Vi tjener en kommission for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Når det kommer til holdbarhed, er der ikke noget der slår det bedste støbejerns køkkengrej. Fra gryderetter til stegepander er det perfekt muligt at fuldende hele dit køkken med støbejern, og mens nogle af de mere premium valg fra Staub og Le Creuset kan sætte dig en del tilbage, vi har udvalgt en række produkter, der kommer ind på under £100.
Vi synes, at køkkengrej i støbejern er den ultimative gave til dem, der tager madlavning seriøst. Du kan vælge noget emaljeret, der vil se iøjnefaldende ud i ethvert køkken, eller gå efter en støbejernsgryde, der vil krydre med tiden. Uanset hvad, vil disse holdbare og varigt stilfulde picks tilberede en perfekt gryderet eller solid chili, eller svitse din bøf perfekt. Desuden har vi kun inkluderet produkter, som vi har været så heldige at teste i vores køkkener i en længere tid, så her er vores komplette oversigt over det bedste støbejerns køkkengrej, du har brug for til din køkken.
Mens de er lidt mere vedligeholdelseskrævende end de bedste non-stick stegepander eller den bedste grydesæt, det bedste køkkengrej i støbejern holder hele livet og kommer ofte med en garanti for at bekræfte netop det. Selvom du er en slip-let-elsker, anbefaler vi at have mindst ét støbejernsstykke for at få den krydrede smag i din bøf, som andre pander bare ikke kan opnå.
Bedste køkkengrej i støbejern 2022
1. Samuel Groves støbejerns dobbeltgrebsgryde
Bedste støbejernsgryde
Afslut: Forkrydret
Egnet til: Gas, keramik, elektrisk, induktion, BBQ & åben ild
Vægt: 1,43 kg ved 20 cm
Grunde til at købe:
• Fremstillet i Storbritannien
• Livstidsgaranti
• Håndlavet, håndværksmæssig følelse
• Forkrydret
Grunde til at undgå:
• Ret tungt for størrelsen
Britannia New Cast Iron Stegepande Skillet fra Samuel Groves tikker stort set alle vores kasser: den er lavet af 70 % genbrugsmateriale lige her i Storbritannien og er dækket af mærkets Pan For Life-ordning, hvilket betyder, at det kan være renoveret. Den har også livstidsgaranti, fordi støbejern virkelig er beregnet til at holde hele livet. Vi kunne godt lide, at denne stegepande kom forkrydret, og det håndlavede design giver den en mere rustik følelse.
Som med alt vores støbejern skal du rengøre denne i hånden og sørge for, at den er helt tørret, når du er færdig. Samuel Groves har delt flere ekspert støbejernstips, som du kan læse nedenfor. For sådan et lille støbejern (vi prøvede 20 cm-muligheden med to håndtag) var det ret tungt, men det generede os ikke så meget. Manglen på et langt håndtag betød faktisk, at det fungerede meget godt på grillen og kunne passe ind i ovnen sammen med en bradepande eller en anden pande.
Ideal Home bedømt 5 ud af 5 stjerner
2. Le Creuset støbejern lavvandet gryde
Bedste emaljerede støbejernsgryde
Afslut: Emalje
Egnet til: Ovn og grill, gas, induktion, keramiske og elektriske kogeplader
Vægt: 5,56 kg ved 30 cm
Grunde til at købe:
• Stort udvalg af finish
• Holder meget godt på varmen
• Tåler opvaskemaskine
• Meget alsidig
Grunde til at undgå:
• Brug med forsigtighed ved høje temperaturer
Du ved, at vi var nødt til at inkludere nogle Le Creuset, og den lavvandede gryderet er vores bedste valg. Hvorfor? Til at begynde med er den bare så alsidig. Vi elsker at bruge den med låget af i stedet for en dyb stegepande: ideel til shakshuka eller en orzo-bage. Og når du lægger låget på, går det nemt ind i ovnen for at færdigbehandle din kylling eller endda bage et brød surdej. Le Creuset advarer om, at du skal holde temperaturen på et medium, og altid lægge dit støbejern på en kold kogeplade, før du begynder at varme den op. Dette vil sandsynligvis forhindre stød eller pludselige temperaturændringer, som kan føre til revner. Selvom de er meget holdbare, kan du kompromittere din nye gryde, hvis du ikke følger disse instruktioner, så hold dig til et mere tyndt støbejern for at svitse dine bøffer.
