Získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.
Pokud jde o odolnost, nejlepší litinové nádobí nepřekoná. Od kastrolů po pánve, je dokonale možné dokončit celou vaši kuchyni litinou, a zatímco některé z více prémiové tipy od Staub a Le Creuset vás mohou trochu vrátit zpět, vybrali jsme řadu produktů, které se nacházejí pod £100.
Myslíme si, že litinové nádobí je dokonalým dárkem pro ty, kteří to s vařením myslí vážně. Můžete se rozhodnout pro něco smaltovaného, co bude vypadat poutavě v každé kuchyni, nebo si vybrat litinovou pánev, která časem zpestří. Ať tak či onak, tyto odolné a trvale stylové trsátka uvaří perfektní guláš nebo vydatné chilli nebo dokonale propečou váš steak. A co víc, zahrnuli jsme pouze produkty, které jsme měli to štěstí testovat v našich kuchyních na delší dobu, takže zde je náš úplný přehled toho nejlepšího litinového nádobí, které potřebujete pro své kuchyně.
I když jsou o něco náročnější na údržbu než nejlepší nepřilnavé pánve
nebo nejlepší sady hrnců, nejlepší litinové nádobí vydrží celý život a často je dodáváno se zárukou, která to potvrzuje. I když jste milovníkem nepřilnavého materiálu, doporučujeme mít alespoň jeden litinový kus, aby váš steak získal tu kořeněnou chuť, kterou jiné pánve prostě nedosáhnou.Nejlepší litinové nádobí 2022
1. Samuel Groves Litinová pánev s dvojitou rukojetí
Nejlepší litinová pánev
Dokončit: Předkořeněné
Vhodné pro: Plynové, keramické, elektrické, indukční, grilovací a otevřené krby
Hmotnost: 1,43 kg při 20 cm
Důvody ke koupi:
• Vyrobeno ve Spojeném království
• Doživotní záruka
• Ručně opracované, řemeslný pocit
• Předkořeněné
Důvody, proč se vyhnout:
• Docela těžké na velikost
Britannia New Cast Iron Pan Skillet od Samuela Grovese se hodí snad do všech našich krabic: je vyrobena z 70 % recyklovaného materiálu přímo zde ve Spojeném království a je pokryto schématem značky Pan For Life, což znamená, že může být zrekonstruovaný. Má také doživotní záruku, protože litina má skutečně vydržet celý život. Líbilo se nám, že tato pánev přišla předem ochucená a ručně dokončený design jí dodává rustikálnější pocit.
Stejně jako u všech našich litin, i tuto čistěte ručně a po dokončení se ujistěte, že je zcela vysušená. Samuel Groves sdílel další odborné tipy na litinu, které si můžete přečíst níže. Na tak malou litinu (zkusili jsme variantu 20 cm se dvěma držadly) byla docela těžká, ale to nás příliš netrápilo. Absence dlouhé rukojeti ve skutečnosti znamenala, že na grilu fungoval velmi dobře a vešel se do trouby vedle pečícího plechu nebo jiné pánve.
Ideal Home ohodnoceno 5 z 5 hvězdiček
2. Le Creuset litinový mělký kastrol
Nejlepší smaltovaný litinový kastrol
Dokončit: Smalt
Vhodné pro: Trouba a gril, plynové, indukční, sklokeramické a elektrické varné desky
Hmotnost: 5,56 kg při 30 cm
Důvody ke koupi:
• Obrovská škála povrchových úprav
• Velmi dobře udržuje teplo
• Možno mýt v myčce
• Velmi univerzální
Důvody, proč se vyhnout:
• Používejte opatrně při vysokých teplotách
Víte, že jsme museli zahrnout trochu Le Creuset a mělký kastrol je náš nejlepší výběr. Proč? Pro začátek je to prostě tak všestranné. Rádi ho používáme se sklopeným víkem místo hluboké pánve: ideální pro shakshuku nebo orzo pečení. A když přidáte víko, snadno se zasune do trouby a dokončíte vaření kuřete nebo dokonce pečení bochníku kynutého těsta. Le Creuset varuje, že byste měli udržovat teplotu na střední úrovni a litinu vždy položte na studenou varnou desku, než ji začnete ohřívat. To pravděpodobně zabrání jakémukoli šoku nebo náhlým změnám teploty, které mohou vést k prasknutí. I když jsou velmi odolné, pokud se nebudete řídit těmito pokyny, můžete ohrozit svůj nový kastrol, takže se držte tenčí litiny, abyste si steaky opékali.
