- Luksushuse
- Opskrifter
Vi optjener en provision for produkter købt via nogle links i denne artikel.
Fransk i inspiration og klassisk i appel, dette er en fantastisk enpande-ret, som familie og venner vil elske
Serverer 8-10
3 spsk balsamico glasur (fås i udvalgte supermarkeder og delikatesseforretninger)
1 lammelår (ca. 2-2,2 kg), ideelt set sjælden race eller bjergracer
2 x 50 g dåser saltet ansjos i olivenolie 14 hvidløgsfed, flået og halveret på langs 4 kviste frisk rosmarin, merian eller fladbladet blad persille, plus ekstra til pynt 2 store løg, skåret på tværs 350 g Puy linser 1 spsk grøntsagsfond granulat 2 spsk ekstra jomfru oliven olie
Trin 1) Forvarm ovnen til 220 ° C, gasmærke 7. Brug halvdelen af balsamico -glasuren til at pensle lammet over. Dræn ansjoserne, behold olien. Halver 12 ansjoser på tværs med saks. Pak en ansjoshalvdel rundt om en hvidløgssnitte. Skær 1 cm i lammet med spidsen af en skarp kniv. Skub en smule krydderurter i og derefter en ansjos-hvidløg ‘pigge’. Lav 23 flere pigge og indsæt hver med sin urt; 4 stykker hvidløg er tilbage. Hak disse og skær de resterende ansjoser i en morter med resten af balsamico-glasuren. Pund og mos til en grov masse og læg til siden.
Ugens video
Trin 2) Lav et bed af det meste af de snittede løg i en bradepande. Dryp ansjosolien over. Læg lammet ovenpå. Steg, afdækket, i 30 minutter; reducer ovnen til 160 ° C, gasmærke 3 og kog i en time. En halv time før slutningen af stegetiden sættes linserne, resterende løg og 800 ml varmt vand i en dyb gryde. Kog, reducer til en simmer og kog, delvis dækket, i 25 minutter, indtil den er mør; væsken reduceres. Når det er kogt, dæk lammet med folie og lad det stå i 10-15 minutter. Dræn og smid det meste af linsevæsken. Rør fonden i linserne over varmen, indtil den er opløst, derefter ansjospastaen og olivenolien. For at servere, ske linserne rundt om lammestegen, pyntet med ekstra rosmarin.
Find flere lækre opskrifter her. For alt det nyeste om H&G -teamet, følg os videre Twitter og Facebook
