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Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Garnelen- und Herzmuschel-Törtchen von Country Homes and Interiors
Für 6
FÜR DAS GEBÄCK 175g Mehl, plus extra zum Bestäuben 115g leicht gesalzene Butter, sehr kalt 1 mittelgroßes Eigelb
FÜR DIE FÜLLUNG Gute Prise Safranfäden 25g Butter 3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten 200g rohe Garnelen 100g gekochte Herzmuscheln, in Salzlake abgetropft und getupft auf Küchenpapier trocknen 2 mittelgroße Bio-Eier 150ml Sahne 1 EL gehackter Zitronenthymian, plus etwas zum Bestreuen Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt 1) Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter grob einreiben und häufig umrühren, sobald sie sich angesammelt hat, damit sie nicht zusammenklumpt. Eigelb mit ca. 2 EL eiskaltem Wasser verrühren und in die Schüssel. Mit einem Rundmesser verrühren, dann mit den Händen zu einem Teig verrühren und 1 EL Wasser hinzufügen, wenn der Teig bröselig bleibt. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
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Schritt 2) Backofen auf 200 °C/400 °F/Gas vorheizen 6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und damit 6 einzelne Tarteformen, vorzugsweise mit losem Boden, auskleiden. Mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen füllen, die für das Blindbacken reserviert sind. 20 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen herausnehmen und weitere 5 Minuten backen oder bis sie blassgold sind. Reduzieren Sie die Ofen Temperatur auf 180 °C/350 °F/Gas 4.
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Schritt 3) Für die Füllung den Safran in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL kochendem Wasser aufgießen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten darin weich braten. Die Garnelen einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie anfangen, rosa zu werden. Die Herzmuscheln einrühren und die Mischung in die Törtchenförmchen geben.
Schritt 4) Die Eier in einer Schüssel mit Sahne, Thymian, Safran und seiner Flüssigkeit sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Auf die Törtchen löffeln und 35 Minuten backen oder bis sie gerade erstarrt sind. Warm oder kalt servieren.
Rezept von Joanna Farrow
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