Julemiddagshacks, der ærligt er geniale

Hvorfor du besluttede dig for, at det ville være en god idé at tilbyde at lave julemiddag til umpteen mennesker, er uoverskueligt. Men det er din festlige virkelighed i 2018. Du har kort leget med at gemme dig under en bunke tinsel med en flaske sherry og håbe, at ingen ville dukke op, men vi tror ikke, at det kommer til at ske.

Så i stedet, hvorfor ikke tage kalkunen ved giblets og bruge vores idiotiske snyder til at få dig igennem hele prøvelsen?

Server med stil! Disse lyserøde gryderetter fra Le Creuset fik os bare til at ønske, at vi lavede julemiddag

1. Planlæg en mættende - og let - morgenmad

Bacon sarnies, en kæmpe æggekage, kogte æg og soldater er alle solide kandidater. Hvis du spiser kalkun klokken 13.00, skal du servere omkring kl. 9, men hvis det er senere, skal du gå til en 'brunchtid' fra 10.30 til 11.00. På den måde vil der ikke være nogen rumlende maver at tilføje til presset.

2. Organiser dit køle-fryseskab på forhånd

Ingen ønsker at blive taget ud af en usikkert balanceret brie eller tur på løbske spirer. Så FØR du går i gang med din store julebutik, skal du rydde op i køleskabet, så det er let at organisere og komme til al den festlige mad indeni.

Smid alt væk forbi udløbsdatoen, og skab mere plads ved at flytte syltetøj, chutneys eller saucer, der ikke rigtig skal opbevares derinde, til et køligt, mørkt skab.

3. Frigør plads på din kogeplade

Kog dine grøntsager i en elektrisk dampkoger med flere kurve, og du sparer ikke bare plads - der er ingen grund til at bekymre dig om gryder koger over, da du bare fylder basen med den passende mængde vand og derefter venter på brummen, når timeren kører ned.

Vi kan lide at lægge hårdere grøntsager (f.eks. Gulerødder) i bundkurven og mere sarte (grønkål eller porre) mod toppen.

Alternativt kan du investere i en selvstændig ekstra kogeplade: Aldis enkelt induktionskogeplade gør den ideelle gave til køkkener, der skal føle belastningen i julen

4. Hav en overdådig godbid klar til gæsterne

Gløgg eller cider er superenkelt og en stor distraktion for dine besøgende, hvis middagen er for sent! Plus, hvis du gør det i en langsom komfur, optager det ikke værdifuld kogeplads og forbliver varm i hele varigheden - CrockPot's Saute Traditional slow cooker kan for eksempel holde festlig bryg toasty hele dagen.

Til en lækker gløgg tilføjes en flaske rødvin, et par kanelstænger, et par stjerneanis, fem fed, en appelsin i skiver og citron og enten 100 g brunt sukker eller fire spiseskefulde honning og lad det simre på LAVT i et par timer, før det skiftes til det varme indstilling.

Køb nu: CrockPot CSC031 5,7-liters slow cooker £ 35, AO.com

5. Brug din brød… maker!

Du vil blive overrasket over, hvad du kan lave i en brødmaskine. Her er blot nogle få af de ting, den kan gøre for at redde dagen i juletiden:

• Lav tranebærsauce
  Hvis den har en indstilling til syltetøj, kan du rasle en sauce til at servere sammen med din kalkun. Prøv en blanding af 800 g tranebær, 75 g rørsukker og 75 ml appelsinsaft.
• Bag glutenfrit brød
  Forplej en hvedeintolerant besøgende med denne praktiske tilstand. Du kan enten bruge en glutenfri pakkeblanding eller oprette din egen.
• Pisk en frugtkage med gløgg i sidste øjeblik
  Hvis der ikke er nok julekage til at gå rundt, skal du putte din dessertvogn ud med denne nemme bagning. Kom 350 g blandet tørret frugt, 50 g hakkede dadler, 50 g hakket valnød, 100 g tørrede tranebær, 75 g smør og 300 ml gløgg i en skål og kom det i mikrobølgeovnen ved fuld blæst i 3-4 minutter. Fjern æltebladet fra brødmaskinen, beklæd panden med bagepapir og tilsæt blandingen. Til sidst skal du vælge Kun bage og indtaste 1 time 15 minutter på timeren. Lad det stå i 5 til 10 minutter, før det tages ud af formen ...
• Opret dejen til en kalkun-toppet pizza
  De fleste brødmaskiner har en pizzadejindstilling. Så er det bare et tilfælde af at tilføje dine toppings og bage ved 220°C. Vi elsker Cheddar -ost med kalkun, tranebærsauce og fyldkugler.

Køb nu: Panasonic SD-2511KXC brødmaskine, £ 130, AO.com

6. Hav en enkel opskrift i ærmet

Denne kommer fra vores makker Dan Doherty, køkkenchef på Duck & Waffle: »Find en let kageopskrift, der kræver, at et par ingredienser blandes sammen og derefter bare sættes i din ovn. Du kan rasle det hurtigt op, hvis der kommer ekstra gæster, og alle vil blive imponeret. ’

Og hvis det stadig lyder som for meget arbejde, skal du bare opbevare en æske med Betty Crocker's fineste i skabet!

7. Kog ikke kalkunen for meget

'En kalkun vil fortsætte med at lave mad i yderligere 15-20 minutter, efter at du har taget den ud af ovnen, så kog den til den er lige færdig og ikke mere,' råder kokken Nick Nairn. »Jeg dækker heller ikke min kalkun, da kondensen fra folien drypper tilbage i fuglen, og du ikke får en sprød hud.

»Mit tip til at kontrollere, at kalkunen er kogt, er at bruge et Thermapen digitalt termometer - popp det ind i den tykkeste del af brystet og vift det rundt for at få den laveste aflæsning. Når den læser 75 ° c, skal kalkunen være perfekt kogt. ’

8. Gør så meget du kan inden juledag

Træd ind i julen: Vidunderlige måder at vise julekort på i denne festlige sæson

Lidt oplagt, måske, men god forberedelse kommer langt. Vi serverer gerne en hjemmelavet suppe som forret, da vi kan lave det på forhånd - det er en af ​​de retter, der altid smager bedre opvarmet den næste dag.

Sauce, fyld og Yorkshire puds kan alle laves dage før og fryses - husk bare at optø dem! Jamie Oliver er også en stor fan af at tilberede grønt aftenen før. Han foreslår, at du parboilerer og bakker dine grøntsager, dækker med stanniol og opbevarer i portioner i køleskabet, indtil det er tid til at stege dem.

Endnu et tip til lækre stege? Jamie foreslår, at to tredjedele af vejen gennem stegning presser dem med en masher eller fiskeskive. Dette øger overfladearealet og maksimerer sprøde bits. Nøj!