Zadržování tepla je bezkonkurenční, a protože je potaženo smaltem, může jít do myčky nádobí – yay! Stejně jako u Samuela Grovese se na řadu Le Creuset vztahuje doživotní záruka, což znamená, že může být vyměněna, pokud dojde k nějaké nehodě. A můžete si vybrat z ohromující škály barev. Velmi nás zajímá nejnovější odstín, bambus…
Ideal Home ohodnoceno 5 z 5 hvězdiček
3. Litinová pánev Kuhn Rikon Black Star
Nejlepší litinová pánev
Dokončit: Předkořeněné
Vhodné pro: Všechny varné desky, stejně jako trouby a grily
Hmotnost: 1 kg na 20 cm
Důvody ke koupi:
• Poměrně lehký
• Snadná péče
• Skvělá hodnota
• Dlouhá, pevná rukojeť
Důvody, proč se vyhnout:
• Rukojeť se zahřeje
Při testování Kuhn Rikon byl rozhodně černým koněm naší litinové soutěže. Je to technicky spřádané železo (vysvětleno níže), ale je tak dobře hotové, že jsme byli okamžitě ohromeni, když došlo na jeho použití. Je to poměrně levná volba, a přestože je velmi robustní, je také jednou z nejlehčí kusy, které jsme testovali, což je ideální pro ty, kteří by měli problém zvednout těžký Le Creuset Polička.
Tenhle přišel předem ochucený a je to jeden z těch nejjednodušších, které jsme našli, aby zůstaly ochucené. Po každém použití se krásně vyleštil a také se nám líbí úhel rukojeti, který může jít do trouby poté, co máte na varné desce to krásné opečení. Skutečný všestranný a nesmírná hodnota za peníze vzhledem ke kvalitní švýcarské konstrukci.
Ideal Home ohodnoceno 5 z 5 hvězdiček
4. Hvězdná litinová grilovací pánev
Nejlepší litinová grilovací pánev
Dokončit: Smaltovaná spodní strana, litinový gril
Vhodné pro: Plynové, halogenové, keramické, indukční a pevné grily a grily
Hmotnost: 3,1 kg při 27 cm
Důvody ke koupi:
• Hluboké grilovací linky pro dokonalé zuhelnatění
• Smaltovaná spodní strana usnadňuje čištění
• Za rozumnou cenu
Důvody, proč se vyhnout:
• Velmi těžký
• Značky se obtížně odstraňují
Na šťavnatém steaku nebo nakrájeném lilku prostě ty grilovací linky nepřekonáte. Replikují grilovací značky jednoho z nich nejlepší BBQ ale s mnohem kratší dobou na přípravu. S litinovou grilovací pánví Stellar jsme si rozuměli velmi dobře. Je statný, váží přes 3 kg, ale je velmi robustní a rukojeť pomáhá vyvážit pánev při používání.
Na obou stranách pánve jsou drážky pro nalévání, které se budou hodit, pokud připravujete chutnou omáčku ke steaku nebo šetříte šťávu na jiné jídlo. Spodní strana je smaltovaná, což šetří práci při čištění, ale připadalo nám obtížné dostat stopy z vnitřku pánve, když jsme ji používali na grilování.
Ideal Home ohodnoceno 4 z 5 hvězdiček
5. Staub 24cm kulatý litinový kokos
Nejlepší kulatý litinový kastrol
Dokončit: Smaltovaný povlak
Vhodné pro: Indukční, plynové, elektrické / ocelové plotýnky, sklokeramické varné desky a trouby
Hmotnost: 4,6 kg při 24 cm
Důvody ke koupi:
• Promyšlený francouzský design
• Zvláště dobré pro pečení chleba
• Velmi dobře udržuje teplo
Důvody, proč se vyhnout:
• Nejasné pokyny k čištění
• Omezené množství velikostí a barev
Další klasická značka, která je známá svou úžasnou litinou, Staub na nás opravdu zapůsobila svým promyšleným designem. Kulatý litinový pekáč má víko, které lze převrátit vzhůru nohama a zasunout do základny, což usnadňuje a bezpečně skladuje. Je to podhodnocené, ano, ale stále prohlášení, a konstrukce vyrobená ve Francii je odolná proti poškrábání a každodennímu opotřebení.