Varmetilbageholdelsen er uovertruffen, og fordi den er emaljebelagt, kan den gå i opvaskemaskinen - yay! Som med Samuel Groves er Le Creuset-serien dækket af en livstidsgaranti, hvilket betyder, at den kan udskiftes, hvis du skulle have nogle uheld. Og du kan vælge mellem et forbløffende udvalg af farver. Vi er meget opsatte på den nyeste nuance, bambus...
Ideal Home bedømt 5 ud af 5 stjerner
3. Kuhn Rikon Black Star Støbejern Stegepande
Bedste støbejerns stegepande
Afslut: Forkrydret
Egnet til: Alle kogeplader, samt ovne og grill
Vægt: 1 kg ved 20 cm
Grunde til at købe:
• Forholdsvis let
• Nem at pleje
• Stor værdi
• Langt, robust håndtag
Grunde til at undgå:
• Håndtaget bliver varmet op
At prøve Kuhn Rikon var bestemt den sorte hest i vores støbejernskonkurrence. Det er teknisk spundet jern (forklaret nedenfor), men kommer så godt færdigt, at vi øjeblikkeligt blev imponerede, når det kom til at bruge det. Det er et forholdsvist billigt valg, og selvom det er meget robust, er det også et af letteste stykker, vi testede, hvilket er ideelt for dem, der ville kæmpe for at løfte en tung Le Creuset op på hylden.
Denne kom forkrydret, og det er en af de nemmeste, vi fandt at holde krydret. Efter hver brug pudsede den smukt op, og vi elsker også vinklen på håndtaget, som kan gå ind i ovnen, når du har fået den dejlige bruning på kogepladen. En ægte allrounder, og enorm værdi for pengene givet den schweiziske kvalitetskonstruktion.
Ideal Home bedømt 5 ud af 5 stjerner
4. Stellar støbejerns grillpande
Bedste støbejernsgrillpande
Afslut: Emaljeret underside, støbejernsgrill
Egnet til: Gas-, halogen-, keramik-, induktions- og massivpladegrill og grill
Vægt: 3,1 kg ved 27 cm
Grunde til at købe:
• Dybe grilllinjer for perfekt forkulling
• Emaljeret underside gør det nemt at rengøre
• Rimeligt prissat
Grunde til at undgå:
• Meget tung
• Mærker er svære at fjerne
Du kan bare ikke slå de grilllinjer på en saftig bøf eller skåret aubergine. De kopierer grillmærkerne fra en af de bedste BBQs men med meget mindre forberedelsestid. Vi kom meget godt ud af det med Stellar Cast Iron Grill Pan. Den er heftig med over 3 kg, men meget robust, og håndtaget hjælper med at balancere panden, når den er i brug.
Der er hælderiller på hver side af panden, som vil være praktisk, hvis du laver en velsmagende sauce til din bøf eller gemmer juice til en anden ret. Undersiden er emaljeret, hvilket sparer et arbejde ved rengøring, men vi fandt det svært at få mærker fra indersiden af gryden, når vi havde brugt den til lidt kulgrillning.
Ideal Home bedømt 4 ud af 5 stjerner
5. Staub 24cm Rund Støbejern Cocotte
Bedste runde støbejernsgryde
Afslut: Emaljebelægning
Egnet til: Induktion, gas, el / stålplade kogeplader, glaskeramiske kogeplader og ovne
Vægt: 4,6 kg ved 24 cm
Grunde til at købe:
• Gennemtænkt fransk design
• Særlig god til at bage brød
• Holder meget godt på varmen
Grunde til at undgå:
• Uklare rengøringsanvisninger
• Et begrænset antal størrelser og farver
Et andet klassisk mærke, der er kendt for sit fantastiske støbejern, Staub imponerede os virkelig med sit gennemtænkte design. Den runde støbejernsristeri har et låg, der kan vendes på hovedet for at glide ind i bunden, hvilket gør det nemt og sikkert at opbevare. Det er underspillet, ja, men stadig et statement, og den franskfremstillede konstruktion er modstandsdygtig over for ridser og dagligt slid.
