Juleurter: hvordan man dyrker og høster krydderurter til jul

For at omskrive Yotam Ottolenghi fortjener juleurter at blive brugt meget mere liberalt – men i stedet for at bruge en formue på butikskøbte ting, der vil visne i det øjeblik, det rammer køleskabet, anbefaler vi, at du får mest muligt ud af dine egne urtehave.

Nu er der nogle nøglespillere i en stegt middag. Så når det kommer til at høste urter til jul, skal du sikre dig, at du har plantet rosmarin, timian, salvie, persille og mynte.

Hvordan dyrker man dem dog bedst? Hvordan høster man dem bedst? Og vigtigst af alt, hvordan kan vi få vores juleurtehave til at arbejde hårdere end selveste julemanden den 25. december?

De allerbedste juleurter

Uanset om du er ny i verden af edimental eller har dyrket din egen frugt og grøntsager i et stykke tid nu er det lige så vigtigt at vide, hvordan du planter og høster dine juleurter, som det er, hvordan du vil bruge dem i din feriemadlavning.

Her er alle de fakta, du skal bruge for at sikre, at din steg bliver en absolut fornøjelse.

1. Rosmarin

En af disse ikoniske juleurter, rosmarin er et must-have til enhver koks have – især da det tælles blandt de nemmeste grøntsager at dyrke.

"Denne hårdføre urt har en præference for let alkaliske jordbundsforhold og er tolerant over for lavere vandstande," siger Sean Lade, haveekspert og direktør for Nem havevanding.

"Med hensyn til vanding er det bedst at vande dybt, men sjældent, hvilket giver jorden en chance for at tørre ud mellem vandingerne, da det forhindrer rødderne i at blive vandtætte og fremmer en sundere vækst.'

Sean tilføjer, at 'det fantastiske ved rosmarin er, at du kan plukke det hele året rundt' (faktisk er regelmæssig beskæring afgørende), hvilket gør den perfekt til feriemadlavning.

"I løbet af festperioden kan rosmarin tjene flere formål," siger han. 'Du kan trimme nogle grene og bruge dem som en duftende festlig dekoration rundt omkring i dit hjem og tilføre luften dens dejlige duft.' 

(Billedkredit: Future PLC)

Sean fortsætter med at påpege, at rosmarin passer smukt sammen med kødretter som stegt kalkun eller lam, og at det også kan løfte dine stegte kartofler til himmelske nye højder.

"Den aromatiske, jordagtige rosmarinsmag er en essentiel tilføjelse til dine kulinariske feriekreationer," siger han.

Gudskelov trives den i potter og beholdere, da det betyder, at vi kan have den i vores køkkenvindueskarm og inden for rækkevidde til enhver tid!

2. Timian

Vi ved det allerede hvordan man formerer timian, men den kan lige så nemt dyrkes af frø eller stiklinger.

"Hvis du vælger frø, skal du begynde processen indendørs i det tidlige forår," siger Sean. 'Så dine timianfrø i let, fritdrænende jord, et ideelt miljø til at lette spiring og vækst.'

Han tilføjer, at timian trives på varme, solrige steder, så det er vigtigt at vælge et passende sted til dine planter.

"Dens vandingsbehov er moderat, og det er bedst at lade jorden tørre ud mellem vandingerne for at forhindre overmætning," siger Sean.

(Billedkredit: Getty Images)

Det er vigtigt at huske at klippe stænglerne af din timian i bunden, når det er tid til at høste denne Juleurt, da den bevarer planten og sikrer en løbende tilførsel af frisk timian til din ferie retter.

"Når timian har blomstret, er det en god praksis at klippe den tilbage. Dette fremmer genvækst og holder dine timianplanter sunde og produktive,' siger Sean.

'Timian er en perfekt urt til juledagsmiddag. Dens alsidige smag komplementerer en bred vifte af retter, hvilket gør den til en fremragende tilføjelse til din feriemenu. Brug den til at krydre dit stegte kød og gryderetter, eller brug det i urte-infunderet smør for et lækkert touch til din festlige fest.

3. Salvie

En af vores foretrukne juleurter, 'salvie er en alsidig urt, der kan trives i veldrænet og økologisk jord, og en fremragende mulighed for både indendørs og udendørs dyrkning,' siger Sean.

For at høste salvie foreslår han, at du blot plukker bladene efter behov og sørger for at lade mindst en tredjedel af løvet være intakt. Denne praksis vil fremme en sund og langtidsholdbar plante.

"I feriesæsonen bliver salvie en værdifuld tilføjelse til dit køkken," fortsætter Sean.

