truthahn und allem drum und dran – und gönnen Sie sich ein Glas Sekt für Ihre Mühen.