Potěší nás také drážky na poklici, které jsou určeny k cirkulaci páry a rovnoměrnému vaření jídla v troubě nebo na varné desce. Staub doporučuje umístit kostky ledu do těchto drážek, aby to bylo efektivnější. Je texturovanější než Le Creuset, ale stále lze mýt v myčce díky smaltovanému designu. Přestože je na webových stránkách uvedeno, že je možné mýt v myčce nádobí, je také uvedeno, že se má čistit ručně mýdlovou vodou. Rozhodli jsme se pro to druhé a Cocotte se dobře vyčistil, ale neměli jsme jistotu, že projde myčkou.
Ideal Home ohodnoceno 4,5 z 5 hvězdiček
6. Smaltovaná litinová mísa s oválným krytem Samuel Groves
Nejlepší litinový kastrol na pečeně
Dokončit: Smaltovaný povlak
Vhodné pro: Indukční, plynové, elektrické, sklokeramické varné desky a trouby
Hmotnost: 5,12 kg při 27 cm
Důvody ke koupi:
• Dobrá velikost na pečeně
• Univerzální víko
• Možno mýt v myčce
• Doživotní záruka
Důvody, proč se vyhnout:
• Omezený výběr barev
• Rukojeti by mohly být úchopnější
Další výběr od britské značky Samuel Groves, ale tentokrát ne z řady Britannia. Sada je dodávána pouze v černé nebo v šedé a bílé barvě, ale mysleli jsme si, že šedý exteriér a bílý interiér se perfektně hodí do mnoha návrhů kuchyní. Na tomto se nám obzvlášť líbí víko: lze ho otočit a použít jako mělčí varnou plochu, pokud si to přejete, a také bezpečně sedí, aby se během pečení udržela vlhkost.
Přestože je vhodný do myčky, značka doporučuje ruční mytí, aby litina zůstala neporušená. To platí pro jakoukoli smaltovanou značku, ale je hezké mít možnost mytí v myčce, pokud spěcháte. Sortiment je široký – líbí se nám i vzhled odpovídajícího pekáčku, i když jsme to nezkoušeli. Je to také skvělá cena za produkt, který je dodáván s doživotní zárukou.
Ideal Home ohodnoceno 4,5 z 5 hvězdiček
7. Pánev na nádobí Judge Special JST10
Nejhodnotnější litina
Dokončit: Nezkušený
Vhodné pro: Indukční, plynové, elektrické, sklokeramické varné desky, grily a trouby
Hmotnost: 1,34 kg při 18 cm
Důvody ke koupi:
• Rozumnou cenu
• Nezabere mnoho místa
• Dobře vyvážený
Důvody, proč se vyhnout:
• Rukojeť se rychle zahřívá
• Potřebuje koření
Pánev Soudce je okouzlující a levná. Má neobvykle krátkou rukojeť – ve skutečnosti by nás zajímalo, jestli je tak krátká, že je v podstatě neúčinná, takže při vyjímání z trouby použijte chňapku. Pozitivní je, že díky krátké rukojeti je velmi skladný a dobře vyvážený.
Budete si ho muset okořenit sami, což se dá vzhledem k ceně očekávat, ale jakmile to uděláte, vytvoří se přírodní nepřilnavý materiál, který se skvěle hodí na opékání masa nebo rovnou do trouby.
Ideal Home ohodnoceno 3,5 z 5 hvězdiček
Jak se starat o litinu
Pokud jste v nádherném světě litiny nováčkem, je několik věcí, které byste měli vědět, než začnete. Číslo jedna v tomto seznamu je, jak o vaši litinu dobře pečovat, aby vám vydržela co nejdéle. Mluvili jsme s Pam Ballone z Samuel Groves aby vám přinesli všechny jejich tipy, než investujete.
Jak nejlépe pečovat o litinové nádobí?
„Nejlepší způsob, jak zastavit rezivění, je okořenit pánev a uchovat ji na suchém místě. K tomu je třeba nanést tenkou vrstvu kvalitního rostlinného oleje, zahřívat v troubě na 240 stupňů Celsia po dobu jedné hodiny nebo zahřívat na plotně na střední teplotu po dobu jedné hodiny a nechat vychladnout.