'Den jordagtige, aromatiske smag passer vidunderligt til svinekødsretter og er en vigtig ingrediens til hjemmelavet fyld. Brug friskhøstede salvieblade i din fyldblanding for en dejlig, juleinspireret smag, der vil imponere dine gæster.'

4. Persille

Hvis du fulgte efter Monty Dons tips til såning af persille tidligere i år vil du sandsynligvis allerede have en stor afgrøde at tilføje til din samling af juleurter. Hvis ikke, skal du dog ikke bekymre dig: Persille formeres let fra frø.

"Til at begynde, så frøene enten direkte i haven eller i potter, der indeholder veldrænende jord," siger Sean. 'I den afgørende spiringsperiode skal du sikre dig, at jorden forbliver konstant fugtig. Så, når frøplanterne er veletablerede, fortsæt med at udtynde dem, så kun de mest robuste kan fortsætte med at vokse.'

Sean bemærker, at denne urt foretrækker delvis skygge, og tilføjer, at du kan opmuntre til en busket vækst ved at 'knibe plantens ydre stilke af, så de indre kan blomstre'.

(Billedkredit: Future PLC/David Giles)

'Frisk persille fungerer som en fremragende pynt til dine festlige retter,' slutter Sean og nævner den som en af ​​de allerbedste urter til jul, du kan dyrke af den grund.

Drys det over dine hovedretter, tilføj det til salater for at få en smagsoplevelse, eller brug det til at lave lækkert urtesmør, der kan forstærke smagen af ​​din julemiddag. Persille er et must-have urt for at tilføje et strejf af friskhed til dine feriemåltider.'

5. Mynte

Uanset om du foretrækker at dyrke det fra frø, eller lære hvordan man dyrker mynte fra stiklinger, denne alsidige juleurt er et must-have til julen.

"Mynten trives i veldrænet jord med delvis skygge og er velegnet til både havebede og containere," siger Sean. "For at høste skal du klippe blade og stilke, så planten kan fortsætte med at vokse."

Han tilføjer, at "dens kølige, forfriskende smag gør den perfekt til at pynte juledrikke og forbedre desserter som chokolade og tærter".

'Derudover kan mynte hæve salte retter og tilføje et festligt præg til ristede grøntsager, saucer og kød marinader,' siger han og bemærker, at myntens forfriskende aroma kan forbedre hele din julemenu gennem hele sæson.

Ofte stillede spørgsmål:

Hvilke krydderurter bruges i julen?

De fem centrale juleurter, som enhver kok har brug for i løbet af højtiden, er mynte, rosmarin, persille, timian og salvie - selvom nogle få mennesker også kan lide at forsyne sig med laurbær, oregano og lavendel!

Hvilke krydderurter skal jeg bruge til julemiddagen?

Hvis du kun dyrker én krydderurt til jul, så lav den rosmarin: den kan bruges til at hæve dine kødretter lige så godt som dine kartofler og sovs! Timian er også et must for alle, der serverer kalkun - og mange mennesker kan også lide en salvie- og løgfyld.

Er salvie let at dyrke?

Salvie er en af ​​de nemmeste juleurter at dyrke fra bunden.

"For at starte salvie fra frø, skal du begynde i foråret," siger Sean. Så frøene i små potter eller bakker fyldt med frøkompost, og top med et tyndt lag perlit. Placer dine plantede frø i en propagator, eller dæk dem alternativt med en polyethylenpose og stil dem på en varm vindueskarm.'

Tålmodighed er nøglen, da salviefrø kan tage op til tre uger om at spire.

"Når de spirer, skal du overføre dine frøplanter til moduler eller potter for yderligere vækst," fortsætter Sean. 'Når dine unge salvieplanter har nået en højde på omkring 10 cm (4in), og al fare for frost er overstået, er de klar til at flytte udendørs.'

'Forud for denne overgang skal du sørge for at hærde dem af, og gradvist akklimatisere dem til udendørs forhold. Med hensyn til placering skal du vælge et sted, der byder på fuld sol, som salvie trives i.'

'Salvie er en træagtig flerårig urt. For at holde planten kompakt og busket, skal du beskære den i det tidlige forår ved at skære enhver træagtig vækst tilbage. Regelmæssig vanding er afgørende for salvie, indtil planten er etableret, hvorefter du kan reducere vandingsfrekvensen.'

Nu hvor du ved, hvilke juleurter du skal bruge for at gøre din festlige fest så lækker, som den kan være, er det tid til at gå ud og høste dem, mens du kan.

Og husk: selv den mest sparsomme mad kan smage som en kongelig banket, hvis bare du bruger de rigtige krydderurter. God apetit!