- Rezepte
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Dieses Rezept verwendet typische lokale Dessertäpfel mit einer fertig gekochten Schinkenscheibe, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist, um eine einfache, aber kostengünstige Pastete zuzubereiten
Dient 5-6
(ergibt 950g Pastete)
1 frisch gekochter Schinken (ca. 650g, entbeint)
2 knackige, würzige Tafeläpfel, geschält, in 1 cm großen Würfeln 1 Bananenschalotte, fein gehackt 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt 2 Jeweils grobkörniger gemischter Senf und trockenes Senfpulver 4 EL Apfelsaft 2 Knorr Gemüse- oder Hühnerbrühe konzentriert
1 EL Worcestershiresauce
Schritt 1) Mit einem scharfen, gezahnten Messer Fleisch, Fett und Haut vom Knochen des Schinkens entfernen und in feine Stücke schneiden.
Schritt 2) Zusammen mit dem Apfel, der Schalotte, den Frühlingszwiebeln und dem Senf in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine geben und unterrühren lange Stöße, 15 bis 18 Mal, bis sich die Mischung in eine grobe, rosafarbene, gesprenkelte. verwandelt Einfügen. Nicht überverarbeiten.
Schritt 3) Apfelsaft, konzentrierte Brühe und Worcestershire-Sauce in einem Topf vermischen und erhitzen, bis sich die Brühe aufgelöst hat. Bei laufendem Motor in das Einfüllrohr des Prozessors gießen und stoppen, sobald es so aussieht, als ob es aufgenommen wurde (ca. 20 bis 30 Sekunden).
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Schritt 4) Die Mischung zu einer mittelgroßen Terrine glatt streichen oder auf 5 oder 6 kleine Porzellantöpfe verteilen und fest nach unten drücken, ohne Luftblasen zu hinterlassen. In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden bis über Nacht kalt stellen. Mit Croûtes, Melba-Toast oder Crackern und in Scheiben geschnittenen Dillgurken servieren.
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