Kylling og ale -tærte

Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.

Prøv denne opskrift på kylling og ale -tærte fra Country Homes & Interiors for at lave et godt midtpunkt til en picnic eller spisetid

Serverer 12

TIL PASTRY 550g almindeligt mel, plus ekstra til støv 2 tsk salt 150g spæk

TIL FYLDNINGEN 450 g udbenede kyllingebryst 550 g flæskeskuld i tern 1 skalotteløg, finthakket 50 g pistacienødder, ristet 1 tsk finthakket rosmarin 1 tsk salt Friskkværnet sort peber Slået æg, til glasur 3 ark bladgelatine 150 ml svinekød eller hønsefond 150 ml stærk ale, såsom Old Spættet høne

******

Trin 1) Forvarm ovnen til 200 ° C/blæser 180 ° C/gas 6. Smør og beklæd en dyb 18 cm rund, løsbaseret kageform. For at lave wienerbrød, kom mel og salt i en varmebestandig skål. Skær spæk i stykker og kom i en lille gryde med 275 ml vand. Varm op til svinefedten er smeltet, og bring det derefter i kog. Tilsæt melet og bland med en træske til en blød bøjelig dej, tilsæt et strejf mere varmt vand, hvis dejen er for tør. Vend ud på arbejdsfladen og arbejd til en glat kugle. Kom en tredjedel af dejen tilbage i skålen og dæk med en klud. På en meldrysset overflade rulles resten ud til en 32 cm rund og bruges til at beklæde formen ved at trykke dejen op i siderne, så den lige overhænger overkanten for at lave en kant. Sørg for, at wienerbrødet former formen i et jævnt lag, og at der ikke er revner. Beklæd med fedtpapir og fyld halvt med bagebønner. Bages blindt i 30 minutter. Løft papir og bønner ud og bag i yderligere 10 minutter.

Trin 2) Skær imens kyllingebrystene i halve og derefter vandret i tyndere skiver (skær to tynde skiver fra den tynde ende og tre fra den tykke ende). Hak svinekødet fint eller blend det i en foodprocessor, til det ikke er helt hakket. Vend svinekødet i en skål og bland skalotteløg, pistacienødder, rosmarin, salt og masser af peber i.

Trin 3) Arranger en tredjedel af kyllingeskiverne i wienerbrødsformen og top med en tredjedel af svinekødet. Gentag lagdeling, afslut med et lag svinekød og kuper blandingen lidt op i midten for at efterlade et hul omkring siderne. Rul det resterende bagværk ud til det er lidt større end formen på formen. Pensl den kogte wienerbrødskant med sammenpisket æg, og læg låget, og tryk det fast ned langs kanterne. Skær overskydende af med en kniv, og krymp dejen. Lav et hul i toppen af ​​tærten, pensl med lidt sammenpisket æg og skær dekorative blade ud af tilbehøret. Bag tærten i 30 minutter. Reducer ovn temperatur til 180 ° C/blæser 160 ° C/gas 4 og bages i yderligere 1 time. Fjern tærten forsigtigt fra formen og læg den på en bageplade. Pensl toppen og siderne af tærten med mere sammenpisket æg og vend tilbage til ovnen i yderligere 30 minutter. Lad afkøle.

Trin 4) Blødgør gelatinebladene i en skål med koldt vand i 5 minutter. Bring fonden i kog i en gryde. Hæld gelatinebladene fra, og sænk dem i bouillon, omrør kort tid for at opløse. Tilsæt ale og lad det stå koldt, men ikke fast. Placer en lille tragt over hullet i toppen af ​​tærten og hæld langsomt blandingen i, indtil tærten er fyldt. Chill i flere timer før servering.

Opskrift af Joanna Farrow

Elsk dette? Find mere opskrifter på den Landhuse og interiører startside