- Luksushuse
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Saml penge til et godt formål og spis kage, mens du er ved det
Macmillans verdens største kaffemorgen er tilbage fredag den 25. september, og hvilken bedre måde kan man samle nogle penge ind til et godt formål end en kop te og et stykke kage?
For at blive involveret, bestil dit gratis Coffee Morning Kit på Coffee.macmillan.org.uk, og hvis du sidder fast i noget kage-spiration, skal du ikke lede længere end disse lækre opskrifter.
Klar, klar, bage!
Kirsebær og zabaglione gateau
Det kan se imponerende ud, men denne firdobbeltlagede gateau er virkelig ikke svær at lave. En fedtfri svamp og en generøs mængde friske kirsebær lyser op i den frodige, Marsala-spikede zabaglione-blanding, hvis idé var lånt fra en yndlings Delia-opskrift.
Serverer: 10
Du får brug for
Til fyldet:
4 store æggeblommer 100 g gyldent florsukker 50 g almindeligt mel, sigtet 330 ml Marsala beriget vin 450 ml dobbelt fløde
Til kagen:
Lidt smør, for at smøre formene 4 æg, 250 g gyldent strøsukker, 2 tsk vaniljeekstrakt, 250 g almindeligt fire 400 g friske kirsebær, stenet og halveret
Metode
1. Start med at lave zabaglionefyldet. Pisk æggeblommerne i en skål i 1 minut ved hjælp af en elektrisk håndpisker. Tilsæt sukker og pisk i 3-4 minutter mere, til det er tykt og blegt. Pisk melet i, en skefuld ad gangen, og pisk derefter gradvist i Marsala, indtil det er glat. Overfør til en gryde og kog over medium varme under konstant omrøring i 5 minutter, indtil det simrer og er tykt. Overfør til en skål, dæk overfladen med husholdningsfilm og lad den afkøle. Chill indtil nødvendigt (op til 4 dage).
2. For at lave kagerne smøres to 20 cm (8 in) runde springforme og beklæder bunden og siderne med non-stick bagepapir. Forvarm ovnen til 180 ° C, gasmærke 4. Brug en elektrisk håndpisker eller fritstående mixer til at piske æg og sukker sammen i cirka 4 minutter, til det er meget tykt og blegt.
3. Pisk vaniljen i, sigt derefter melet over og fold meget forsigtigt i, og behold så meget luft som muligt. Fordel mellem formene og bag dem i cirka 35 minutter, til de er gyldne og bare trækker væk i siderne af formene. Afkøl i formene i et par minutter, og vend derefter ud på en rist for at afkøle helt. Når den er kølig, halveres hver kage vandret.
4. Når du er klar til at dekorere kagen, piskes zabaglione -blandingen for at løsne. Pisk fløden blødt i en separat skål, og fold derefter forsigtigt zabaglione i. Læg det første kagelag på et fad og dæk med et lag zabaglione og et lag friske kirsebær, top med et andet kagelag og gentag to gange mere.
5. Sæt det sidste kagelag på toppen, og dæk derefter toppen og siderne helt af med den resterende zabaglionemix, ved hjælp af en paletkniv til at hvirvle blandingen jævnt og sikkert. Server hurtigt efter tilberedning.
Saltede mørke chokoladekarameller
Disse bløde og fløjlsagtige småkager, med deres valgfri skal af mørk chokolade, er slanke og sofistikerede. Perfekt til servering med en kop kaffe.
Gør: omkring 60 små karameller
Du får brug for
1 tsk vegetabilsk olie 200 ml dobbelt fløde 3/4 tsk vaniljestangpasta
1 tsk flaky havsalt 175 g gylden sirup 220 g florsukker 70 g saltet smør, i terninger, ved stuetemperatur
Metode
1. Beklæd en 23 cm firkantet bageform med folie og olie let med vegetabilsk olie. Varm fløden op med 30 g smør i en lille gryde med vanilje og det halve havsalt, indtil blandingen begynder at koge. Fjern fra varme, dæk til, og sæt til side på et varmt sted.
