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Vegetarier müssen sich oft mit Salaten begnügen. Das hat den ganzen Crunch, macht aber ein zufriedenstellendes Hauptgericht
Für 6
Für die Paprika
1 Zwiebel, gehackt 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1⁄2 TL gemahlener Zimt 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 200g Puy Linsen 400ml Gemüsebrühe
150g Spinatblätter
2 EL Rosinen 2 EL Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne geröstet 2 EL gehackte Minze
2 EL gehackte Petersilie 6 Paprika
Für den Joghurt
2 EL Harissa-Paste 300g griechischer Joghurt
Schritt 1) Die Zwiebel im Öl 10 Minuten sanft anschwitzen. Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen und Kochen 1 Minute lang. Die abgespülten Linsen und die Brühe unterrühren. Aufkochen, dann 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Schritt 2) Den Spinat kurz vor dem Entfernen vom Herd unterheben und zusammenfallen lassen. Rosinen, geröstete Pinienkerne, Minze und Petersilie unterrühren und abschmecken. Die Paprika halbieren und entkernen, dann auslegen, mit der Schnittfläche nach oben und in jede Hälfte so viel Linsenmischung geben, dass sie vollständig gefüllt ist. Paaren Sie die Hälften und binden Sie sie mit einer Schnur zusammen. Für zusätzliche Sicherheit wickeln Sie die Paprika fest in geölte Folie ein.
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Schritt 3) Kochen über weißglühenden Kohlen unter häufigem Wenden ca. 20 Minuten braten, bis die Paprika von allen Seiten leicht verkohlt sind, aber noch ihre Form behalten. Zu Ofen-garen, in einen Bräter geben und bei 200°C, Gas Stufe 6, ca. 35 Minuten garen. Die Harissa in den Joghurt schwenken und mit der Paprika servieren.
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