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Dieser warme Salat nach asiatischer Art zelebriert den Geschmack von weißem Krabbenfleisch. Frisch gekochte Krabbenkrallen sind am besten, aber auch Dosen- oder gefrorenes Krabbenfleisch ist gut
Für 4
500g getrocknete Eiernudeln
4 Knoblauchzehen, gehackt 30 g frischer Ingwer, geschält und gerieben 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 50 g Queller, gewaschen 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten 240 g gekochtes weißes Krabbenfleisch (6-8 Krallen)
2 EL Ingwersirup (aus einem Glas eingelegtem Ingwer)
4 EL Fischfond oder Apfelwein 4 TL dunkles Sesamöl 4 TL Sesamkörner, geröstet
Schritt 1) Beginnen Sie damit, die Eiernudeln zu rehydrieren, indem Sie den Anweisungen auf der Packung folgen.
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Schritt 2) Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Queller und Pfeffer 1 Minute in einem Wok anbraten, damit sie welken, dann das Krabbenfleisch darüberstreuen. Mit Ingwersirup, Brühe und Sesamöl beträufeln. Den Wok mit einem Deckel abdecken und ohne Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen lassen.
Schritt 3) Servieren Sie die Krabbenmischung auf den Nudeln, träufeln Sie die Ingwerflüssigkeit gleichmäßig darüber und streuen Sie dann vor dem Servieren gerösteten Sesam darüber.
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