- Landhuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Duftende smag og smeltende bløde pærer er på sit højeste i denne måned, og denne lækre dessert er det perfekte udstillingsvindue
Serverer 8
175 g almindeligt mel 100 g letsaltet smør, terninger 50 g flormelis 2 mellemstore æggeblommer
TIL FYLDNINGEN 100 g blancherede mandler 15 kardemommebælge 100 g letsaltet smør, blødgjort
100 g florsukker
Finrevet skal af 1 citron plus 2 spsk juice 3 mellemstore æg, pisket 35 g almindeligt mel 5 små pærer
4 spsk pære konserver
******
Trin 1) Kom mel og smør i en foodprocessor og blend til blandingen ligner fine brødkrummer. Tilsæt flormelis, æggeblommer og 1 tsk koldt vand og blend til en dej. Vip ud på en meldrysset overflade og form til en glat kugle. Pak wienerbrødet og afkøles i mindst 1 time.
Trin 2) Forvarm ovnen til 200 ° C/400 ° F/gas 6. Rul dejen tyndt ud på en meldrysset overflade, og brug den til at beklæde en 25 cm løs tærteform med en dybde på cirka 2,5 cm. Beklæd med bagepapir, fyld med bagebønner og bag blind i 15 minutter. Løft bønnerne og papiret, og skub dejen i formen på en bageplade. Reducer ovntemperaturen til 180 ° C/350 ° F/gas 4.
Trin 3) Blend mandlerne i en foodprocessor, til de er fint formalet. Knus kardemommebælgene ved hjælp af en støder og mørtel. Kassér skallerne og mal frøene lidt mere. I en skål piskes smør, sukker, kardemommefrø og citronskal til det er bleg og cremet. Pisk æggene gradvist i, og rør derefter de malede mandler og mel i til en tyk pasta. Hæld i konditorivarer.
Ugens video
Trin 4) Skræl tre pærer, og stilkene forbliver intakte. Skær snit om hver pære og rul 1 spsk citronsaft i. Skræl, halver og kerner de resterende pærer (du skal kun bruge 3 halvdele), skær længden ned og rul citronsaft i. Anret i wienerbrødsformen og bag i 30 minutter, indtil fyldet er lige fast.
Trin 5) Pres konserven gennem en sigte i en gryde for at fjerne eventuelle stykker og rør den resterende citronsaft i. Varm forsigtigt op og brug til at glasere tærten.
Opskrift af Joanna Farrow
Elsk dette? Find mere opskrifter på den Landhuse og interiører startside
