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Die Lammkoteletts der neuen Saison sind mild, süß und weich, und diese einfache Behandlung ergänzt ihre natürlichen Aromen. Mit Babyfrühlingsgemüse servieren
Für 4
8 Lammkoteletts der neuen Saison (ca. 600-700g)
4 EL Guave (oder rote Johannisbeere oder Granatapfel) Gelee 2 EL helle Sojasauce Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 EL Lamm- (oder Hühner-) Brühe oder Wasser
Schritt 1) Backofen auf 180°C vorheizen, Gas Stufe 4. Die Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Guavengelee mit Sojasauce und Pfeffer nach Geschmack in einem kleinen Topf schmelzen, abkühlen lassen und das Lamm damit einreiben oder bestreichen.
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Schritt 2) Eine geriffelte Grillpfanne oder eine beschichtete Bratpfanne vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Das glasierte Lamm auf die heiße Oberfläche legen und gut andrücken, 2 Minuten lang. Das Lamm wenden, dann die andere Seite weitere 2 Minuten garen. Das glasierte Lammfleisch für 3 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit die restliche Guavenglasur mit der Brühe erhitzen. Zwei Schnitzel mit der Glasur auf einem Teller anrichten.
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