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Diese robuste, tief gefüllte und ausgesprochen britische Version der Quiche Lorraine ist perfekt für ein Picknick oder ein entspanntes Mittagessen, serviert mit pfeffrigen Salatblättern
Für 6-8
450g fertig gerollter Mürbeteig aus Vollbutter Mehl zum Bestäuben 1 Eiweiß 4 TL Dijon-Senf
1 TL Olivenöl oder Butter 300g große, geräucherte Speckwürfel 5 Eier 1 Eigelb 300g Crème fraîche 150g reifer Cheddarkäse, grob gerieben
Schritt 1) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um eine tiefe, 23 cm lange Tarteform mit herausnehmbarem Boden auszukleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen, die Ränder bündig mit der Form abschneiden und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 2) Backofen auf 200 °C vorheizen, Gas Stufe 6. Decken Sie den Teig mit einem großen Kreis aus Backpapier ab und füllen Sie die Mitte mit Backbohnen oder ungekochten Hülsenfrüchten oder Reis. 15 Minuten backen, dann das Papier und die Bohnen entfernen und weitere 7-10 Minuten kochen, bis sie blassgolden und gerade gekocht sind.
Schritt 3) Eiweiß mit 1 TL Senf vermischen und mit dem Löffelrücken den heißen Teigboden versiegeln. Senken Sie den Ofen auf 180 ° C, Gas Stufe 4.
Schritt 4) Öl oder Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Speckwürfel vorsichtig anbraten, bis sie ihr Fett abgeben. Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie, bis sie knusprig und gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann im fertigen Teigförmchen verteilen.
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Schritt 5) Mit einer Gabel Eier, Eigelb, Crème fraîche, 100 g Cheddar und die anderen 3 TL Senf vermengen. In den Teigkasten füllen und mit dem restlichen Cheddar belegen. 45 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind, aber in der Mitte leicht wackeln. Abkühlen lassen, bis sie warm oder auf Zimmertemperatur ist, und mit Salat servieren.
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