Beliebte Rezepte für die National Honey Week

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Bienenfreundlich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen

Honig ist nicht nur zum Bestreichen von Toast geeignet, ein Löffel des süßen Nektars kann Salate, Fleisch und Pfannkuchen zu Meisterwerken machen.

Schauen Sie sich die Honigrezepte an, auf die Winnie Puuh für die National Honey Week und darüber hinaus stolz wäre.

Gebackene Birnen mit frischem Ricotta, Honig und Pinienkernen

Dies ist ein perfekter leichter und nicht zu süßer Pudding für den Winter. Natürlich reichen hier alle reifen Birnen; obwohl eine pralle, rote Sorte nach dem Backen besonders hübsch aussieht.

Dient: 4

Du wirst brauchen

Für die Birnen:
4 reife, rote Birnen 2 EL Honig 25g Butter 4 Rosmarinzweige ein Spritzer Zitronensaft

Dienen:
100g frischer Ricottakäse ca. 2 EL Honig, zum Servieren 20g Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne geröstet

Methode
1. Backofen auf 180 °C vorheizen, Gas Stufe 4.

2. Entkernen Sie die Birnen und nehmen Sie ein horizontales Stück von der Basis jeder, damit sie aufrecht sitzen können.

3. Stellen Sie sie in eine Schüssel, die klein genug ist, damit sie gut hineinpassen. Mit Honig beträufeln, mit Butter beträufeln, Rosmarinzweige hineinstecken und mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Spritzer Wasser abschließen.

4. Mit Alufolie abdecken und ca. 35 Minuten backen, bis die Birnen weich sind, aber noch ihre Form behalten.

5. Die Birnen mit etwas Saft aus der Dose und etwas Rosmarin, nach Belieben, einem Löffel Ricotta, einer Prise Pinienkernen und einem Schuss Honig servieren.

Rezept Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Foto Jonathan Gregson

Warmer Herbstsalat aus Freekah, Ente und Feigen

Ein opulenter und reichhaltiger Salat auf der Basis von gebrochenem Freekah, auch bekannt als grüner Weizen. Sie können das Freekah durch Dinkel, Faro, Graupen oder Bulghar-Weizen ersetzen, wenn Sie es nicht finden und die knusprige Ente gegen austauschen zerbröckelter Feta für einen vegetarischen Salat oder übrig gebliebenes Lammbraten oder geschnittene, gebratene Entenbrust anstelle der chinesischen Art Ente.

Dient: 6

Du wirst brauchen

Für den Salat:
1 knusprige Ente nach chinesischer Art 200g geknacktes Freekah (grüner Weizen)
6 pralle Feigen, halbiert 15g Butter, sehr weich 50g Walnüsse, geröstet und grob gehackt Ein kleiner Bund Petersilie, gehackt

Für das Dressing:
200ml Rotwein
2 Schalotten, fein gehackt
1 EL Rotweinessig 1 TL Dijon-Senf 2 TL Honig 6 EL Olivenöl

Methode
1. Backofen auf 220 °C, Umluft 200 °C, 425 °F, Gasstufe 8 vorheizen.

2. Die Ente in einen Bräter geben und etwa 45 Minuten braten, bis sie knusprig und gebräunt ist. Bevor die Ente gekocht wird, die Feigen in eine separate Form legen und mit Butter bestreichen. 15 Minuten braten und beiseite stellen.

3. In der Zwischenzeit die Freekah in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie 1 cm bedeckt ist. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Körner zart, aber leicht zäh sind. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab und bringen Sie die Körner (in der Pfanne) für ein oder zwei Minuten auf die Hitze, indem Sie sie mit einer Gabel auflockern. Abdecken und beiseite stellen.

4. Machen Sie das Dressing. Rotwein und Schalotten in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens einkochen, dann vom Herd nehmen und die restlichen Dressing-Zutaten einrühren. Würzen und die Hälfte des Dressings über die warme Freekah gießen.

5. Das Entenfleisch und die knusprige Haut grob zerkleinern und mit Freekah, Walnüssen und Petersilie in eine große Servierschüssel geben. Die Feigen vorsichtig unterheben und das restliche Dressing darübergießen.

Rezept Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Fotograf Jonathan Gregson

Kürbis-Hotcakes mit Brombeeren und Waben

Diese Vollkornpfannkuchen sind an Herbsttagen ein köstliches Wochenendfrühstück. Der Teig ist dezent gewürzt, aber Sie können den Lebkuchengeschmack mit etwas gemahlenem Ingwer und gemischten Gewürzen verstärken. Servieren Sie sie, aus der Pfanne aufgeblasen, mit heißen Brombeeren und Waben.

Dient: 3-4

Du wirst brauchen
250g Dinkelvollkornmehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Bikarbonat Soda
1/4 TL feines Salz 50g leichter Muscovado-Zucker
3/4 TL gemahlener Zimt
284ml Topfbuttermilch oder dünner Naturjoghurt 130ml Milch
½ 425g Dose Kürbispüree [also ca. 210g]
2 große Eier, getrennt
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Sonnenblumenöl 300g Brombeeren
100g Waben zum Servieren

Methode
1. In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Backpulver, Bicarb, Salz und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel mit einem Stabmixer Buttermilch oder Joghurt, Kürbispüree, 40 g leichter Muscovado-Zucker, Eigelb und Vanille glatt rühren. In die Dinkelmehlschüssel heben, bis sie fast vermischt ist, aber noch ein paar Klumpen Mehl übrig sind. Das Eiweiß verquirlen, bis es steife Spitzen bildet, und unter die Mischung heben, bis es sich gerade verbunden hat. In einen Ausgießer geben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

2. Während der Teig ruht, die Brombeeren mit den restlichen 10 g Muscovado-Zucker und einem Schuss Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Brombeeren gerade anfangen, ihren Saft abzugeben, aber nicht zu stark aufbrechen.

3. Stellen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze ein. Tauchen Sie ein Küchentuch in das Öl und reiben Sie es leicht über die Oberfläche. Gießen oder löffeln Sie den Teig hinein, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm herzustellen (verteilen Sie sie gut, um das Wenden zu erleichtern).

4. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen lassen, bis der Boden goldbraun und etwas knusprig ist, dann mit einem Spatel wenden und weitere 2 Minuten weitergaren. Auf einem locker abgedeckten Teller in einem niedrigen Ofen warm halten.

5. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Servieren Sie die Pfannkuchen in kleinen Stapeln mit den Brombeeren und den zerklüfteten Wabenstücken darüber.

Rezepte Alice Hart Styling Karen Akhtar Fotograf Ali Allen