- Luksushuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Hvis du ikke kan finde farro, skal du bruge spelt - de er ofte det samme korn. Suppen er vegetarisk, men du kan tilføje hakket røget bacon med løget for at uddybe smagen
Serverer 4-6
250 g tørrede borlottibønner 8 tomater, hakket 5 salvieblade 4 hvidløgsfedd, hele 2 spsk olivenolie 1 stort løg, hakket 1 stor gulerod, hakket 2 selleristænger, hakket 200 g farro
500 ml grøntsagsbouillon 150 g grønkål, strimlet ekstra jomfru olivenolie, parmesan og rustikt brød til servering
Trin 1) Sug bønnerne i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer.
Trin 2) Dræn og skyl bønnerne, og kom dem derefter i en gryde med nok vand til at dække. Tilsæt to af tomaterne, salvie og hvidløg og kog op. Dæk til og lad det simre i 1 time, eller indtil bønnerne er møre, men behold deres form.
Trin 3) Opvarm olien i en stor gryde og steg forsigtigt løg, gulerod og selleri i cirka 15 minutter, indtil de er meget bløde og begynder at blive brune. Tilsæt resten af tomaterne, farro og bouillon og kog op. Lad det simre forsigtigt i 20 minutter.
Ugens video
Trin 4) Fjern salvie og hvidløg, og brug derefter en kartoffelmasker til at knuse cirka halvdelen af bønnerne i deres gryde. Tilsæt alle bønnerne og deres væske til farroen med grønkålen og lad det simre i et par minutter. Smag til og krydr (det skal salt), tilsæt vand til at tynde suppen om nødvendigt. Dryp med olie og server med parmesan og brød.
Kan du lide dette? Hvorfor ikke prøve vores Varm efterårssalat af freekah, and og figner eller for flere opskrifter, gå til vores opskriftskanal
