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Diese gedämpften Puds mit einem spritzigen Zitrusgeschmack sind unwiderstehlich. Metall-Dariole-Formen können anstelle von Förmchen verwendet werden
Für 4
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft ausgepresst 1 Zitrone, quer in dünne Scheiben geschnitten 60g Vanillezucker 125g weiche Butter, Zimmertemperatur
125g goldener oder weißer Puderzucker 3 mittelgroße Eier 125g weißes selbstaufziehendes Mehl, gesiebt
Dienen
Gekühlter, passierter griechischer Joghurt (optional)
4 x 200ml Auflaufförmchen
Schritt 1) Eine Prise Zitronenschale, Zitronensaft und -scheiben, Vanillezucker und 80 ml kochendes Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen. 3 Minuten hart kochen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2) Verwenden Sie einen Teelöffel Butter, um die Auflaufförmchen einzufetten. In jede eine in Sirup gekochte Zitronenscheibe geben. Restliche Zitronenscheiben hacken und aufbewahren. Halten Sie den Sirup getrennt.
Schritt 3) In einer mittelgroßen Schüssel die restliche Butter mit dem Zucker vermischen. Mit einem handgehaltenen elektrischen Schneebesen oder einem rotierenden Rührbesen hart schlagen, bis er hell und flauschig ist. Die Eier nacheinander einschlagen und jeweils eine Handvoll Mehl hinzufügen. Nochmals schaumig schlagen. Das restliche Mehl und die restliche Zitronenschale unterheben. Die Mischung sollte leicht und cremig sein. Die gehackten Zitronenstücke und 4 Esslöffel Sirup unterheben.
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Schritt 4) Verteilen Sie die Biskuitmischung auf die mit Zitronen dekorierten Behälter. Decken Sie die Puddings mit einem großen Quadrat leicht gebutterter Folie ab. 18-20 Minuten in einem klassischen Dampfgarer oder einem elektrischen Dampfgarer dämpfen; 8-10 Minuten in einem Schnellkochtopf; oder 2-3 Minuten in der Mikrowelle (nichtmetallische Töpfe verwenden). Nach dem Garen die Puddings 2 Minuten ruhen lassen. Kehren Sie sie schnell um. Mit etwas Sirup beträufelt und nach Belieben mit Joghurt servieren.
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