- Luksushuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Denne britiske klassiker, der sjældent er lavet, fortjener en genoplivning. Saml våd muslin eller oliebørstet aluminiumsfolie og naturfiberstreng, før du begynder. Dette er ikke egnet til en mikrobølgeovn eller trykkoger
Serverer 4
3 spsk ekstra jomfru olivenolie 300 g hakket pancetta eller røget stribet bacon
1 medium porre (ca. 250 g), hvide og grønne dele i tynde skiver på tværs 500 g selvhævende hvidt mel, sigtet (plus ekstra til formning)
3 tsk bagepulver, sigtet 2 spsk grøntsagsbouillongranulat 75 g persille, hakket 125 g smør i 1 cm tern 2 store æg, slået 225 ml mælk 4x36 cm firkanter ren bomuldsmuslin, fugtet eller 4 firkanter olivenolie penslet sølvpapir
At tjene
Tomat-chili-sauce eller salsa
Trin 1) Kom 1 spsk olie med bacon i en stor non-stick stegepande. Sizzle ved medium varme, til den er kogt og let brunet. Tilsæt porreskiverne. Kog ved høj varme, omrør ofte i yderligere 2 minutter. Lad afkøle.
Trin 2) Bland mel, bagepulver, bouillon og persille i en stor skål. Skær smørret i med 2 knive som saks eller fingre til at gnide det ind, indtil blandingen ligner grove brødkrummer. Hæld æg og mælk i. Bland med en kniv, indtil dejen danner en kugle.
Trin 3) Dup det ud på en meldrysset overflade, så der dannes et stort rektangel. Skær den i 4 små lige store rektangler. Rul hvert rektangel med en kagerulle til en form på cirka 18x12 cm. Løft hver enkelt til den befugtede klud eller olierede folie. Fordel en fjerdedel af bacon-porrefyldet over hvert rektangel, men lad det være 2 cm frit langs den ene lange kant. Fugt denne strimmel med lidt vand. Brug kluden eller folien til at hjælpe, løft, rul og pakk roly-poly, så det fyldte område er lukket først, og den befugtede kant er forseglet under. Rul kluden eller folien løst for at omslutte dumplingen. Brug en lang snorelængde til at binde den ene ende løst som en julesmæk, og spiral den derefter løst langs dumplingen og bind den i den anden ende. Gentag for de andre 3.
Ugens video
Trin 4) Få dampkogeren varm. Placer hver roly-poly jævnt på plads. Når den er kogt, skal dejen være fyldig, hævet, fast og varm. Damp i 18-20 minutter i en metaldamper eller 25-35 minutter til elektrisk (begge to niveauer). Rul hver ud, skær den i skiver og server med en tomatbaseret sauce.
Kan du lide dette? Hvorfor ikke prøve vores Tre kartoffelpapilloter med blåost eller find flere opskrifter på Huse og haver internet side
