Tiloversblev græskaropskrifter til Halloween

Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.

Hvis du er kommet i Halloween -ånden og hugget et græskar klar til at skræmme besøgende, står du sandsynligvis tilbage med masser af græskarkød. Men hvad skal man gøre med det? Prøv vores lækre opskrifter og spild ikke lidt.

Hvis du er som os, skærer du hvert år dit græskar for Halloween og smid græskarkødet. Men denne lækre, alsidige ingrediens kan bruges til et væld af opskrifter, både søde og salte.

Tag et kig på vores udvalg af de bedste opskrifter til at få mest muligt ud af dit græskar denne Halloween.

Krydret græskarrisotto

Tager 50 minutter Serverer 6

Du får brug for
455 g græskar, skrællet og i terninger

1 spsk hakket ingefær

1 spsk granuleret sukker

60 g smør plus ekstra til servering

3 skalotteløg, fint hakket

1 fed hvidløg, knust

2 spsk olivenolie

230 g Arborio risotto ris

2 spsk græskarkerner

850 ml varmt lys

20 g parmesan, fintrevet

1. Kast græskar med den malede ingefær og granuleret sukker. Smelt halvdelen af ​​smørret i en gryde, tilsæt græskar og kog til det er gyldent og blødt.

2. Varm olien og halvdelen af ​​smørret op, indtil det skummer. Steg skalotteløg og gargika, indtil de er bløde. Tilsæt risottoris og græskarkerner og rør i 2 minutter, til de er jævnt belagt og risene bliver gennemsigtige. Tilsæt gradvist bouillonen, indtil alt på én slev er absorberet.

3. Rør græskar i risottoen med bouillon, krydr og server med smør og parmesan.

Opskrift: Kvinde og hjem

Græskarsuppe med créme fraiche bacon

Tager 1 time Serverer 4

Du får brug for
50 g smør

2 løg, skåret i skiver

900 g hakket græskarkød

4 rashers af røget bacon, hakket

1 spsk friske timianblade

1 spsk brunt sukker

600 ml mælk

600 ml kylling eller grøntsagsfond Créme fraiche til servering

1. Smelt smørret i et stort, tilsæt de snittede løg og steg forsigtigt i 5 minutter.
Rør det hakkede græskarkød, baconudslag, timianblade og farin og kog i yderligere et par minutter.

2. Hæld mælk og kylling eller grøntsagsfond i, dæk derefter til og lad det simre i 30 minutter. Puree to skefulde af suppen og hæld derefter tilbage i gryden for at tykne blandingen. Server, toppet med en generøs skefuld creme fraiche og en spredning af timianblade og lidt sprødt brød.

Opskrift: Kvinde og hjem

Bevar græskar

Tager 1 time + hviler Gør 3 krukker

Du får brug for
1 græskar, skrællet, frøet og hakket i ret små tern. Til hver 500 g tilberedt græskar tilføjes:
500 g sukker 30 g frisk rod ingefær, skrællet og revet skal og saft af 1 stor citron

1. Afvej det tilberedte græskar, kom det i en stor skål og tilsæt sukkeret. Lad stå i cirka 24 timer.
2. Kom græskarret i en gryde. Tilsæt den revne ingefær lige ind i blandingen og den silede citronsaft. (Sæt skallen til side.)

3. Kog langsomt ved svag varme, indtil sukkeret opløses, og bring det derefter i kog. Tilsæt citronskal og kog til det når indstillingspunkt. Det kan tage cirka 15-20 minutter.
4. Lad beholderen stå i 20-30 minutter, før du putter den i varme, steriliserede krukker, forsegler og mærker. Server med toast eller på tekager.

Opskrift: Woman’s Weekly

Græskar tærte

Tager 2 timer 40 minutter Serverer 8

Du får brug for
225 g færdiglavet mørdej

Til fyldet:
450 g græskar, halveret og frøfrøede 2 æggeblommer 60 g let muscovadosukker 125 ml dobbelt fløde 2 spsk ahornsirup
½ tsk hver malet kanel og revet muskatnød
½ tsk vaniljeekstrakt

Til topping:
6 spsk ahornsirup 75 g saltede pecannhalvdele 1 spsk flormelis, til støvning (valgfrit)

1. Forvarm ovnen til 200 ° C/gas 6. Kom græskarret i en bradepande. Steg i 40 minutter, til kødet er mørt.
2. Beklæd en 20 cm riflet form med dejen. Afkøl i 15 minutter, og trim derefter kanterne af. Fyld dejen med bagepapir og bagebønner. Bages i 15 minutter, og fjern derefter papir og bønner. Kog i yderligere 5 minutter, indtil dejen er gylden.
3. Reducer ovntemperaturen til gasmærke 3 eller 160 ° C. Til fyldet: Hæld græskarkødet i en stor skål, og brug en kartoffelmasker til at mose det, indtil det er glat.