2. Opvarm forsigtigt den gyldne sirup med sukkeret i en kraftig gryde under omrøring for at smelte sukkeret. Når blandingen er smeltet sammen, skal du stoppe med at omrøre og kun hvirvle panden fra tid til anden for at forhindre, at der dannes hot-spots. Sæt et sukkertermometer på panden. Kog blandingen, indtil sirupen når 155C eller 310F.
3. Fjern fra varmen, og rør straks den varme flødeblanding i til en glat karamelsauce. Sæt gryden tilbage til varmen og kog jævnt, indtil blandingen når 127C eller 260F.
4. Tag termometeret ud af gryden og rør smørret i tern fra varmen. Når blandingen er glat, hældes den i den olierede form og sættes til side i 15 minutter. Drys med det resterende havsalt og lad karamellen køle helt af. Løft forsigtigt karamelpladen ud af formen, og skræl folien væk. Skær i små firkanter eller rektangler med en skarp kniv. Server karamellerne som de er, eller dæk dem til chokolade.
5. Smelt chokoladen i en skål over (men ikke rørende) kogende vand eller i mikrobølgeovnen. Drop karamellerne i en efter en, hent dem med en gaffel og lad den overskydende chokolade dryppe af, inden du sætter dig på et fad eller et rist, der skal stivne. Karamellerne opbevares i en uge i en lufttæt beholder på et køligt sted.
Appelsin- og hasselnøddercrumblekage
Dette er en tæt og fugtig kage med en smørret krummer-perfekt til at servere med en citrusbaseret te som Earl Grey
Gør: 1 stort brød, (serverer 8-10)
Du får brug for
Til crumble -topping:I appelsin 30 g smør, terninger 30 g mørkt blødt farin, sukker 75 g almindeligt mel 60 g blancherede hasselnødder, groft hakkede
Til kagen:
225 g smør, plus ekstra til formen 225 g sukker
4 æg 125 g almindeligt mel 1/2 tsk bagepulver 175 g hasselnødder, groft formalet 1 stor appelsin
Til den orange støvregn (valgfrit):
100 g flormelis ca. 4 spsk appelsinsaft 20 g smør, smeltet
Metode
1. Forvarm ovnen til 180 ° C, gasmærke 4. Smør en 1 kg brødform, og beklæd derefter med bagepapir. For at lave smuldret påfyldning smelter du smørret og blander det bløde brune sukker, kanel, mel, hakkede hasselnødder og den fintrevne appelsinskal i en smuldremix. Sæt til side.
2. Start kagen med at male nødderne. Jeg køber færdighakkede og ristede hasselnødder fra supermarkedet og dunker dem ned med en støder og mørtel-gå ikke for langt, ellers får du nøddesmør. Hvis du kværner nødderne i en foodprocessor, skal du bruge pulsknappen og tilføje en skefuld af det almindelige mel fra kageblandingen for at forhindre, at de bliver for fedtet.
3. I en stor skål fløder du smør og sukker sammen til det er blegt og let. Pisk æggene i, et for et, og si derefter mel og bagepulver i. Tilsæt de malede hasselnødder og bland godt. Til sidst røres skallen og saften af appelsinen i. Skrab dejen i formen og jævn overfladen. Spred smuldret på toppen jævnt og bag i 50 til 60 minutter, indtil spydet indsættes rent.
Ugens video
4. Lad kagen afkøle i formen i 15 minutter, vend derefter forsigtigt ud og lad den køle helt af på en rist. For at lave glasuren røres flormelis, appelsinsaft og smeltet smør sammen i en gryde ved meget svag varme, tilsæt lidt mere appelsinsaft, hvis det er nødvendigt. Brug en gaffels tænder til at dryppe glasuren over hele kagen i fine bånd. Lad den stivne et par minutter, inden den skæres i skiver.
Opskrifter: Alice Hart
