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Diese Arten von Gebäck werden normalerweise am besten zu Hause zubereitet und sind einfacher als Sie vielleicht denken
Süßer Mürbeteig (Pâte sucrée)
Dieses reichhaltige Mürbegebäck hat eine Biskuit-Textur. Es zerbröckelt leicht, ist aber sehr formbar, also einfach wieder zusammenschieben.
150 g gesalzene Butter, gewürfelt, bei Raumtemperatur 75 g Vanillezucker 250 g weißes Mehl 1⁄4 TL Salz 1 mittelgroßes Ei, mit 1 EL Eiswasser geschlagen
Schritt 1) Verwenden Sie einen elektrischen Handrührer, um die Butter cremig zu schlagen.
Schritt 2) Vanillezucker einrühren, bis die Masse hell und hell ist, dann Mehl und Salz einsieben. Mit einer Gabel umrühren, um zu kombinieren.
Schritt 3) Ei-Wasser unterrühren, bis eine Kugel aus süßem Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und dann kühlen mindestens 20 Minuten zum Ausruhen.
Um dieses Gebäck in a. zu machen Küchenmaschine, was ganz einfach geht, die Butter cremig aufschlagen, den Vanillezucker dazugeben und nochmals kurz aufschlagen. Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und blitzen Sie in 2-Sekunden-Schüben auf, bis es gleichmäßig vermischt ist. Zum Schluss das Ei und das Wasser bei laufender Maschine einträufeln, bis der Teig klumpt und eine Kugel bildet. Einwickeln und kalt stellen wie zuvor.
Brandteig
Der Name dieses Gebäcks bedeutet wegen seines flauschigen Aussehens „Kohl“. Dies wird erstellt von Dampf beim Backen des Gebäcks, bei dem das Wasser in der Rezeptur verdampft und das Eiprotein in einer wogenden Form fest wird. Das gebackene Gebäck ist hohl, perfekt zum Aufbewahren von Sahne oder anderen Füllungen. Da Brandteig nicht süß ist, kann er Schokolade, Kaffee, Karamell oder nach Blumen duftende Glasuren wunderbar vertragen.
175g Butter, gewürfelt 1⁄2 TL Salz und 225g weißes Mehl, zusammengesiebt 6 mittelgroße Eier
Schritt 1) In einem mittelgroßen Topf 225 ml Wasser und die Butter zum Kochen bringen.
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Schritt 2) Geben Sie das gesiebte Salz und Mehl hinzu und schlagen Sie es dann mit einem Handrührgerät hart, bis die Mischung eine Kugel bildet, die den Topfrand verlässt.
Schritt 3) Nehmen Sie die Hitze herunter und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, wobei Sie mit dem elektrischen Schneebesen kräftig schlagen, um eine reichhaltige, glänzende Paste zu bilden.
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