Vi nyder også rillerne på låget, som er designet til at cirkulere damp og lave mad jævnt i ovnen eller på kogepladen. Staub anbefaler at placere isterninger i disse riller for at gøre dette mere effektivt. Den er mere struktureret end Le Creuset, men tåler stadig opvaskemaskine takket være det emaljerede design. Selvom hjemmesiden siger, at den tåler opvaskemaskine, står der også, at den skal rengøres i hånden med sæbevand. Vi valgte det sidste, og Cocotten ryddede godt op, men vi følte os ikke sikre på, at den ville gå gennem opvaskemaskinen.
Ideal Home bedømt 4,5 ud af 5 stjerner
6. Samuel Groves Emalje Støbejern Oval Beklædt Grydefad
Bedste støbejernsgryde til stege
Afslut: Emaljebelægning
Egnet til: Induktion, gas, el, keramiske kogeplader og ovne
Vægt: 5,12 kg ved 27 cm
Grunde til at købe:
• En god størrelse til stege
• Alsidigt låg
• Tåler opvaskemaskine
• Livstidsgaranti
Grunde til at undgå:
• Begrænset farvevalg
• Håndtagene kan være mere gribende
Endnu et valg fra det britiske mærke Samuel Groves, men denne gang ikke fra dets Britannia-sortiment. Sættet kommer kun i sort eller i grå og hvid, men vi troede, at det grå ydre og hvide interiør ville passe perfekt ind i mange køkkendesigns. Vi elsker især låget på denne: Det kan vendes og bruges som en mere lavvandet kogeflade, hvis du ønsker det, og det sidder også sikkert for at holde fugten inde, mens du steger.
Selvom det tåler opvaskemaskine, anbefaler mærket håndvask for at holde støbejernet intakt. Dette gælder for ethvert emaljeret mærke, men det er rart at have mulighed for opvaskemaskine, hvis du har travlt. Sortimentet er stort – vi kan også godt lide udseendet af den matchende stegefad, selvom vi ikke har prøvet den. Det er også en fantastisk pris for et produkt, der kommer med livstidsgaranti.
Ideal Home bedømt 4,5 ud af 5 stjerner
7. Dommer Specialkøkken JST10 Skillet
Bedste værdi støbejern
Afslut: Ukrydret
Egnet til: Induktion, gas, el, keramiske kogeplader, grill og ovne
Vægt: 1,34 kg ved 18 cm
Grunde til at købe:
• Fornuftig pris
• Optager ikke meget plads
• Godt afbalanceret
Grunde til at undgå:
• Håndtaget varmer hurtigt op
• Trænger til krydderier
Dommergryden er charmerende og billig. Den har et usædvanligt kort håndtag - faktisk spekulerer vi på, om det er så kort, at det i det væsentlige er ineffektivt, så sørg for at bruge en ovnhandske, når du tager den ud af ovnen. På plussiden gør det korte håndtag den meget opbevaringsvenlig og velafbalanceret.
Du skal selv krydre det, hvilket kan forventes til prisen, men når du først gør det, vil det udvikle en naturlig non-stick, der er fantastisk til at svitse kød eller sætte direkte i ovnen.
Ideal Home bedømt 3,5 ud af 5 stjerner
Sådan passer du dit støbejern
Hvis du er ny til den vidunderlige verden af støbejern, er der nogle ting, du bør vide, før du går i gang. Nummer et på denne liste er, hvordan du holder dit støbejern velplejet, for at sikre, at det holder så længe som muligt. Vi talte med Pam Ballone fra Samuel Groves at give dig alle deres tips, før du foretager din investering.
Hvad er den bedste måde at pleje køkkengrej i støbejern på?
"Den bedste måde at stoppe rusten på er at krydre din pande og opbevare den på et tørt sted. For at gøre dette skal du påføre et tyndt lag vegetabilsk olie af god kvalitet, opvarme i ovnen ved 240 grader i en time eller opvarme på en kogeplade til medium varme i en time, og lad den køle af.
