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Die bescheidene Zucchini lässt sich durch einen schnellen Blitz in eine Grillpfanne verwandeln. Bereiten Sie es bis zu einem Tag im Voraus zu, kühlen Sie es ab und kehren Sie es dann auf Raumtemperatur zurück, bevor Sie es mit dem Halloumi. servieren
Für 6 Personen als Beilage
4 mittelgroße Zucchini 5 EL natives Olivenöl extra 1 EL Thymianblätter Handvoll Minzblätter, zerkleinert Saft von 1 Zitrone 2 x 250g Packung Halloumi-Käse, in 1cm Scheiben geschnitten 2 EL Mandelblättchen, leicht getoastet
Schritt 1) Die Zucchini mit einem Sparschäler oder einer Mandoline der Länge nach in Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl mit dem Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze (Grill oder Herd oben) bis es heiß raucht. Einzelne Lagen der Zucchinibänder portionsweise auf jeder Seite etwa eine Minute grillen, bis sie gut markiert und weich sind. Beiseite stellen, bis sie alle gekocht sind.
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Schritt 2) Werfen Sie die gekocht mit Minze, Zitronensaft und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra würzen und abschmecken, wobei zu beachten ist, dass der Halloumi salzig ist. Den Halloumi damit bestreichen
den restlichen Esslöffel Öl und kochen Sie in der Grillpfanne für 1 oder 2 Minuten pro Seite, bis alles gut markiert ist, aber überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst schmort der Käse. Den Halloumi noch heiß mit den Zucchini vermengen, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
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