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Erfahren Sie, wie Sie diese köstlichen Pfannkuchen zubereiten - ein schnelles und einfaches Rezept für den Faschingsdienstag
Macht etwa 18
Für den Sirup
75g ungesalzene Butter 125g goldener Puderzucker 3 EL Zitronensaft 3 EL Halbrahm
Für die Pfannkuchen
2 EL Puderzucker 2 mittelgroße Bio-Eier 200ml Buttermilch
Schritt 1) Für den Sirup die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Zucker, Zitronensaft und Sahne hinzufügen. leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann zum Kochen bringen und einige Minuten sprudeln lassen, bis er leicht eingedickt und sirupartig ist.
Schritt 2) Für die Pfannkuchen Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Eigelb mit der Buttermilch verrühren und die Hälfte in die Mulde gießen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Eimischung zu schlagen, und arbeiten Sie nach und nach die Blume ein, um einen glatten Teig zu erhalten. Während der Teig eindickt, die restliche Flüssigkeit einarbeiten, bis er glatt ist.
Schritt 3) Das Eiweiß in einer makellosen Schüssel schaumig schlagen, bis es eine leichte Spitze hat. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bis es gerade vermischt ist.
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Schritt 4) Erhitzen Sie einen Schuss Öl in der Pfanne, indem Sie sie gut auseinander halten. Vorsichtig braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen und kurz garen, bis sie nur noch fest sind. Warm halten und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Rezept von Joanna Farrow
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