4. Kom æggeblommer i en skål med sukker og pisk til det er skummende. Pisk fløde, ahornsirup, krydderier og vanilje i. Pisk denne blanding i græskarret. Hæld fyldet i konditorivarer og bag i 1 time, indtil fyldet er fast.
5. Til topping: Kom ahornsirup i en gryde med pekannødder. Varm igennem, og arranger derefter pekannødder på tærten. Hæld sirup over og vend tilbage til ovnen i 10 minutter. Tag tærten ud af ovnen, lad den køle af, og afkøl. Støv med flormelis, hvis det kan lide.

Opskrift: Woman’s Weekly

Sticky ingefær græskar kage

Tager 55 minutter Serverer 12

Du får brug for
500 g græskarkød, hakket 250 ml solsikkeolie 300 g mørkt muscovadosukker 3 æg 225 g selvhævende mel 1 spsk sodavand 1 spsk. ingefær 1/2 spsk kanel hakket 1/2 spsk blandet krydderi Til påfyldning og topping:
250 g mascarpone 50 g gyldent flormelis 300 ml dobbelt fløde, pisket 150 g stilk ingefær i sirup, drænet 400 g dåse pærer, drænet og skiver 50 g pekannødder 2 spsk ahornsirup

1. Forvarm ovnen til 180 ° C/gas 4. Smør og beklæd tre 18 cm kageforme. Kom græskarret i en varmebestandig skål med 1 spsk vand. Dæk med husholdningsfilm og gennembor et par gange. Mikrobølgeovn ved høj i 10 minutter. Afkøl i 2 minutter, og pisk derefter i en processor, indtil den er glat.
2. Pisk olie, sukker og æg i en stor skål i 3 minutter, til det er tykt og blegt. Sigt og fold de resterende kageingredienser i, og vend derefter græskar i. Fordel blandingen mellem formene. Bages i 30 minutter, til de er gennemstegte.
3. Bland mascarpone og flormelis, vend fløden og 1 spsk ingefærssirup i. Når den er afkølet, lægges en kage på et stativ, fordeles over halvdelen af ​​mascarponeblandingen, og derefter arrangeres pæreskiver ovenpå. Top med en anden kage, fordel på den resterende mascarpone, skær ingefæren i skiver og læg den ovenpå. Tilsæt den sidste kage, pynt med pæreskiver, pekannødder og ahornsirup.

Opskrift: Kvinde

Bay-brined kylling, med cider, pærer, timian og græskar

Brin kyllingen med cider, sukker, salt og laurbærblade krydrer den
hele tiden og holder den utrolig saftig efter stegning; tilsæt græskar
kiler, pærer, skalotteløg og aromatisk timian til retten og dig
praktisk talt have en en-skål undren. Server med kartoffelmos til en meget
påfyldning af aftensmad, eller vælg en håndfuld pebret salatblade til en
lettere mulighed.

Serverer: 4-6

Du får brug for

Til saltlage:
200 ml tør cider 100 g demerara sukker 2 spsk stensalt 1 spsk hele sorte peberkorn 2 timiankviste 3 friske laurbærblade, knuste 1 store fritgående kyllinger (ca. 2 kg), ubundne, eventuelle småblade fjernet

At stege:
50 g smør, blødt 10 skalotteløg, halveret og skrællet 4 friske, små laurbærblade 5 timiankviste plus ekstra blade til servering 1 lille græskar eller rund squash, frøet og skåret i tern 3 små pærer, halveret og kernet 2 spsk olivenolie 150 ml tør cider

Metode
1.
Start med saltlage. Bland cider, sukker, salt, peberkorn, timian
kviste og laurbærblade med 200 ml vand. Kom kyllingen i en stor,
lynlås madpose og hæld saltlage i. Forsegl posen og læg den i
køleskab, i en skål eller fad i tilfælde af utætheder, i 6 - 24 timer, drejning
lejlighedsvis.

2. Forvarm ovnen til 190 ° C/gas 5. Fjern
kylling fra saltlage (kassér dette), skyl kort under koldt vand
og tørre. Pop fire skalotteløgshalvdele inde i kyllingen med et laurbærblad
og en timiankvist. Arbejd forsigtigt dine hænder under kyllingebrystet
skind og læg to laurbærblade på hvert bryst sammen med en klat smør.
Fordel det resterende smør oven på bryst- og benhuden.

