Recepty na letní cider s Alexem Jamesem

Za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku získáváme provizi.

Hrášková polévka a celý pečený losos s ciderem

Alex James, lépe známý pro své sýry milující dovádění a svižné basové linky, je na nové misi, aby přinesl cider ke stolu. Zde nám nabízí lahodný výběr receptů na bázi jablečného moštu pro příjemné letní dny.

Jarní hrachová polévka Alexe Jamese s Chaplinem
& Corkův cider

Porce: 4 Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 20 minut

30 g másla 80 g pancetty 4 šalotky, najemno nakrájené

2 stroužky česneku, 150 ml drceného Chaplin & Cork’s Somerset Vintage Cider 500 g hrášku, hrst vyhrazena k podávání 800 ml kuřete vývar malá svazková máta, listy nahrubo nasekané 4 lžíce crème fraiche malé lístky máty mořská sůl a čerstvě mletá černá pepř

1. Zahřejte máslo a přidejte pancettu, když přestane pěnit. Změkčte 5 minut na mírném ohni, poté přidejte šalotku a česnek. Zakryjte a změkčte dalších 10 minut za občasného míchání.

2. Přidejte jablečný mošt a nechte 2–3 minuty probublávat, než promícháte hrášek a vývar. Přiveďte k varu, poté vařte 2 minuty, poté přidejte mátu a vypněte oheň.

3. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu do hladka. Dle potřeby ochutíme a okořeníme mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.

4. Podávejte horké nebo studené v lednici se spoustou crème fraiche, vyhrazeným hráškem a lístky máty.

Pečený losos spárovaný s Chaplinem a
Zlatý cider Cork’s Somerset

Porce: 10 Doba přípravy: 5 minut Doba vaření: 45 minut

1 x celý losos, vykuchaný a zmenšený
(2,25-2,75 kg)
2-3 velké špetky vloček mořské soli Čerstvě mletý černý pepř

2 lžíce olivového oleje 30 g tymiánu

1. Předehřejte troubu na 200 C.
2. Vložte lososa do velké pekáče a po celé délce ryby udělejte čtyři hluboká lomítka. Otočte rybu a opakujte. Postupně každou stranu posypeme mořskou solí a čerstvě mletým pepřem, zakápneme olejem a vše dobře vetřeme a zapracujeme na lomítka.
3. Do dutiny rozprostřete trochu více mořské soli, naplňte tymiánem, poté přendejte do trouby a pečte 45 minut.
4. Horký losos podávejte celý u stolu spolu s jarními novými bramborami, čekankou a ořechovým salátem.

Párování jablečného vína: Podávejte se Somerset Gold Cider - hořkosladká kyselost jablečného moštu prořezává a vypíná bohatost lososa. Působí jako čistič palet, takže každé sousto je stejně dobré jako další.

Salát z čekanky a vlašských ořechů

300 g čekanky, oddělené 200 g rozmixovaných listů 100 g vlašských ořechů, lehce opečené 2 lžíce extra panenského olivového oleje 1 citron, šťáva pouze 2 lžíce medu špetka mořské soli Dobrý mletý černý pepř

1. Suroviny na zálivku prošlehejte a dejte stranou.
2. Ve velké míse smíchejte čekanku, listy a vlašské ořechy. Těsně před podáváním přelijte zálivku listy a podávejte vedle lososa.
3. Možnost sýra: rozdrobený Farleigh Wallop salátem.

Recepty na letní cider s Alexem Jamesem