- Landhuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Dette er en salat til særlige lejligheder tilberedt med dejlige sæsonbestemte ingredienser, der vil blive et fantastisk midtpunkt i enhver sommerfrokost
Serverer 4
3 mellemstegte hummer (eller 1,5 kg kogt og tilberedt hummerkød)
700 g nye kartofler 300 g friske ærter (afskallet vægt)
Flere håndfulde revne sorrelblade eller ’mikroblade’-vi brugte Rød-venesorrel
TIL KLEDNINGEN Finrevet rasp og saft af 2 citroner plus 3 spsk ekstra juice 100 ml solsikkeolie 2 til 3 spsk hvidvin eddike 3 spsk sukker 1 tsk Dijon sennep 1 fed hvidløg, knust 2 tsk hakket citron timian Salt og friskmalet sort peber
******
Trin 1) Til dressingen piskes citronskal og saft, olie, 2 spsk eddike, sukker, sennep, hvidløg, timian og krydderier i en skål. Tjek smagen, tilsæt lidt mere eddike, hvis det kan lide ekstra tang. Lad dressingen stå, mens du forbereder salaten.
Trin 2) Skær hummerne i halve på langs. Træk halekødet ud (gem i ét stykke, hvis det er muligt). Knæk ben og klør, og træk kødet ud.
Trin 3) Kog kartoflerne i letsaltet kogende vand, til de er bare møre. Hæld det fra og lad det køle af, inden du skærer nogle store i halve.
Ugens video
Trin 4) Kog ærterne i kogende vand i 3 minutter. Dræn gennem et dørslag og opfrisk i koldt vand. Lad den dryppe af.
Trin 5) Spred kartoflerne og ærterne i en stor lav salatskål og anret hummeren ovenpå. Pisk dressingen let til og bland og dryp over salaten. Server spredt med sorrelbladene.
Opskrift af Joanna Farrow
Elsk dette? Find mere opskrifter på den Landhuse og interiører startside