3.
Kom kyllingen i en stor bradepande eller fad, dæk løst med
folie og steg i 20 minutter. Afdæk nu fuglen, og tilsæt græskar,
pærer, resterende skalotteløg og resterende timiankvist til fadet så
at de omgiver kyllingen. Dryp med olie og krydr. Tilføj
cider til fadet.

4. Skru ovnen ned til 180 ° C/gas 4 og steg
i 50 minutter mere og dækker kyllingebrystet med et stykke folie
hvis det bruner for hurtigt. Test kyllingen er kogt ved at indsætte en
spyd i låret; saftene skal løbe klare, ikke lyserøde.

5.
Dæk til og vend tilbage til ovnen i 10 minutter, hvis den ikke er helt kogt. Hvile
fuglen på et bræt, telte med folie, i 10 minutter før udskæring.
Server med grøntsager og frugt i gryden (spredt med lidt
frisk timian), pandejuice og noget smørret mos.

Bagt lam med græskarhalvmåner og sesam

I det væsentlige er dette en aftensmad, men dens komplekse, eksotiske
smag er langt mere glamourøse end det indebærer. Du skal svæve
i nærheden af ​​ovnen nu og da, men opskriften kræver lidt opmærksomhed en gang
lammet er brunet.

Serverer: 4

Du får brug for
4 lamshalser, trimmet og skåret i stykker på 5-6 cm 2 spsk jordnødde- eller solsikkeolie 4 fed hvidløg, smadret 1 stor tommelfinger ingefær, skrællet og fintrevet 2 røde chili, frø og skur 3 spsk lys sojasovs 4 spsk shaoxing risvin eller tør sherry 2 rødløg, hver skåret i 6-8 kiler 700 g fast og tæt vinter squash eller græskar, frøet og skåret i skiver, skind tilbage på 2 spsk risvineddike eller limesaft 1 spsk brunt sukker 2 spsk sesamfrø, ristet til gyldent 2 store håndfulde brøndkarse, plukket igennem

Metode
1.
Forvarm ovnen til 180 ° C, 160 ° C blæser, gas 4. Dup det ternede lam med
køkkenrulle til at tørre det og smag til med salt og peber. Læg halvdelen af
olie i en stor bradepande sat ved middelhøj varme og brun lammet
terninger til de er gyldne på alle sider (ca. 12 minutter). Tip den
brunet lam i en robust bradepande, cirka 25 x 30 cm eller deromkring, og tilsæt
den resterende spsk olie, hvidløg, halvdelen af ​​ingefær og halvdelen af
chili med 1 spsk sojasovs og den shaoxing risvin eller
sherry. Dæk stramt til med folie og skub ind i ovnen i 1 time 30
minutter.

2. Vend derefter alting om med en spatel, tilsæt
løg og græskar, dæk igen til, og kog i 30 minutter mere, indtil
kød er ekstremt mørt. Afdæk, vend med en spatel og tilsæt ris
eddike eller limesaft, farin og yderligere en spiseske sojasovs til
tin. Kog i yderligere 30 minutter, indtil de er brune og sydende.

3.
Fjern fra ovnen, lad hvile et par minutter og tilsæt sesam
frø. Smag til og tilsæt kun den resterende spiseskefuld soja, hvis den har brug for mere
salt; du vil måske også tilsætte mere eddike eller limesaft. Dele
mellem serveringsfadene og forsigtigt brøndkarse igennem. Tjene
med brune ris for ekstra næring.

Opskrift Alice Hart Styling Karen Akhtar Fotografi Ali Allen

Orange og græskar ostemasse svamp

Samt at lave en fabelagtig kagefyld med en forskel, dette
appelsin og græskar ostemasse, med et strejf af appelsinblomst er fremragende på
toast eller skeet på yoghurt til morgenmad. Sørg for at bruge dyb kage
dåser, frem for lave sandwichforme til denne svamp som kagen
dybden er på den generøse side.