Po vychladnutí odstraňte přebytečný olej a nechte jej na chladném suchém místě. Vlhkost způsobuje rezivění litinového nádobí, proto je důležité, abyste jej skladovali na suchém místě, mimo dosah páry a vody."
Dá se litina do myčky?
„Umístěním litiny do myčky se z pánve zbaví koření a nedoporučuje se, Nejlepší je umýt ručně v horké mýdlové vodě, opláchnout, osušit a nanést tenkou vrstvu zeleniny olej."
Samozřejmě, že spousta toho nejlepšího litinového nádobí může být také smaltované, což znamená, že má vrstvu, která ho chrání před korozí, a stejně nekoření. V takovém případě se určitě informujte u výrobce, ale většinou to můžete dát do myčky.
Jaké jsou výhody vaření na litině?
„S litinou lze dosáhnout vysokých teplot, takže je ideální pro opékání steaků nebo grilování. Navíc, jak se koření hromadí a vstřebává do pánve, vytvářejí se žádoucí příchutě, aby byly ty nejchutnější hamburgery a steaky.
Litina má úžasné tepelné vlastnosti a udržuje teplo, takže je také velmi dobrá jako nádobí pro vaření a servírování a vaření při nízkých a dlouhých teplotách.
Jak se vyrábí litinové nádobí?
„Na sledování procesu výroby litinového nádobí je něco neuvěřitelně přitažlivého. Rozžhavené roztavené železo a v případě Samuela Grovese 70 % roztaveného železa pochází z recyklované oceli, včetně odpadu z vlastních linek na vaření a pečení. Roztavené železo se nalije do formy, která se poté rychle ochladí a stane se z ní nezničitelné nádobí. Samuel Groves je tak hrdý na to, že vyrábí ve Spojeném království, a co víc, pomáhá to snižovat uhlíkovou stopu a zajistit pracovní místa ve Spojeném království a dovedností a poskytují skutečně udržitelný produkt ideální pro návrat k základům vaření a hvězdu Michelin Restaurace.
Výrobu litiny nelze uspěchat; čas, trpělivost a dovednosti lze získat pouze za mnoho let k vytvoření dokonalého produktu. Britannia je vytvořena ve skromném, ale škálovatelném výrobním procesu, který lze snadno replikovat s poptávkou. Výsledkem jsou pánve nejvyšší kvality vyrobené z bitevních lodí vyráběné a ručně opracované v Midlands.
Jaký je rozdíl mezi litinou a spřádanou litinou?
Povídali jsme si s Paulem Marchantem Kuhn Rikon zjistit o různých typech litiny. Zde je to, co musel říci:
„Spun Steel, jinak známá jako Black Iron (což není ani černá, ani železná!) nebo Blue Steel, se vyrábí z obyčejné oceli, buď lisované nebo spřádané. Ty se většinou používají v restauracích, protože jsou levné a tvrdé. Obvykle se nemyjí, ale čistí se. To pomáhá vytvořit přirozený nepřilnavý povrch.
Litina je na druhé straně často potažena černým smaltem, aby se usnadnilo čištění. Litina se zahřívá mnohem déle než spřádaná ocel, ale má tu výhodu, že dobře drží teplo, jakmile je horká. Levnější litinové výrobky mohou trpět nerovnoměrným plněním formy, což má za následek, že se nádobí neohřívá rovnoměrně a je náchylné na tepelné šoky. Tohle bude znamená to, že může prasknout, když dojde k náhlé změně teploty, takže buďte opatrní při ponoření horké litiny do vody nebo při jejím vkládání do lednice, když je v klidu. teplý.
Video týdne
Podle Marchanta je „předené železo nejdražší možností, protože k jeho výrobě jsou zapotřebí vysoce kvalifikovaní řemeslníci. Řada Kuhn Rikon Black Star je švýcarské výroby, což také podstatně snižuje dopad na životní prostředí. Spinning umožňuje velmi přesnou výrobu a tenčí strany pro snížení hmotnosti. Odstředivá žehlička bude mít vysoce konzistentní hustotu materiálu, což zajišťuje velmi rovnoměrné vaření.
Dalším rozdílem mezi předenou a litinou je hmotnost. Obecně řečeno, předený předmět bude lehčí než litina, i když se produkty výrazně liší.“