Når den er afkølet, skal du tørre overskydende olie ud og efterlade den på et køligt, tørt sted. Fugt får køkkengrej i støbejern til at ruste, så det er vigtigt, at du opbevarer det på et tørt sted, væk fra damp og vand."
Kan støbejern gå i opvaskemaskinen?
"At placere støbejern i opvaskemaskinen vil fjerne krydderierne fra panden og anbefales ikke, Det er bedst at vaske i hånden i varmt sæbevand, skylle og tørre og påføre et tyndt lag grøntsag olie."
Selvfølgelig kan mange af de bedste støbejernsgryder også komme emaljeret, hvilket betyder, at det har et lag, der beskytter det mod rust og ikke krydrer på samme måde. I dette tilfælde skal du sørge for at tjekke med producenten, men det meste af tiden kan du sætte det gennem opvaskemaskinen.
Hvad er fordelene ved at lave mad på støbejern?
“Høje temperaturer kan opnås med støbejern, så den er ideel til at svitse bøffer eller grille. Efterhånden som krydderierne opbygges og absorberes i gryden, er der ønskværdige smagsstoffer til at lave de lækreste burgere og bøffer.
Støbejern har fantastiske termiske egenskaber og holder på varmen, så det er også meget godt som madlavnings-og-servér-service og tilberedning af gryderetter ved lave lange temperaturer."
Hvordan laves køkkengrej i støbejern?
"Der er noget utroligt dragende ved at se processen med at producere støbejerns køkkengrej. Glødende smeltet jern, og i Samuel Groves tilfælde kommer 70% af det smeltede jern genbrugsstål, inklusive affald fra virksomhedens egne kokke- og bagværkslinjer. Det smeltede jern hældes i en form, som derefter hurtigt afkøles til et uforgængeligt køkkengrej. Samuel Groves er så stolte af at producere i Storbritannien, hvad mere er, det hjælper med at reducere CO2-fodaftryk, sikre britiske job og færdigheder og giver et virkelig bæredygtigt produkt, der er ideelt til back-to-basics madlavning og Michelin-stjerne Restauranter.
Fremstillingen af støbejern kan ikke forhastes; tid, tålmodighed og dygtighed kan kun erhverves over mange år for at skabe det perfekte produkt. Britannia er skabt i en beskeden, men skalerbar produktionsproces, der let kan replikeres med efterspørgsel. Resultatet er førsteklasses slagskibsbyggede pander fremstillet og håndlavet i Midlands."
Hvad er forskellen mellem støbejern og spundet jern?
Vi chattede med Paul Marchant fra Kuhn Rikon at finde ud af om de forskellige typer støbejern. Her er hvad han havde at sige:
"Spun Steel, også kendt som Black Iron (som hverken er sort eller jern!) eller Blue Steel, er lavet af almindeligt stål, enten presset eller spundet. Disse bruges mest i restauranter, da de er billige og hårde. De vaskes generelt ikke, men tørres af. Dette hjælper med at opbygge en naturlig non-stick overflade.
Støbejern på den anden side er ofte belagt med sort emalje for at gøre rengøringen lettere. Støbejern tager meget længere tid at varme op end spundet stål, men har den fordel at holde varmen godt, når det er varmt. De billigere støbejernsprodukter kan lide under ujævn formfyldning, hvilket resulterer i, at køkkengrej ikke opvarmes jævnt og er sårbart over for termisk chok." Dette vil betyder, at den kan revne, når der er en pludselig ændring i temperaturen, så vær forsigtig med at nedsænke varmt støbejern i vand eller stille det i køleskabet, når det stadig er varm.
Ugens video
Ifølge Marchant er "Spundet jern den dyreste løsning, da det kræver meget dygtige håndværkere at fremstille. Kuhn Rikon Black Star-serien er schweizisk fremstillet, hvilket også afbøder miljøpåvirkningen væsentligt. Spinning giver mulighed for meget nøjagtig fremstilling og for tyndere sider at skære ned på vægten. Spundet jern vil have en meget ensartet materialetæthed, som giver en meget jævn tilberedning."
En anden forskel mellem spundet og støbejern er vægten. Generelt vil en spundet genstand være lettere end støbejern, selvom produkterne varierer meget."