Serverer: 10 -12

Du får brug for

Til græskar og appelmasse:
100 ml friskpresset appelsinsaft fra 1 stor appelsin (gem kage)
30 ml friskpresset citronsaft, fra 1 citron 100 g græskarpuré (dåse er fint)
125 g usaltet smør, i terninger 50 g gyldent strøsukker 2 store æg, let pisket et par dråber appelsinblomstvand

Til kager og fyld:
225 g saltet smør, meget blødt, plus ekstra til at smøre formene 225 g gyldent florsukker 4 store æg 200 g græskarpuré (dåse er fint)
200 g selvhæftende mel 30 g malede mandler 2 tsk bagepulver 1 spsk fintrevet appelsinskal 150 g fromage frais 200 ml dobbelt fløde 1 spsk flormelis plus ekstra til at støve friske hindbær og granatæblekerner til dekorere

Metode
1.
Start med appelsin og græskarost. Kom citrusskal og saft
i en varmebestandig skål med græskarpuré, smør og sukker. Sid
skål over (men ikke røre ved) en gryde med kogende vand og varme,
under omrøring, indtil sukker og smør er smeltet. Sænk varmen
pisk lidt i æggene og rør videre med en træske
indtil ostemassen er fortykket og dækker bagsiden af ​​skeen. Dette vil
tage 20 til 25 minutter. Afkøl i 5 minutter. Rør appelsinblomstringen i
vand og sigt i varme krukker gennem en sigte.

2. For at lave
svamp, forvarm ovnen til 180 ° C, 160 ° C blæser, gas 4. Smør to
sandwichforme med lidt smør, beklæd derefter bunden af ​​hver dåse med
non-stick bagepapir. Mål det bløde smør, sukker, æg,
græskarpuré, mel, malede mandler, bagepulver og appelsinskal i
en stor skål og pisk, indtil den er grundigt blandet.

3. Opdel
blandes jævnt mellem formene. Bages i den forvarmede ovn i ca.
25 minutter, eller til de er hævet, og toppen af ​​kagerne springer tilbage
når den trykkes let med en finger. Lad afkøle i formene i et par stykker
minutter, vend derefter ud, skræl bagepapiret af, og afkøl på en
trådhylde. Pisk fromage frais og fløde sammen med glasuren
sukker og appelsinblomstvand, til det er lige bølgende og tykt. Brug til
sandwich kagerne sammen med ostemassen. Sigt lidt mere glasur
sukker på toppen og pynt med friske hindbær og granatæble
frø.

Miniaturegræskar bagt med en fondue af gruyere, hvidvin og salvie

En afslappende og afslappet køkkenmad til kølige nætter; brug den bedste Gruyere, du kan få fat i.

Serverer: 4

Du får brug for
4 små, hele græskar eller vinter squash 50 g saltet smør, meget blød en håndfuld salvie efterlader 375 ml tørt hvidvin 150 ml mælk 400 g Gruyereost, revet 2 spsk almindeligt mel eller majsmel (for at gøre dette glutenfri)
Sprødt brød, varmet igennem til servering

Metode
1.
Forvarm ovnen til 200 ° C, 180 ° C blæser, gas 6. Skær de stilkede toppe (
'Låg') af hvert græskar cirka en fjerdedel af vejen ned af grøntsagen,
udsætte frøene indeni. Skrab disse ud med en ske (hvis de ser ud
fyldige og skinnende, skyl dem og reserver til senere), sørg for indersiden
af lågene er også skrabet rene, og gnid indersiden med det meste af
smør. Smag til med salt og peber, kom et salvieblad eller to i hver
og sæt græskarene på en bageplade, låget gemt ved siden af. Stege
i 40 minutter, indtil kødet er mørt og skindet begynder at blive
karamellisere. Fjern fra ovnen og sæt til side.

2. Drej ovnen
ned til 180 ° C, 160 ° C blæser, gas 4. Hæld vinen i en medium gryde
og bring det i kog i et par sekunder. Reducer varmen, så
vinen simrer næsten ikke. Hæld mælken i en lille gryde og varm
igennem på samme tid. Hæld 350g gruyereost med melet til
belægge trådene fint. Tilsæt nu denne osteblanding til vinen, en
lille håndfuld ad gangen, under omrøring mellem hver tilsætning og tilberedning
sørg for, at osten er smeltet jævnt, inden du tilføjer mere. Lidt efter lidt
pisk den varme mælk i. Smag til med salt og peber.

3. Opdel
fondue blanding mellem græskar, fyld dem næsten til toppen og
forlader salvieblade på plads. Gnid det resterende smør over
resterende salvieblade og spredes ud, på og omkring græskarret, langs
med en håndfuld græskarkerner, hvis de var værd at spare.

4. Top
med den resterende gruyere og vende tilbage til ovnen i 15-20 minutter,
indtil boblende og gylden. Server med varmt brød til dypning og skeer
at spise stegt græskar ‘skåle’.